香蔥培根面包:好吃停不了口
我是特別喜歡松軟的面包的,對于別的口感的面包都完全不感興趣,所以向來以做出云朵兒般松軟的面包為目標??墒侵暗目鞠渖舷禄皙毩⒖販?,在烤面包時就會遇到一個問題,顧得了上面顧不了下面,總有一面是烤過了的。尤其是用烤盤烤餐包的時候,因為烤盤的導熱原因,餐包的表面上色漂亮時,底部就已經(jīng)是比較厚的純黑色,糊味濃郁?。?/p> 現(xiàn)在用的烤箱可以實現(xiàn)上下火獨立控溫,所以在烤的時候只要設(shè)置下火比上火溫度低一些,烤出來的面包顏色那叫一個漂亮,那叫一個均勻!而且內(nèi)部組織特別好,拉絲超棒,云朵兒般柔軟。再加上蔥香培根想和沙拉醬的香甜混合在一起,這款面包真的是好吃到根本停不下來,剛出爐就被我和婆婆聯(lián)合消滅了3個!這還是因為我顧忌自己快速增長的體重,否則的話,一盤子都吃了也有可能,汗!
香蔥培根面包 面包配料:高筋面粉300g,糖24g,鹽6g,奶粉12g,牛奶195g,酵母3g,食用油30g 頂料:培根2片,香蔥碎適量,沙拉醬1湯匙 烘焙:烤箱中層,上火180度,下火160,20分鐘 制作方法:
1、面包配料放入面包桶中,面包機和面程序揉至完全擴展階段 2、放到溫暖濕潤的地方發(fā)酵至原來的2-3倍大 3、培根切碎,香蔥洗凈切碎 4.發(fā)好的面團排氣,分成6等份 5、每份揉勻,搟長 6、卷成一團 7、6個依次做好,放到自己喜歡的模具或者烤盤里,二次發(fā)酵 8、在發(fā)好的面包上撒上培根和香蔥 9、沙拉醬放到裱花袋或者保鮮袋里,擠到面包上 10、入200度預熱好的烤箱中層,上火180度,下火160,20分鐘 小叮嚀: 1、冬季發(fā)酵可以用烤箱來幫忙。如果烤箱有發(fā)酵功能,啟動發(fā)酵功能,除了面盆之外,烤箱里再放一小碗熱水增加濕度,防止面團表皮變干。如果烤箱沒有發(fā)酵功能也沒有關(guān)系,準備一盆熱水放到烤箱底部,然后把面盆放到烤箱中層,關(guān)上烤箱門就形成了一個密閉的濕潤溫室,1個小時左右面團就發(fā)好了,如果水盆比較小,水溫降得很快,中間要記得把水重新加熱一下。 2、烤箱的溫度和烤制的時間要根據(jù)自己的烤箱的實際脾氣來做調(diào)整哦。 |
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