餐飲界是一個(gè)離人們生活最近的行業(yè)，我們的日常生活中離不開(kāi)吃穿住行，對(duì)于美食，我們每個(gè)人更是熱愛(ài)的程度不一，有些人憑著對(duì)美食的熱愛(ài)，給家人和朋友烹飪出可口的菜肴，對(duì)生活充滿(mǎn)了憧憬。有些人，憑著這份喜好，便走入了這個(gè)行業(yè)，穿梭于鍋碗瓢盆，品真正的饕餮盛宴。那么，既然做了自己喜好的行業(yè)，我們就要爭(zhēng)取做這個(gè)行業(yè)的精英，今天，就來(lái)教你立足餐飲業(yè)的制勝法寶。就是這么任性，為餐飲界同仁們奉獻(xiàn)出積攢總結(jié)的必勝法寶。

一、廚房也是大職場(chǎng)，遵循鐵律不可少

1、餐飲服務(wù)工作中遇到問(wèn)題時(shí)，正是你改善的機(jī)會(huì)，不抱怨不埋怨，做好自己的本職工作。

2、客人的問(wèn)題，是你提供服務(wù)的機(jī)會(huì)。

3、廚界也有江湖，在鍋碗瓢盆間立足不能坐以待斃。出現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。讓解決問(wèn)題的人高升，讓制造問(wèn)題的人讓位，讓抱怨問(wèn)題的人下課。

4、嚴(yán)以律己嚴(yán)格要求的領(lǐng)導(dǎo)鍛煉你不斷上進(jìn)。只有對(duì)你嚴(yán)格要求的領(lǐng)導(dǎo)，才是真正助你成長(zhǎng)的好領(lǐng)導(dǎo)。

5、能者必勝，有能力的人在領(lǐng)導(dǎo)眼里就是金子。想做廚神，就必須從最簡(jiǎn)單的切菜開(kāi)始，想做大堂經(jīng)理，就必須有服務(wù)好所有客人的能力。

二、廚房老大的世界，你懂嗎？

1、老大們的內(nèi)心時(shí)這么想的，聘用你來(lái)，就是請(qǐng)你來(lái)為客人做美味的飯菜，解決服務(wù)中遇到的各個(gè)問(wèn)題，肯定不是制造問(wèn)題的，這一點(diǎn)你猜到了嗎？

2、在日常服務(wù)工作中如果不能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決不了問(wèn)題，在廚房老大的眼中也行你本人就是一個(gè)問(wèn)題。

3、老板驗(yàn)證廚房精英的標(biāo)準(zhǔn)就是，在日常的工作中觀察你能解決多大的問(wèn)題，然后根據(jù)你的能力來(lái)確定職位的高低，同時(shí)，你能解決多少問(wèn)題，你就能拿多少薪水。

三、努力是過(guò)程，結(jié)果才重要

1、在第三行業(yè)餐飲服務(wù)中，我們時(shí)常檢驗(yàn)此餐廳合格的標(biāo)準(zhǔn)，往往是菜品為主，最重要的時(shí)客流量的多少，所以，立足餐飲界必須以客流量這個(gè)結(jié)果來(lái)說(shuō)。

2、在工作中，不管多么辛苦忙碌，如果缺乏效率，沒(méi)有做出業(yè)績(jī)，那么一切辛苦皆是白費(fèi)，一切付出均沒(méi)有價(jià)值，因?yàn)槟阈燎诘母冻鰶](méi)有結(jié)果。

3、團(tuán)隊(duì)建設(shè)是在保證菜品色香味俱全的基礎(chǔ)上力求穩(wěn)步發(fā)展的奠基石。堅(jiān)持以績(jī)效的獲取和提升作為管理的出發(fā)點(diǎn)，以績(jī)效水平作為考核管理工作有效性的依據(jù)，以檢驗(yàn)用戶(hù)喜歡的口味和菜品為輔助。

4、服務(wù)行業(yè)就是要做到精而細(xì)，反對(duì)只說(shuō)不做，也反對(duì)做而無(wú)效。只有持之以恒地付出，不折不扣地努力，你的工作才能被大家認(rèn)可。

四、不輕言放棄，站穩(wěn)腳跟力求發(fā)展

1、做服務(wù)行業(yè)，我們總會(huì)遇到這樣那樣的問(wèn)題，當(dāng)遇到問(wèn)題時(shí)，不要總是想著放棄，每個(gè)團(tuán)隊(duì)都有優(yōu)劣之處，走進(jìn)了餐飲這個(gè)大染缸里第一步就是要打好基礎(chǔ)，做好奠基石。

2、跟對(duì)廚房老大很重要，愿意教你的師傅，是真心想培養(yǎng)你，嚴(yán)厲要求，也是為了讓你得真?zhèn)?，一定要珍惜?/p>

3、廚房每天出菜品忙忙碌碌，前廳服務(wù)也是接踵不絕，不抱怨不埋怨，不輕言放棄。心懷感恩之心，感謝給你施展的平臺(tái)。

4、為餐廳創(chuàng)造效益是你存在的核心價(jià)值，推陳出新研究出新型菜品，滿(mǎn)足客人的不同口味，而不是一成不變的墨守成規(guī)。

五、尋找成功的方法，扼殺失敗的借口

1、為菜品負(fù)責(zé)就是你堅(jiān)守的方向，工作中有了自己的原則，為自己烹飪的美食沾沾自喜。尋找成功的方法，扼殺失敗的借口，這樣才會(huì)站穩(wěn)腳步。

2、廚房中日復(fù)一日，年復(fù)一年的與鍋碗瓢盆打交道，每一個(gè)崗位都有它必不可少的重要性。復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單做，你就是專(zhuān)家，簡(jiǎn)單的事情重復(fù)做，你就是行家，重復(fù)的事情用心做，你就是贏家。

3、對(duì)你的菜品負(fù)責(zé)，對(duì)你的客人負(fù)責(zé)，用一種負(fù)責(zé)任的態(tài)度去對(duì)待你的工作，當(dāng)你不想干活的時(shí)候，你總會(huì)找到退縮的借口，遇到問(wèn)題時(shí)要抱著必須完成的心態(tài)，這樣總會(huì)找到方法。機(jī)會(huì)是屬于開(kāi)拓者的，奇跡是屬于執(zhí)著者的。

六、制勝法寶之團(tuán)隊(duì)精神

1、能始終跟著團(tuán)隊(duì)一起成長(zhǎng)的人，必將立足餐飲行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。

2、對(duì)團(tuán)隊(duì)的前景始終看好的人，將是廚界精英的儲(chǔ)備人。

3、在日常的工作探索中能找到自己位置的人，必將一步步走向自己成功。

4、不斷創(chuàng)新，研究新式菜品，抗壓能力強(qiáng)且有耐性的人。

5、服務(wù)行業(yè)，顧客是上帝，與團(tuán)隊(duì)同心同德、同舟共濟(jì)、同甘共苦，不計(jì)較個(gè)人得失，顧全大局的人。

七、與領(lǐng)導(dǎo)層的對(duì)話(huà)

1、遇到一個(gè)嚴(yán)格要求的廚房老大，才是能真正幫助你成長(zhǎng)的好領(lǐng)導(dǎo)，使我痛苦者，必使我強(qiáng)大。

2、領(lǐng)導(dǎo)拒絕給與員工安全感，拒絕安逸，用最殘忍方式激發(fā)每個(gè)人的斗志，讓你變得強(qiáng)大，發(fā)揮所長(zhǎng)，成為廚房精英。

3、高標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)考核，都是對(duì)員工的成長(zhǎng)鞭策，只有這樣才能成長(zhǎng)，只要這樣才能不斷進(jìn)步和發(fā)展。

八、用業(yè)績(jī)說(shuō)話(huà) 用利潤(rùn)給自己加薪

1、餐廳迎來(lái)了客流高峰，獲得了發(fā)展和高額利潤(rùn)時(shí)，員工才能獲取得到應(yīng)有的回報(bào)和豐厚的薪水，為團(tuán)隊(duì)賺錢(qián)就是為自己加薪。

3、用新研制出來(lái)的菜品大賣(mài)來(lái)說(shuō)話(huà),證明自己的價(jià)值，證明自己可以幫助餐廳創(chuàng)造利潤(rùn)。同時(shí)，自己也會(huì)得到相應(yīng)的回報(bào)。比爾.蓋茨曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“能為公司賺錢(qián)的人，才是公司最需要的人?！庇镁碌牟似?，高的點(diǎn)菜率和至上的服務(wù)來(lái)做自己的工作業(yè)績(jī)，只有你努力工作并取得一定的成績(jī)，老板才會(huì)重用你。

餐廳作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)實(shí)體，必須靠利潤(rùn)去維持發(fā)展，發(fā)展的前提是有美味可口的菜品，和獨(dú)到細(xì)致的服務(wù)。要立足于餐飲界，我們必須懂得這些工作中的細(xì)節(jié)，融會(huì)貫通，這才是我們的制勝法寶！