【介紹】

這個(gè)方子是由酸奶戚風(fēng)改編的，酸奶蛋糕松軟、綿柔。彈性實(shí)足，是最普通卻又是最經(jīng)典的味道。

【材料】

【做法】

① 先將材料準(zhǔn)備好。

② 將蛋白和蛋黃分別分離在兩個(gè)干凈的盆里。

③ 將蛋黃打散加入80克酸奶攪拌均勻。

④ 再將玉米油分三次加入到蛋黃里面并攪拌均勻。

⑤ 攪拌均勻的樣子。

⑥ 將低筋面粉分兩次刷入蛋黃也里面，并拌均勻。

⑦ 攪拌均勻的蛋黃糊。

⑧ 蛋清滴入幾滴白醋或檸檬汁，先用電動(dòng)打蛋器低速攪打至粗泡，這一步是切斷蛋白里的筋，將60克細(xì)砂糖分三次加入蛋白里打發(fā)至硬性發(fā)泡（第一次加20克糖中速打發(fā)至啤酒末狀，第二次加入20克糖打發(fā)至細(xì)膩泡沫狀，蛋白糊仍可流動(dòng)，第三次加入剩下的20克糖打發(fā)至有光澤更加細(xì)膩的紋路，蛋白盆倒扣蛋白糊不流動(dòng)，提起打蛋器可見小尖角即可）

⑨ 挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊里并用刮刀翻拌均勻。

⑩ 再挖出三分之一蛋白霜到蛋黃糊里并翻拌均勻。

將拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜里面并翻拌均勻。

拌均勻的蛋糕糊。

將烤盤里面鋪上烘焙油紙，再將蛋糕糊倒入烤盤里面。

將蛋糕糊抹平，震出氣泡。

將美的智烤大師烤箱提前預(yù)熱至150度。再將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱倒數(shù)第三層，上面數(shù)下來(lái)第二層，以上下火烘烤溫度150度，烘烤時(shí)間為22-25分鐘，至表面上色均勻。

烤好取出晾兩分鐘再倒扣，撕去表面的油紙?jiān)偕w上，晾涼即可。

切塊吃，口感是不是很軟啊，也可以加點(diǎn)酸奶在表面或是夾餡吃哦。

也可以這樣擺哦，就是一個(gè)正一個(gè)反這樣擺，擺成棋格樣子。

【小貼士】

① 要掌握好配方中的水份：一般來(lái)講水份越大，得到的濕潤(rùn)度也會(huì)越大，但同時(shí)，消泡的危險(xiǎn)也會(huì)越大。

② 蛋白一定打至硬性發(fā)泡，即提起打蛋器有小尖角，盆倒放蛋白也不會(huì)流動(dòng)。

③ 拌入蛋黃糊時(shí)手法非常重要，不要打圈，要使用切拌翻拌的手法。

④ 烤好之后不要急著倒扣，先晾兩分鐘在倒扣這樣不會(huì)粘掉表面的皮。

⑤ 烤箱品牌不同，親們請(qǐng)根據(jù)自家烤箱溫度來(lái)適當(dāng)調(diào)節(jié)。