蒸螃蟹是螃蟹的經(jīng)典吃法，一般螃蟹都是蒸著吃的，然而就是簡(jiǎn)單的蒸螃蟹也有很大的學(xué)問哦，比說螃蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間，蒸螃蟹的配料等等。那么大家知道蒸螃蟹的做法嗎?螃蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢?下面小編就為大家介紹一下如何蒸螃蟹。

清蒸螃蟹

材料

螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。

做法

1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。

2.另取一小碗，放入適量的醋備用。

3.將螃蟹用清水洗凈，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。

4.上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。

清蒸螃蟹、沙蝦沾醬

材料

姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，鹽少許。

做法

1、把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入姜末繼續(xù)煮開后熄火;

2、放涼后裝瓶冷藏，食用時(shí)取出即可。

小訣竅

1、加一點(diǎn)鹽的用意在于將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嘗起來更有甘味，所以鹽只能用少許，不可以太多。

2、可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬。

海椒蒸螃蟹

材料螃蟹500克。

輔料

青尖椒100克。

調(diào)料

蔥油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。

做法

1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;

2.蟹塊拍勻淀粉，碼入盤內(nèi)成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

小訣竅

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

清蒸螃蟹

材料

螃蟹，姜，黃酒，醋，醬油。

做法

姜切成片和末兩種 鍋中加入姜片、黃酒，姜末、醬油與醋調(diào)制適量，以備調(diào)味。

將螃蟹用清水洗凈，放入蒸鍋中里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出小訣竅重陽節(jié)之前吃雌的螃蟹，膏比較多;重陽節(jié)之后吃雄的螃蟹，比較肥。

清蒸螃蟹

材料

螃蟹，蔥段，姜片，胡椒，黃酒。

做法

螃蟹，一般以125g-150g大小的為例。將蟹身表面洗一下，必要時(shí)可用牙刷助力。鍋里放水適量，燒開，放蔥段、姜片、胡椒粉或碎粒，加兩三匙黃酒，再燒開，放隔水小蒸架，螃蟹置于蒸架上。蓋蓋大火蒸15分鐘即可。蘸姜末醋汁食用。

開蟹殼

以右手者為例，肚皮朝上眼睛對(duì)左，拇指扣開臍蓋(公為尖臍，母為圓臍)，摘下，雙手拇指打開背蓋，蟹腿根部?jī)蛇叧尸F(xiàn)灰色或深灰色條狀物(蟹鰓)要摘除，其它均可食。

螃蟹蒸飯

材料

花蟹2只，杏鮑菇1根，大蔥1小段，糯米1杯，鹽少許。

做法

1、清洗螃蟹，用筷子插進(jìn)螃蟹眼睛，等待它死亡，刨開螃蟹蓋，去鰓，將螃蟹切半。

2、杏鮑菇切片、大蔥切絲，熱鍋下適量油，一起下鍋清炒一下。

3、再加入淘洗好的糯米里，加入清水和鹽，插電，煮好米飯。

4、將煮好的米飯盛在盤子里，上面放上切好的螃蟹，最后將螃蟹大殼子蓋上，上蒸鍋蒸10分鐘。

5、吃時(shí)候，撥開螃蟹蓋，露出紅膏，白里透紅，那些螃蟹汁都滲入米飯，鮮美粘人。

清蒸螃蟹雞蛋羹

材料

螃蟹1只，雞蛋4個(gè)。

輔料

蒜適量。

調(diào)料

水400毫升，食鹽半湯勺。

做法

1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。

2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。

3、大蒜剝洗干凈備用。

4、坐鍋點(diǎn)火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。

5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分?jǐn)噭颉?/p>

7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。

8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸熟。

9、關(guān)火，燜3分鐘后再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。

結(jié)語：以上就是為大家介紹蒸螃蟹做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的蒸螃蟹了吧，蒸螃蟹味道鮮美小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。