清蒸螃蟹最養(yǎng)生

美味的清蒸大閘蟹。（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。清蒸螃蟹，保留了螃蟹的原汁原味，也是最經(jīng)典的做法。

主料： 螃蟹，1000克；

輔料：黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；

①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；

②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；

③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

吃蟹技巧

蟹配黃酒、蟹配姜醋，讓蟹子更美味。（圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）

真正懂得欣賞螃蟹美味的人，要細(xì)細(xì)品味，雖然沒(méi)有必要像古人那樣用“蟹八件”，但吃蟹的步驟還是很有講究的：

掰

掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。力道一定要拿捏得剛剛好。重一點(diǎn)，難免會(huì)因流黃而失色，輕一分，則有可能和熟蟹較勁半天，也未能傷它半毫！

吮

對(duì)于吃蟹不用醋的人來(lái)說(shuō)，吮蟹是至關(guān)重要的一步。曾言道：大碗量酒，吮蟹當(dāng)肴，神仙不換！

挖

最誘人的蟹黃當(dāng)前，最好的動(dòng)作就是大快朵頤，只可惜蟹非肉，所以得小心翼翼地挖?？梢越柚淦鳎吠茹Q的另一端多為扁平小勺，就是為了方便吃蟹黃的。

夾

俗話說(shuō)，“男人愛(ài)吃蝦，女人愛(ài)吃蟹”。不過(guò)那個(gè)“難看”的蟹腳，可是讓MM頭痛不已。于是，需要一把蟹腳鉗，猛力一夾，然后輕輕剝離，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。

捅

會(huì)吃蟹的人都曉得，只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往里捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個(gè)出來(lái)了。

吃螃蟹的禁忌

吃螃蟹六忌：一忌吃生蟹，二忌吃死蟹、買死蟹，三忌吃久存熟蟹，四忌吃太多，五忌喝茶水，六忌吃柿子。

六種人不適合吃螃蟹：1.孕婦宜少吃或不吃螃蟹。2.心血管病人忌吃螃蟹3.老年人不宜多食螃蟹。4.脾胃虛寒者不吃或少吃蟹。5.傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹。6.過(guò)敏體質(zhì)的人忌吃螃蟹。