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韓國(guó)泡菜的做法全程圖解_自制韓國(guó)泡菜的做法（成品圖） 簡(jiǎn)介：韓國(guó)泡菜是朝鮮咸菜或者高麗咸菜的別稱(chēng)，也可稱(chēng)之為韓國(guó)咸菜。韓國(guó)泡菜的做法很多，但都大同小異。泡菜是韓國(guó)最常見(jiàn)的一種，特點(diǎn)是辣，朝鮮人通常和米飯一起食用。下面就為大家介紹韓國(guó)泡菜的做法大全，十分開(kāi)胃下飯呦。 主料：大白菜一顆（差不多3斤）、白蘿卜半個(gè)、韭菜一小把、蘋(píng)果半個(gè)、梨半個(gè)、姜一小塊、蒜一個(gè)、小蝦米一小把 調(diào)料：辣椒面一碗差不多50g、魚(yú)露半碗、白糖2勺、鹽適量、糯米粉50g 韓國(guó)泡菜的做法圖解： 1、大白菜一分為四，沖洗干凈。在每一片葉子上薄薄的抹上一層鹽（鹽不要抹太多哦，要不成品會(huì)很咸的），放在大碗里壓上重物腌制8個(gè)小時(shí)。（這一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）
2、腌制好的白菜擠去水分，再在自來(lái)水（純凈水）中漂洗干凈，去掉多余的鹽分，太咸的話就多漂洗一會(huì)，漂到自己滿意的咸度為止，再擠干水分待用。
3、下面處理腌料： a、蘋(píng)果和梨各取半個(gè)去皮切成末，白蘿卜半個(gè)也去皮刨成細(xì)絲，韭菜切小段，蒜頭和生姜和小蝦皮也切泥。 b、大碗里放進(jìn)辣椒面，把半碗魚(yú)露倒入，再加入切好的所有材料，加進(jìn)2勺糖和半勺鹽一起攪拌均勻。
4、把米粉用400g左右的冷水溶化開(kāi)，在鍋里煮成糊狀，放涼后加進(jìn)上面的拌料，混合均勻就制作好泡菜醬了。
5、最后的步驟就是把泡菜醬料一層層涂抹在白菜葉子上，放進(jìn)保鮮盒，常溫發(fā)酵一天，再放冰箱發(fā)酵5-7天就可以享用那爽口的下飯美味了！
小貼士： 1、韭菜有增加香味和促進(jìn)發(fā)酵的作用，不能少。 2、蝦皮是用來(lái)代替蝦醬的，本人覺(jué)得用蝦皮比用蝦醬更加健康。 3、糯米粉糊的作用是讓辣醬能掛在白菜上，起粘稠和發(fā)酵作用。 4、魚(yú)露真是神奇的東西，單獨(dú)使用的時(shí)候感覺(jué)很腥氣很臭，但一加進(jìn)辣椒醬里就變得非常清香了。 |
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