自制黃豆芽的具體做法如下：

　　選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣是青白色的黃豆作原料，泡發(fā)時(shí)有以下幾點(diǎn)要注意：

　?、佼?dāng)豆芽長(zhǎng)到15毫米長(zhǎng)，澆水要透不留死角，防止紅根、爛根。

　　②掌握好水溫，自制黃豆芽?定時(shí)澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。

　?、蹪菜臏囟炔荒芴?，水頭不宜太短，要不然豆芽只長(zhǎng)根不長(zhǎng)梗。

　?、苎块L(zhǎng)50毫米時(shí)應(yīng)提高水溫，增加熱量避免芽根發(fā)黑。

　?、莓?dāng)豆芽將好時(shí)，要降低最后三次澆水的水溫，發(fā)芽完成后及時(shí)取出，以防豆芽出現(xiàn)中間爛的現(xiàn)象。

　　黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，自制黃豆芽?味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。據(jù)分析，自制黃豆芽?在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。

　　黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。自制黃豆芽?春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。自制黃豆芽?豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。自制黃豆芽?常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。