1. 1. 杏仁130度60分鐘，烤好后100度繼續(xù)保溫
   2. 待杏仁烤好后才準(zhǔn)備其他材料

   

2. 麥芽糖小火煮開(kāi)，大概10-15分鐘… 切記要小火哦
   
   （這個(gè)步驟很重要，一定要用小火哦，糖如果煮時(shí)間太少成品就會(huì)比較軟，比較黏牙， 如果煮過(guò)了，成品就比較干比較硬，因?yàn)槔锩娴乃忠呀?jīng)全部蒸發(fā)啦）

   

3. 我沒(méi)有溫度計(jì)，拿一碗水點(diǎn)一滴麥芽糖… 如果馬上凝結(jié)，觸感有點(diǎn)像耳垂的軟度基本就可以了。

   

4. 煮好的糖加入黃油

   

5. 黃油溶解后再加入打發(fā)好的蛋白 （蛋白打至干性發(fā)泡）

   

6. 最后加入一半的奶粉、蔓越莓還有杏仁，拌均勻。
   
   攪拌至無(wú)粉才加慢慢加入剩余的奶粉，因?yàn)辂溠刻堑乃终舭l(fā)過(guò)后，每個(gè)奶粉的份量也不一樣。

   

7. 大概攪拌均勻就可以倒入模具啦…

   

8. 模具事先鋪好油紙，再墊上一張油紙壓扁。 盡量壓實(shí)切的時(shí)候就不這么容易散開(kāi)^?_?^

   

9. 稍微降溫后就可以切塊，包裝。
   切勿完全冷卻后才切，因?yàn)樘菨{凝固后會(huì)變得很硬很難切開(kāi)…

   

小貼士

• 你好  請(qǐng)問(wèn)這個(gè)方子做出來(lái)的糖糖有沒(méi)有嚼勁啊~我試過(guò)好多方子 總覺(jué)得缺點(diǎn)啥 棒棒糖zyp

  • 顏媽    嚼勁是有的，因?yàn)橛玫氖躯溠刻?。。?！?

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  其他1答案

• 請(qǐng)問(wèn)在哪個(gè)步驟可以關(guān)火？是麥芽糖煮好后，加入黃油以前么？ 蓮_l3q9

  • 顏媽    基本我全程開(kāi)著小火，這樣比較容易操作。

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• 請(qǐng)問(wèn)可以不放麥芽糖嗎？ 媛-18

  • 顏媽    不可以哦，不過(guò)你也可以試試其他棉花糖版的牛軋?zhí)恰?

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• 沒(méi)有奶粉可以用其他代替嗎？ K-YOSHAN 2016-01-15