食材：扇貝6只，粉絲50克，海鮮醬油1小勺，蒜50克，鹽2克，料酒3ml，香蔥15克，油10ml，老抽適量，紅椒適量

1.將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下

2.把粉絲盤在扇貝里，蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上

3.把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上，開水入鍋蒸八分鐘取出

4.鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用，放上香蔥和紅椒末更美觀

肉末炒黃瓜錢

食材：干黃瓜錢50克，豬肉末100克，油適量，鹽適量，老抽少許，糖少許，料酒少許

1.將干黃瓜錢倒入碗中，加清水泡軟，泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用

2.肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒

3.起鍋熱油，下肉餡煸熟，倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可

怪味雞腿

食材：雞腿2個，蔥絲適量，鹽，香油，麻醬，芝麻1小勺，紅油2小勺，糖，花椒油小半勺，味素少許，醋少許，醬油適量

1.將雞腿洗凈，焯去血水，換清水煮熟，取出去骨

2.將油燒熱，將共椒大料下入炸香，去掉花椒大料，并將所有調(diào)料兌成料汁

3.將雞腿切成條碼在盤中，淋上料汁

嫩炸牛肉

食材：牛三岔250克，油適量，鹽，胡椒粉，老抽少許，淀粉適量，孜然芝麻適量

1.將牛肉切成薄片，用水反復(fù)泡洗掉血水

2.洗好的牛肉擠干水分，加入醬油，鹽和胡椒粉腌20分鐘，再加入淀粉抓勻

3.將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散，炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出

4.撒上孜然芝麻即可食用

雞胗土豆球

食材：雞胗200g，土豆球200g，油適量，鹽適量，尖椒適量，蔥姜適量，醬油半勺，蠔油1勺，糖2g，花椒油少許，大料1顆，老抽適量，料酒1勺

1.雞胗泡洗干凈，在雞胗上劃出花刀，劃好的雞胗再用清水泡洗出血水

2.鍋中放清水，把雞胗焯燙，換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色，撈出備用

3.土豆球解凍，抖上干淀粉，下油鍋炸至金黃，炸好的土豆球控油

4.鍋中留底油，下蔥姜炒香后加入雞珍和土豆，加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻

5.淋點水淀粉，點明油出鍋

魚香千葉豆腐絲

食材：千葉豆腐150克，木耳50克，尖椒30克，胡蘿卜50克，蒜適量，紅干椒適量，糖1小勺，白醋半勺，老醋1小勺，鹽2克，胡椒粉少許，水淀粉少許，生抽老抽各1小勺，干淀粉1小勺

1.千葉豆腐切細絲，放上少許干淀粉拌勻，木耳泡發(fā)洗凈切細絲備用，胡蘿卜切絲，尖椒洗凈去心切絲

2.將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調(diào)成魚香汁

3.起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻

4.下入尖椒絲和胡蘿卜絲煸炒。片刻后再放入木耳絲煸炒勻，倒入魚香汁大火炒勻入味

5.淋入水淀粉至稠即可出鍋

蒜蓉開背蝦

食材：大蝦500克，油適量，鹽適量，雞精適量，蒜適量，青尖椒適量，紅尖椒適量

1.將蝦泡洗干凈，將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段

2. 切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好，蒜切碎

3.將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色，倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜茸，均勻的涂抹在蝦身上

4.青紅椒切碎，水開后上蒸鍋蒸十分鐘，取出厚硬可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈，撒上尖椒碎

5.取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可

烤魚

食材：鮮魚一條，豆芽200克，土豆1個，油適量，鹽適量，尖椒適量，香菜適量，桃酥1塊，花生碎適量，生抽少許，白糖適量，姜蒜適量，料酒適量，面粉適量，香菇適量，老抽適量

1.將魚去鰓去內(nèi)臟去鱗，清洗干凈，在雙面都側(cè)切幾刀，去掉白色的腥線

2.鍋中倒油加熱，將魚加入料酒，鹽，腌制一會，再雙面抹上面粉，油熱后下魚炸透

3.豆芽洗凈備用，土豆片煎至金黃，加入香菇炒香

4.倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香，加適量清水，下入豆芽

5.加入適量的鹽，湯煮開后嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味，桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎

6.把這些撒在魚身上,，燒點熱油淋在上面即可食用

熘肥腸

食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

1.豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可

2.將肥腸焯湯一遍撈出，將焯好的肥腸用溫水清洗一下

3.取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右

4.將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用

5.將調(diào)料放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁

6.煮好的腸用筷子能扎動即可撈出，不燙手時切成小塊

7.炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香，加入尖椒

8.倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可