香辣十足的麻辣雞可改善貧血

芝潤(rùn)齋 2015-12-24

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做法步驟 1.將雞斬成塊狀，用清水漂去血水后沖洗干凈。 2.把雞放在簍子里瀝干水份。 3.調(diào)入少許鹽、胡椒粉、黃酒將雞肉腌制二十分鐘。 4.在漂雞的過(guò)程，將香菜洗凈后切成長(zhǎng)段。 5.將泡姜切成片，野山椒切破。 6.起炒鍋，鍋燒熱后，加入食用油，油熱后以中小火將青花椒炒香。 7.放入姜片和蒜粒炒香。 8.加入雞塊。 9.調(diào)入醬油、老抽翻炒均勻后，倒以沒(méi)住大半雞肉的開(kāi)水，以中小火燒制。 10.待鍋內(nèi)水分還有一半時(shí)加入泡椒和野山椒同燒，并不時(shí)翻炒使其均勻入味。 11.待鍋內(nèi)汁水收干時(shí)，有油溢出時(shí)，調(diào)入雞粉翻炒均勻。 12.起鍋前加入香菜，快速翻炒兩下，即可關(guān)火。 13.裝盤(pán)出鍋 14.可改善貧血的麻辣雞 小貼士 因醬油和泡椒都有咸味，因此在腌雞肉的時(shí)候可少放一點(diǎn)鹽；老抽也可不放。

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