Mia老師

都很重要。如果蛋白質(zhì)質(zhì)量高，會(huì)更容易吸收；如果蛋白質(zhì)攝入量大，也要同時(shí)注意種類的多樣化。但是蛋白質(zhì)攝入超過(guò)一定量則攝入再多也無(wú)法吸收，轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，對(duì)腎臟也造成了負(fù)擔(dān)。

那目前最權(quán)威的蛋白質(zhì)評(píng)分是PDCAAS嗎？

* PDCAAS（Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score），即蛋白質(zhì)消化率校正后的氨基酸分?jǐn)?shù)。以2－5歲兒童的必需氨基酸需求量為基準(zhǔn)，將食物中可被利用的必需氨基酸含量與之相比較。滿分為1，即100%。得到記分為1者，表明該蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

Ben

Mia老師

是的，雖然目前還有別的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，但是最常用的，文獻(xiàn)中應(yīng)用最多的還是PDCAAS。

保健品市場(chǎng)中大豆分離蛋白和乳清蛋白是健身者們常選擇的兩種蛋白質(zhì)。兩者的差別也是很多人關(guān)心的問(wèn)題，比如兩者的吸收情況，那到底該如何看待它們呢？

Ben

Mia老師

兩者各有優(yōu)點(diǎn)，適合不同的人群。大豆分離蛋白中蛋氨酸（甲硫氨酸）含量高一些。大豆制品比乳制品容易吸收，但不代表大豆蛋白比乳清蛋白好吸收。乳制品還可以分離出其他蛋白質(zhì)，例如whey和casein。乳清蛋白的優(yōu)勢(shì)在于好吸收，就單獨(dú)和大豆蛋白比，它在人體內(nèi)由蛋白質(zhì)分解成氨基酸的速度要更快。

所以個(gè)人建議如果條件允許的話還是選擇乳清蛋白。