臨近中秋，有什么比做一款月餅更加吸引人，更加實用呢？

傳統(tǒng)的月餅貌似有點難度，比較麻煩。那就先嘗試下這個冰皮月餅吧，簡單、變化多，口味豐富，灰常適合初學者呢~

視頻教學：

本視頻來自于烘焙美食教主：Tinrry

杠杠的配方表：

詳細的步驟：

① 先燒一鍋熱水。把餅皮中的所有粉類材料倒進一個大碗里

② 加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，要攪拌至無顆粒狀

③ 加入煉奶和玉米油，攪拌至完全看不到玉米油的樣子

④ 混合好的面糊倒入鍋中大火蒸25分鐘，不要蒸糊了哦

⑤ 蒸好的面糊上面會有一層油，這是正常的，等下要用手把它揉進面團里去。

⑥ 用筷子把面糊戳爛，更快地冷卻

⑦ 待面糊溫熱時候就可以揉面了，帶上手套，不然會很沾的，像揉面那樣把它揉黏至均勻光滑狀態(tài)

⑧ 蓋上保鮮膜發(fā)酵

⑨ 這時來做糕粉，也就是炒熟的糯米粉，把糯米粉炒至微微發(fā)黃的樣子就好了。

⑩ 再次燒一鍋熱水。然后將軟化的黃油打發(fā)至輕盈狀態(tài)，一次性加入細砂糖，繼續(xù)打發(fā)至兩倍大小

四個雞蛋分四次加入到黃油中，每次加入都要混合均勻，后兩次的加入用電動打蛋器攪打，最后呈液體狀

奶粉和澄粉全部加進去，用手動打蛋器混合至無顆粒狀態(tài)

水開了以后把黃油糊隔水加熱，此時的黃油開始融化，油水分離的狀態(tài)消失，完全混合后就可以蓋上鍋蓋蒸5分鐘

五分鐘到了，揭開蓋子，用刮刀攪拌一下，繼續(xù)蒸5分鐘

又一個五分鐘了，揭開蓋子，讓水沸騰，一直攪拌至奶黃糊完全混合均勻，有點硬度的感覺就可以了，拿出來放涼

粟子切丁，最好切小一點

倒入放涼的奶黃糊中，混合均勻

把奶黃糊和冰皮都按25g一個分好，因為月餅模具是50g的標準，所以兩個加起來一定不能超過50g

像包包子那樣，用冰皮把奶黃餡包好，封好口

沾上一些糕粉，用月餅模壓出形狀，一個冰皮月餅就做好咯

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很簡單的哦，快來做吧！