一日三餐，主食必備。尤其是早餐里，有了好吃可口的主食，開胃頂飽，一上午都有精神。所以，時間充足的話我就會做些耐放、營養(yǎng)的面食，早餐里不用趕時間做了，然后再弄些湯湯水水的食物就齊活。

面食的花樣極多，好吃的做法也多，喜歡搗鼓這些食物很上癮。今天分享的就是我喜歡做的一種雞蛋烤餅，簡單省事耐存儲，室溫里放三天都沒問題，越吃越香，很適合做早餐主食，就是當(dāng)零食吃都極好！

現(xiàn)在烤箱已經(jīng)很普遍了，幾乎家家都有，可以順手烤制各種食物。

今天分享的小餅就是烤箱烤制的，不過要是沒有烤箱的話，烙熟也是可以的。

很多小伙伴一說做面食就覺得費(fèi)勁，主要問題就是和面，覺得弄得滿手都是面絮有點(diǎn)崩潰。其實(shí)現(xiàn)在的我們?nèi)粘＠锼缘拿娣鄱际蔷庸ぎa(chǎn)品，只要是和面的時候水量不過多，適當(dāng)掌握一些和面的小竅門，揉起來一點(diǎn)壓力都沒有；更別說面粉里面再加上雞蛋、食用油等食材，那么和面就更不會粘手了。

今天的小餅就是用全蛋和面的，一點(diǎn)水不加，利用雞蛋做液體，暄松里還有嚼勁，滿口都是雞蛋的醇香，很耐放，就在室溫里存放就行，三天沒問題。

不用水發(fā)面的唯一一點(diǎn)不舒服就是發(fā)酵時間較長，所以我們在發(fā)面團(tuán)的時候要保證溫度，可以選擇發(fā)酵箱，或者烤箱設(shè)定35度、里面放一碗開水來發(fā)面。還有一個最簡單的辦法就是利用蒸鍋來發(fā)酵。蒸鍋內(nèi)加水，水加熱到溫?zé)釘嗷穑衙媾璺诺秸翦伒恼魧仙?，蓋好，這樣大約40分鐘左右就能發(fā)好，濕度也夠！

下面來看看我的雞蛋烤餅的做法，很簡單，但口感和味道都好！

準(zhǔn)備材料：普通面粉350克，雞蛋4個，玉米油50克，糖50克，酵母4克，奶粉20克，椰蓉適量。

做法：

1、先把奶粉、糖和酵母放入面粉中混合均勻后打入雞蛋。雞蛋用比較大個的就行，要是很小的笨雞蛋可以用5個。這里酵母選擇用耐高糖的酵母，也或者不喜歡吃甜的，少放糖，普通酵母就可以。

2、把放好的所有材料用筷子攪拌成大絮狀，讓雞蛋液和面粉充分融合，這時候再淋入玉米油。

3、最后手和面。因?yàn)殡u蛋和油的緣故，這個面團(tuán)和起來一點(diǎn)不會粘手，但是也不容易揉光滑，可以揉至大概形式靜置一會兒再揉，這樣反復(fù)揉三次面團(tuán)就很光滑了。

4、揉好的面團(tuán)溫暖處餳發(fā)2倍大。上面我已經(jīng)說過，可以選擇烤箱或者蒸鍋等來發(fā)面團(tuán)，不然這種雞蛋油面會餳發(fā)得很慢。

5、發(fā)好的面團(tuán)直接分成小面劑子，多大都行，看個人喜好。分好后直接揉圓。

6、每一個面團(tuán)搟成將近一厘米后的小餅，碼入烤盤。然后蓋好再次發(fā)酵，我做了2盤。

7、這次不會發(fā)酵時間過長，看到小餅鼓起來就行，上面撒上椰蓉，沒有的話可以撒芝麻、或者什么都不放都行。

8、最后烘烤。烤箱預(yù)熱上下火，上火100度，下火150度，烤盤放烤箱最下層，烘烤約20分鐘，再翻面烤5分鐘即可.

烤箱溫度看自家烤箱的脾氣調(diào)整，要及時觀察小餅的狀態(tài)，小心火力不要烤糊了。

烤好的小餅放涼后密封保存，第二天回油吃味道更佳。