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算了一下，糖糖也有近兩個多月沒有上來了，不知道山柚們有沒有想我呀！最近一道雙休，不是出去玩耍就是有朋友過來，根本就沒有時間去廚房倒騰，前段時間終于閑下來，當然首先是先睡懶覺啦！ 不過對于吃貨來說，還是希望能夠自己隨便做點東西吃吃的，啊哈哈！一直沒有機會去嘗試做韓國泡菜，最近終于想起來，決定試著做一做，第一次做，不好吃也望大家諒解一下啦！ 材料： 主料： 大白菜一顆 白蘿卜 半個 韭菜 一小把 蘋果 半個 梨 半個 姜 一小塊 蒜 一個 小蝦米 一小把 調(diào)料類： 辣椒面 一碗 魚露 半碗 白糖2勺 鹽適量 糯米粉適量  做法： 1，大白菜一分為四，沖洗干凈。在每一片葉子上薄薄的抹上一層鹽，放在大碗里壓上重物腌制8個小時。（星期五早上走的時候讓老媽幫忙完成的，所以不知道老媽到底放了多少鹽，關(guān)鍵是自己回來也沒有嘗咸淡，所以注定最后的結(jié)果啊?。?/font> 2，腌制好的白菜擠去水分，再在自來水中漂洗干凈，去掉多余的鹽分，太咸的話就多漂洗一會，漂到自己滿意的咸度為止，再擠干水分待用。  3，下面處理腌料： a,蘋果和梨各取半個去皮切成末，白蘿卜半個也去皮刨成細絲，韭菜切小段，蒜頭和生姜和小蝦皮也切泥.  b,大碗里放進辣椒面，把半碗魚露倒入，再加入切好的所有材料，加進2勺糖和半勺鹽一起攪拌均勻。  （這是加上第四步制作完成的料） 4，把米粉用400g左右的冷水溶化開，在鍋里煮成糊狀，放涼后加進上面的拌料，混合均勻就制作好泡菜醬了。（糖糖操之過急，沒有融化開就放鍋里煮，所以就有成這副鬼樣子啦）  5，最后的步驟就是把泡菜醬料一層層涂抹在白菜葉子上，放進保鮮盒，常溫發(fā)酵一天，再放冰箱發(fā)酵5-7天就可以享用那爽口的下飯美味了！     醬料沒有用完還剩下來了，老媽后來又拿去腌了半顆白菜  制作心得： 1、韭菜有增加香味和促進發(fā)酵的作用，不能少。 2、蝦皮是用來代替蝦醬的，本人覺得用蝦皮比用蝦醬更加健康。 3、糯米粉糊的作用是讓辣醬能掛在白菜上，起粘稠和發(fā)酵作用。 4、魚露真是神奇的東西，單獨使用的時候感覺很腥氣很臭，但一加進辣椒醬里就變得非常清香了哈。這個超市都有賣的。 5、吃的時候可以用干凈的刀切出一片，剩下的繼續(xù)放回冰箱繼續(xù)發(fā)酵，一次制作的泡菜在20天左右吃完，味道最好哦！ 制作結(jié)果： 糖糖一個星期之后從冰箱中拿出來嘗過之后總結(jié)，糖糖的辣椒面放少了，不夠辣，蝦米也放少了，不夠鮮，鹽也少了！總而言之，就是味道太淡了，不夠入味，不過咬起來還是很脆的，哈哈！ 文章來源(http://www.)
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