新烤箱是昨天晚上被送到單位收發(fā)室的，今天中午我就把它接回了家，下午就動(dòng)手做了這款花生醬芝麻烤餅。主要是想用一下烤箱的低溫發(fā)酵功能和上下火獨(dú)立控溫的功能。真真是極讓我滿意。設(shè)置了50分鐘的低溫發(fā)酵，中途也沒(méi)去看它，聽(tīng)到叮的一聲響，過(guò)去一瞧，胖乎乎的面團(tuán)發(fā)好咯！烤焙時(shí)下火比上火調(diào)低20度，輕松解決了烤餅底部接觸烤盤(pán)容易烤得程度過(guò)重的問(wèn)題。做出來(lái)的烤餅是外脆內(nèi)軟，出爐時(shí)就趁熱來(lái)一口，皮兒脆脆的滿是芝麻香，里面軟軟甜甜的花生香。

　　花生醬芝麻烤餅

　　主料：面粉200g，清水110g，酵母3g

　　輔料：花生醬適量，白糖適量，熟白芝麻適量

　　烤焙：上火180度，下火160度，20分鐘

　　制作方法：

　　1、面粉、清水、酵母揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜

　　2、放入烤箱中，設(shè)置發(fā)酵功能50分鐘

　　3、發(fā)酵好的面團(tuán)是原來(lái)的2-3倍大

　　4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)揉光滑，然后搟成薄薄的長(zhǎng)方形

　　5、抹上一層花生醬，撒點(diǎn)白糖

　　6、從一邊慢慢地卷起來(lái)

　　7、卷成長(zhǎng)條后，切成8等份，每份的兩端都收口

　　8、用收壓扁成為圓形小餅

　　9、小餅表面刷一層清水，然后在熟白芝麻里蘸一下，裹滿芝麻

　　10、做好的小餅放到鋪了錫紙的烤盤(pán)上，烤箱提前5分鐘預(yù)熱

　　11、小餅放到預(yù)熱好的烤箱中層，上火180度，下火160度，20分鐘

　　小叮嚀：

　　1、手揉發(fā)面面團(tuán)時(shí)，應(yīng)用和體溫差不多溫度的溫水溶化酵母，然后放入面粉揉成面團(tuán)，這樣酵母在面團(tuán)中分布比較均勻。我是用面包機(jī)和面的，所以直接把材料丟進(jìn)去就不管了，比較省事兒。

　　2、發(fā)面時(shí)最好在面盆上蓋上保鮮膜，免得面團(tuán)表面發(fā)干結(jié)出一層硬殼。

　　3、花生醬分幼滑型和顆粒型，我個(gè)人更喜歡顆粒型的，感覺(jué)能吃到花生顆粒，比較香?；ㄉu本身就有甜味，如果不是特別喜甜，單用花生醬就足夠了，可以省略配料中的糖。如果沒(méi)有花生醬，也可以用芝麻醬代替。芝麻醬本身未經(jīng)調(diào)味，可以適當(dāng)添加糖或者鹽調(diào)味。