1、先做餡料： 將白蕓豆洗凈，放入水中浸泡8小時(shí)或以上（中間換水兩次），至豆皮可以輕易剝掉，剝?nèi)ザ蛊?加入適量的水煮開(kāi)，倒掉水，再重新加入開(kāi)水煮至豆?fàn)€（倒掉水是為了去除豆腥） 豆子煮好后控去多余水份，溫?zé)釙r(shí)放入料理機(jī)中打成泥狀 取一個(gè)不粘鍋，將豆沙放入鍋中 加入速溶椰子粉，炒至溶化（椰子粉就是甜的，我沒(méi)有額外放糖，覺(jué)得甜度正好，喜甜的可以額外加糖）

2、加入吉士粉，繼續(xù)翻炒均勻 加入淡奶油，繼續(xù)炒至油脂完全被餡料吸收 炒至不粘手即可?；?，冷卻待用

3、冰皮及月餅制做： 將所有粉類(lèi)混合 加入細(xì)砂糖拌勻 加入牛奶，用手動(dòng)打蛋器攪拌至完全沒(méi)有顆粒的糊狀 加入玉米油攪拌至油完全乳化（沒(méi)有油星） 拌好的面糊蓋上保鮮膜，放入已經(jīng)燒開(kāi)水的蒸鍋里蒸30分鐘直至熟透 蒸好的冰皮稍涼后用手揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜放冰箱冷藏待用（最好冷藏一晚，冷藏后的皮子非常好用）

4、取一小塊面團(tuán)（大概20克），加入適量吉士粉揉勻，使面團(tuán)呈淡黃色，做表面裝飾 把剩下的面團(tuán)分成每30克一份，餡料20克一份，揉成圓形 取一個(gè)花片，上面撒些糕粉（熟糯米粉）后再抖掉，這樣可以防粘 取一小塊淡黃色面團(tuán)，按在花片中間，薄厚要均勻 把花片裝進(jìn)模具 取一個(gè)面團(tuán)壓扁，放上餡料

5、慢慢用拇指和食指將冰皮往上推，直到完全包信餡料后收口 表面拍一點(diǎn)糕粉防粘，注意面團(tuán)頂端不要拍糕粉，以免和彩色面團(tuán)連接不牢 月餅?zāi)＞邇?nèi)四周撒一些糕粉，然后再抖出糕粉，讓模具上粘薄薄一層即可 把月餅坯放入模具中，按壓后出模 做好后入冰箱冷藏后食用