慢性胃炎藥膳小茴香燉豬肚小茴香燉豬肚：具有散寒行氣，和胃止痛。[原料]小茴香6克，豬肚1只，姜10克，蔥15克，鹽6克，料酒20克。小茴香的功效:性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。豬肚的功效:補(bǔ)虛損，健脾胃。[制作]把豬肚洗凈；小茴香用紗布袋裝好扎緊口，放入豬肚內(nèi)。把小茴香豬肚放入燉鍋內(nèi)，加水適量，放入姜、蔥。[專家叮囑]佐餐食用，每日1次，每次吃豬肚50克，喝湯。

滋補(bǔ)豬肚湯材料：今天第一次做豬肚，之前在網(wǎng)上查過(guò)豬肚的處理方法，基本上都是用鹽和淀粉揉搓來(lái)處理豬肚的異味。氣味也不是很濃烈，更不會(huì)影響湯的味道）、白胡椒（我沒有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，據(jù)說(shuō)白胡椒燉豬肚是位方子可以治療胃病的）再加上事先泡好的云豆、蓮子、參須，大火燒開，文火煲兩個(gè)小時(shí)，豬肚軟爛后，再放紅棗、枸杞子，再煲上一段時(shí)間加上調(diào)味料就可以了。

自制鹵菜。將主料放入鍋中（切記無(wú)論鹵什么料都放上一條肥一點(diǎn)的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。鹵料因材料的不同時(shí)間是有區(qū)別的，這么多年掌握的規(guī)律：豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時(shí)，一樣樣根據(jù)時(shí)間取上來(lái)，鹵完后--關(guān)火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進(jìn)去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會(huì)不好吃了。加入剛才鹵料后的鹵水，加少許白糖味道更好。

中國(guó)鹵料大王失傳在民間的鹵水秘方！鹵料因材料的不同時(shí)間是有區(qū)別的，這么多年掌握的規(guī)律：豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時(shí)，一樣樣根據(jù)時(shí)間取上來(lái)，鹵完后--關(guān)火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進(jìn)去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會(huì)不好吃了。加入剛才鹵料后的鹵水，加少許白糖味道更好。

蒜苗炒豬肚的做法蒜苗炒豬肚的做法很簡(jiǎn)單，沒有什么技術(shù)難度，隨便炒炒都很好吃。下面我把蒜苗炒豬肚的三種不同做法詳細(xì)介紹如下，供喜歡這道菜的朋友們參考。做法二：豬肚、蒜苗、胡椒粒、生抽、老抽、鹽各適量。起鍋入油，把蒜苗頭(白色部位)先放入鍋中炒香，再放入豬肚，加生抽、老抽；做法三：熟豬肚250克，蒜苗100克，油40克，白糖5克，精鹽2克，味精1克。

【魯菜】經(jīng)典魯菜芫爆肚絲。蔥 10克 姜 10克 料酒 15ml 八角 2顆 胡椒粉 3克 鹽 5克 醋 3ml 制作步驟。豬肚用堿、鹽反復(fù)搓洗，去除白油及雜質(zhì)，再用清水洗凈。在豬肚里面塞上蔥段姜片。鍋中加清水放入豬肚，加入調(diào)料a。煮好的豬肚取出放涼。煮好的豬肚切成絲。鍋中下油，放入蔥姜末熗鍋。再放入香菜。豬肚再煮之前一定要用堿和鹽搓洗干凈。煮豬肚時(shí)在豬肚里面放上一些蔥姜，這樣煮的時(shí)候入味均勻。

豬肚炒芹菜的做法（豬肚爆炒芹菜、如何洗豬肚）豬肚的清洗： １，豬肚泡水２０分鐘 ２，先用淀粉清洗里外 ３，再用鹽清洗里外，這一步多洗兩遍 ４，最后用高度白酒清洗里外（據(jù)說(shuō)也有人用花生油，不過(guò)我的這四步就搞定，就不用花生油了） ５，冷水下鍋放入蔥姜焯水 ６，水開后，取出豬肚 ７，對(duì)半切開 ８，用刀去掉里面的油 ９，去好了的樣子 １０，切成小段。

豬肚炒芹菜的做法（豬肚爆炒芹菜、如何洗豬肚）豬肚的清洗：１，豬肚泡水２０分鐘。６，水開后，取出豬肚。豬肚爆炒芹菜（一人份）豬肚少許，芹菜少許，糖２克，鹽２克，辣椒醬２克，雞精１克。１，將豬肚下鍋，放入蔥，姜蒜，高壓鍋水開后１５分鐘。３，芹菜一根從中間切兩半.６，下入豬肚（我用了一部分）７，再下入芹菜，加入糖，鹽。

【巧婦妙廚】肚包雞。肚包雞醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院芳村醫(yī)院消化科主任 陳延。鮮豬肚1只 三黃雞1只。豬肚加入少許鹽，干面、白醋手抓20 分鐘左右，洗凈，去除異味。三黃雞去內(nèi)臟洗干凈， 加入少許紹酒、蔥、姜腌制 10 分鐘。將洗凈的豬肚翻過(guò)來(lái)抹上少許鹽，再將整雞裝進(jìn)豬肚內(nèi)，再放入冰塊中，冰鎮(zhèn) 30分鐘。將藥膳及肚包雞放入砂鍋內(nèi)煲 35 分鐘左右熟透，加入鹽、味精胡椒即可。

兩道無(wú)油煙清爽小涼菜——【香糟肚絲&毛豆】?jī)傻罒o(wú)油煙清爽小涼菜——【香糟肚絲&毛豆】還好我們有萬(wàn)能的某寶，我買到了大名鼎鼎的香糟鹵，還順帶買了泡椒鹵和醉鹵，準(zhǔn)備和各種鹵大干一場(chǎng)，前陣子不就做了泡椒雞翅和鳳爪嘛。4、鍋中另備水，放入豬肚，水要能淹沒豬肚，并在豬肚上加上姜片煮滾；7、冰水中取出豬肚剖兩半放入容器，將糟鹵倒入裝有豬肚容器中，浸沒住豬肚；【糟香毛豆】6. 將糟鹵倒入裝有毛豆容器中，浸沒住毛豆；

中國(guó)鹵料大王失傳在民間的鹵水秘方中國(guó)鹵料大王失傳在民間的鹵水秘方！鹵料因材料的不同時(shí)間是有區(qū)別的，這么多年掌握的規(guī)律：豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時(shí)，一樣樣根據(jù)時(shí)間取上來(lái)，鹵完后--關(guān)火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進(jìn)去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會(huì)不好吃了。加入剛才鹵料后的鹵水，加少許白糖味道更好。

通過(guò)焯水，豬肚洗得更干凈。（超量圖）" src="http://s13.sinaimg.cn/middle/6705b588g9ea33b87dc0c&690&690" width=640 real_src="http://s13.sinaimg.cn/middle/6705b588g9ea33b87dc0c&690&690">如何制作無(wú)異味，香噴噴的豬肚？（超量圖）" src="http://s6.sinaimg.cn/middle/6705b588g9ea33c209845&690&690" width=640 real_src="http://s6.sinaimg.cn/middle/6705b588g9ea33c209845&690&690">如何制作無(wú)異味，香噴噴的豬肚？

輔料：蔥，1根姜，數(shù)片大料，5顆香葉，3片鹽，1小勺老抽，2湯勺黃豆醬，2湯勺白糖，1湯勺桂皮，2段雞精，1小勺料酒，2湯勺六月鮮紅燒醬油，3湯勺燉肉料包，1小包。4.雞腿、翅根下鍋，鍋中加入多半鍋水，倒入事先準(zhǔn)備好的香料，再放入鹽少許、老抽2湯勺、糖1湯勺、黃豆醬3湯勺、紅燒醬油3湯勺。5.鹵豬肚主料：豬肚1000g。10.鹵羊肉主料：羊肉600公克，蔥2支，姜片5片，蒜頭10瓣，鹵羊肉鹵包1包，鹽1小匙，米酒1大匙，油2小匙。

春節(jié)家宴 春節(jié)家宴。備料：烤鴨、鹵牛肉(牛腱)、鹵豬肚、叉燒肉、鹵墨魚、熟蝦、海蜇絲、生菜葉3片。1、將烤鴨、鹵牛肉、鹵豬肚、叉燒肉、鹵墨魚分別切出整齊的10片，按5個(gè)區(qū)域圍繞大盤擺放。再用鍋放入酒、醬油、冰糖、五香包及清水(或高湯)煮出來(lái)后，放入牛腱和豬肚鹵入味即可。其中墨魚由于易熟，只要氽燙過(guò)即直接放入鹵鍋鹵。2、洗凈蛤蜊殼，一只蛤蜊有兩瓣殼，在一瓣內(nèi)放入拌過(guò)味的蛤蜊肉，平置在菜盆內(nèi)。白菜洗凈切塊。

【冬季御寒暖身湯】蓮子豬肚湯。原料：豬肚、蓮子、蔥、姜、香蔥、花椒、鹽、黑胡椒、料酒、香油。2. 豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會(huì)很多那樣，放一湯匙料酒。3. 豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。2，冷水下豬肚能保證后來(lái)的湯清，沒有雜質(zhì)和混濁物。

紅油肚絲

【干貝蟶干燉豬肚】回味父親當(dāng)年的那碗暖胃湯【干貝蟶干燉豬肚】回味父親當(dāng)年的那碗暖胃湯 (2013-05-19 20:39:57)小的時(shí)候胃也是如此，經(jīng)常莫名的痛，那陣子父親就會(huì)用豬肚給我熬湯喝，說(shuō)養(yǎng)胃來(lái)著，這些年，但凡我胃不舒服的時(shí)候，也總是會(huì)給自己熬上一份，暖胃的感覺在心頭，是兒時(shí)父母那濃濃的愛。材料：干貝 蟶干 新鮮豬肚。1、干貝和蟶干分別提前用冷水泡發(fā)。

掌勺：鹽局豬肚的做法。豬肚一只、老姜一塊、粗鹽一大包、胡椒粉少量、麻油少量、生抽少量、精鹽少量、錫紙一張?！げ?作：1、豬肚洗凈切成1厘米寬，5-6厘米長(zhǎng)，姜切片，將切好的豬肚和姜放入錫紙，加精鹽，胡椒粉，麻油，生抽拌勻后包好，注意口要封好；2、取小沙煲倒入粗鹽墊底，將包好的豬肚放入沙煲，倒入粗鹽埋好，放到小火上焗35分鐘，原煲上桌，揭開錫紙口可食。

健胃養(yǎng)胃清淡爽口年菜，【爆炒豬肚】附洗豬肚圖健胃養(yǎng)胃清淡爽口年菜，【爆炒豬肚】附洗豬肚圖 (2013-01-22 09:42:14)今天這豬肚做起來(lái)也要花點(diǎn)時(shí)間，豬肚的營(yíng)養(yǎng)健胃養(yǎng)胃的作用，而且我今天這做法比較清淡爽口，在過(guò)年吃多了油膩菜時(shí)，這盤菜就更加受歡迎了，我爸愛喝點(diǎn)小酒，這道菜下酒就更好不過(guò)了。【洗豬肚方法】1.將豬肚翻面。【菜名】爆炒豬肚。【小提示】1.洗豬肚時(shí)，加些鹽，能更容易分解豬肚里的異味，清洗更容易些。

主料：兩個(gè)豬肚，4根蔥的蔥絲（因?yàn)槭菫榕捞轀?zhǔn)備的，所以我的料加了一倍量）輔料：面粉，食用油，少量白醋，蔥，姜，八角，料酒，紅油（辣椒粉，花椒粉，小茴香，花椒）調(diào)料（糖鹽，麻油，生抽）4.涼透的豬肚切絲，將四根蔥的蔥絲放到大盆里，加入紅油，麻油（一勺），生抽（4大勺），糖鹽調(diào)味紅油快速制：花椒粉，辣椒粉，小茴香，花椒放到耐熱大碗里，將食用油燒熱，倒入碗中，靜至2個(gè)小時(shí)以上，濾出就好了。

處理豬肚有絕招--辣椒炒肚絲【廚屋飄香】那怎么清洗豬肚，去除豬肚的異味才最好呢？2、新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。6、最后，用白醋搓揉豬肚約三分鐘，用水沖凈，一塊干凈無(wú)異味的豬肚就OK了。7、鍋中加足清水，下豬肚，入干花椒粒、蔥段、料酒后燒開，等豬肚呈白色時(shí)撈出，去除殘余油脂，沖凈。2、清洗豬肚時(shí)，加入面粉可以起到帶去豬肚上臟物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。

花椒；料酒；花椒粉；蹄膀均勻的摸上鹽和花椒粉腌制一晚上；準(zhǔn)備好鹽、花椒、八角、桂皮、生姜、香葉、干辣椒、蔥段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油備用；鍋中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀；2、鹵的蹄膀不要著急揭開鍋蓋，接著再燜二十分鐘蹄膀更爛；4、鹵過(guò)的湯水不要倒掉，放冰箱里還可以接著鹵菜喔；

【夏季涼拌菜】芝麻三色肚條【夏季涼拌菜】芝麻三色肚條閱讀原文原料：豬肚、青椒、紅椒、八角、辣椒、姜片、花椒、料酒、鹽、生抽、芝麻油、花椒油、醋、白糖、辣椒油、胡椒粉、芝麻、蔥花。2. 把焯過(guò)水的豬肚切成幾個(gè)大塊，加料酒后把豬肚放入，水開后煮一個(gè)半小時(shí)，這個(gè)主要是看自己，今天這個(gè)豬肚感覺還需要再煮軟一點(diǎn)啊。3. 沒有拍生豬肚的圖片，是因?yàn)樯呢i肚拍出來(lái)真的看著不好看，豬肚煮熟后切成小條。

滋補(bǔ)豬肚湯 - 美食天下 [ 中午上菜場(chǎng)買了個(gè)豬肚,回來(lái)在網(wǎng)上搜了許多關(guān)于豬肚子的做法,經(jīng)過(guò)挑選,決定學(xué)做美食天下的這道"滋補(bǔ)豬肚湯".處理步驟基本是按這位大俠的方法進(jìn)行的,燉出來(lái)后應(yīng)該不會(huì)再有怪味的吧,燉湯的材料做了調(diào)整,沒放參須 枸杞,紅]棗,加了淡墨魚,不知道這樣燉出來(lái)的湯味道能讓我滿意不?呵呵,我還沒吃呢,先把做法收藏到我的360里] 材料：這些材料有助于進(jìn)一步清除豬肚的異味，煮的時(shí)候豬肚會(huì)有點(diǎn)縮水。

麻辣肚絲　麻辣肚絲 :　　原材料：豬肚1/2個(gè)，辣椒2個(gè)，蔥3根，姜3片，蒜末少許　　調(diào)味料：鹽1/2少許，白醋、糖各少許、紅油、花椒粒各1小匙，香油1大匙，辣椒粉少許　　、鹽、醋各1大匙，酒2大匙、花椒粒1大匙　　做法：　　1、豬肚翻面，加調(diào)味料C搓洗去黏液后，洗凈氽燙約2分，撈出刮除白色薄膜。制作工藝：　　1.豬肚用粗鹽揉擦，去除表層黏液，反復(fù)洗凈，放入清水鍋中，加黃酒，蔥，姜燒至成熟，自然冷卻后切絲放盛器中。

紅油肚絲。調(diào)味料：辣椒紅油、鹽、雞精、糖粉（可用白糖）、生抽、醋、花椒粉、料酒。一、豬肚用醋與鹽抓洗干凈，放入高壓鍋，放蔥、姜、料酒、水，出氣后壓十五分鐘，取出切細(xì)絲備用。二、往肚絲中加入辣椒紅油、鹽、雞精、糖粉、生抽、醋、花椒粉拌勻，再撒上熟白芝麻和小蔥花即可。二、調(diào)味時(shí)生抽和醋的量一定不能多，前者會(huì)破壞顏色，后者會(huì)破壞紅油味。