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本文轉(zhuǎn)自：ELLEMEN博客 過午不食，作為輕斷食的一種，是一個(gè)時(shí)興的說法。人們試圖用這種方式來證明，舌頭并不了解胃，填塞并不能帶來撫慰，體重應(yīng)該屈從于理智而不是欲望。事實(shí)上，輕斷食的理念出處古老，方式卻常變常新。 我們走訪了一位僧侶、一對因斷食而結(jié)緣的夫婦、一個(gè)運(yùn)動達(dá)人和一名創(chuàng)意素食大廚，聽他們用不同的方法實(shí)行輕斷食，看他們怎么對待食物，如何消解欲望。 我只是一條分割線 一位僧侶 和他的 嘴巴禪
食欲，是一種本能，也是一種欲望，成因復(fù)雜。因?yàn)轲I、因?yàn)轲?、因?yàn)樾枰獡嵛?，我們一頓接著一頓，把舌頭、喉嚨和腸胃作為一個(gè)巨大而無所不能的容器，吞咽食物，也試圖借由它來容納生活百味。在少林藥局，我們坐下來，向少林監(jiān)院、少林藥局負(fù)責(zé)人延林法師提問，到底如何控制自己的食欲？如果就是想吃、天生是個(gè)吃貨怎么辦呢？這位一直過午不食、且正在實(shí)行斷食的僧侶笑了起來：“真的那么喜歡吃，你修行，可以從嘴巴禪入手，也是個(gè)禪法?！笔堑?，嘴巴禪，不是嘴巴饞。 禪悅 從登封市到少林寺，只不過十來分鐘的車程。下午兩點(diǎn)多，在吃過一頓登封當(dāng)?shù)刈畹湫偷拇蟊P羊肉燴面當(dāng)做午餐，喝了幾遍茶水之后，我們驅(qū)車上山入寺。幾個(gè)轉(zhuǎn)彎過后，少林寺和少林藥局就在眼前。少林藥局是一個(gè)有點(diǎn)像四合院的所在，位于山門一側(cè)。沒等多久，之前一時(shí)聯(lián)系不上的延琳法師出現(xiàn)了，他身高一米九，穿著一領(lǐng)橘黃色的僧袍，皮膚白凈。法師說，剛才沒看手機(jī)，因?yàn)樗诖蜃?，每天上午一次打坐，下午一次打坐，一打坐，就什么也不知道了?/p> 這一天是4月7日，正值清明節(jié)氣的第一侯——“桐始華”。中國古人把一年分成二十四節(jié)氣，每個(gè)節(jié)氣分三侯，每侯五天。本來，延琳應(yīng)當(dāng)比這再推遲幾天，才開始斷食，但因?yàn)槭聞?wù)繁忙，之后要去外地出差，所以他給自己提前了斷食的時(shí)間，從我們來訪的前一晚，就不再進(jìn)食，只喝礦泉水或是山泉水，將如此度過兩到三個(gè)星期。 延琳的打坐和我們拜訪他的主題——“斷食”，息息相關(guān)。根據(jù)他的描述，在靜坐的過程中，能夠體會到“禪悅”，佛家飲食有九種，最好的食叫禪悅食，延琳的打坐其實(shí)可以視為他在斷食期間的一種進(jìn)食方式，只不過吃的不是具象的食物，而是“禪悅”。為了舉例，延琳講了美國一個(gè)白人拳王的故事。這個(gè)人來少林寺，當(dāng)時(shí)身心壓力很大，延琳建議他斷食?！八麊枮槭裁匆獢嗍?，我說我要把你格式化，把你系統(tǒng)重新裝一遍。噯，他聽懂了。你不格式化，新的營養(yǎng)不是不夠，是塞不進(jìn)來，都堵塞了。把你格式化，四五天以后，沒用的、多余的東西都會排出來。再復(fù)食，人體內(nèi)部的許多功能就激活了。最后這個(gè)老外斷了七天。第五天來的時(shí)候，就在我這個(gè)禪醫(yī)堂外面，我讓他雙腿盤起來，盤個(gè)散座。他后來把心靜下來了，正好那天外面下雨。當(dāng)天他回去寫的日記很激動，說他聽到了大自然最美妙的交響樂。嵩山里的山雨嘛，一會兒大一會兒小，一會兒快一會兒慢，他把這當(dāng)成音樂去欣賞，這時(shí)候我就知道他的靈性已經(jīng)激活了，把一場暴風(fēng)雨聯(lián)想成了交響樂。以聲音為食，達(dá)到了禪悅食的境界?！?/p> “我每年斷食兩次，一次是清明后、谷雨前，一次是冬至前，”延琳這樣說道。他在供桌旁邊的椅子上以隨意而又熟練的姿勢跏趺而坐，將歷年的斷食經(jīng)驗(yàn)向我們娓娓道來。談話的時(shí)候，他手旁邊放著一瓶礦泉水，不時(shí)飲用，聲音洪亮，語速流利，邏輯縝密，完全不像是已經(jīng)餓了一天的樣子。
藥食 “過午不食”被作為輕斷食的一種，是一種時(shí)興的說法，但實(shí)際上出處古老。這是釋迦牟尼在兩千五百年前為僧團(tuán)制定的戒律?！罢f的是佛陀的時(shí)候，晚上出家人到外面去化緣，把一個(gè)孕婦給嚇著了。佛回來就在思考，一個(gè)，我們是不是要吃那么多？另外一個(gè)，不吃晚飯，是否更利于修行？”延琳這樣介紹這條戒律的由來。 趙樸初老居士曾在《佛教常識答問》中介紹道，按照佛制，比丘午后不吃食物。最嚴(yán)格的只喝白水 ，一般的僧人午后可以喝茶、汽水、果汁，也可以吃糖。我國漢族禪宗僧人從古有自己耕種的習(xí)慣，多數(shù)寺廟中開了過午不食的戒，但是晚餐仍被視為“藥食”，持過午不食戒的僧人為數(shù)也不少?！八幨场?，也寫作“藥石”，是寺院里對晚齋的說法。飲食何以名之為藥？延琳說，佛醫(yī)講究“段食”，早上一個(gè)時(shí)段，中午一個(gè)時(shí)段，晚上一個(gè)時(shí)段。有些人太嬴瘦了，或者處于康復(fù)期，這些人可以吃晚飯，所以就有了“藥石”這個(gè)詞。 不過，延琳自己是不吃晚飯的，他推崇《百丈清規(guī)》所說：“疾病以減食為湯藥”。在他看來，過午不食，一是睡得好，二是第二天精神反而好。“吃太飽了血液都到胃里去了，安不了神。有的小孩子磨牙，跟晚上吃得過飽也有關(guān)系，他還沒有消化，身體睡了，精神意識還在工作?！?/p> 延琳從小就對中國傳統(tǒng)文化感興趣，有關(guān)人體經(jīng)絡(luò)運(yùn)行的知識，他一直在學(xué)習(xí)。1988年，延琳第一次拜謁少林寺，并且與一位禪師談了話，這次談話對他產(chǎn)生了很大影響，此后，他協(xié)助少林締結(jié)了許多善緣。2006年，延琳受戒出家，從此正式進(jìn)入少林寺這座具有一千五百多年歷史的佛教寺廟，在此修行、生活。出家后，延琳主修藥師法門，這或許可以解釋為什么他比別人更注重通過飲食調(diào)節(jié)自己的健康。他強(qiáng)調(diào)，決定斷食之前，一定要知道自己是為什么斷食，要有一個(gè)出于正見的發(fā)心，否則就可能走向歪路。他說：“我們所說的斷食，跟減肥沒有什么關(guān)系，是為了讓人清理毒素?！?/p>
素齋 我暫時(shí)還無法想像什么是“禪悅食”。隨著談話的進(jìn)行，到了用餐時(shí)間，我開始懷念起食物，抑制不住地去想像少林寺的齋飯會是怎樣的。根據(jù)多年的旅行經(jīng)驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)，真正的素齋美味很可能隱居在山林的某個(gè)寺廟或是某個(gè)道觀里——在五臺山普壽寺，因?yàn)閴魠⒗虾蜕械陌倌陦壅Q慶祝法會，我曾經(jīng)有幸與一千名僧人共同用餐，至今我仍記得，那頓飯的菜譜是：黃瓜木耳腰果拌素雞、海帶土豆燒素腸、炸香菇、荷蘭豆燒胡蘿卜、豆沙包，還有噴香的大桃子和米飯。在福建靈石寺，我曾品嘗過一頓美味的早飯，它包括：帶咸味的玉米粥、炒青菜、炒豆角、蘿卜干炒粉絲、蒸南瓜，還有餐后小點(diǎn)心，有全素芝麻松餅、泰國產(chǎn)的三合一全素奶茶、麻辣蠶豆、雀巢脆脆鯊巧克力、孝感麻糖。而這兩個(gè)寺廟，都是戒律嚴(yán)謹(jǐn)，過午不食的山中道場。 于是我向延琳法師提出更多問題，比如，當(dāng)你正常吃飯的時(shí)候，你吃什么呢？遺憾的是，延琳回答得非常簡單，他說，米飯、饅頭、蔬菜。這個(gè)回答給我的信息，甚至不如一本名為《少林僧》的書籍更詳細(xì)。在那本畫冊里，作者相當(dāng)仔細(xì)地描寫了少林僧人的日常餐單，其中提到，典座釋行慈每天開著一輛小貨車去十五公里外的登封市菜市場采購食品，他會買來大量的蔬菜瓜果，有黃瓜、蘑菇、土豆、蓮藕、青豆、玉米、小米。但延琳法師最終答應(yīng)，讓我們體驗(yàn)一下寺廟中的素齋。 第二天中午，延琳法師的隨身小和尚帶著我們一行訪客，去少林寺的齋堂用餐。我們低頭，合十，向行堂的僧人致意。他們拎著大號的食桶，在我們面前的兩個(gè)大碗中放入胡蘿卜炒粉條、炒菠菜、炒豆芽、蓮花白，還有米飯，以及一個(gè)大號的豆腐粉條餡的素包子。我們不敢浪費(fèi)涓滴，以感恩之心，用餐完畢。這就是寺院里的素齋最為美妙之處：當(dāng)人們不吃的時(shí)候，不吃的背后有著清楚的價(jià)值觀。當(dāng)人們吃的時(shí)候，能從吃中體會到飲食背后的溫柔。
ELLEMEN：現(xiàn)在寺廟里的“過午不食”和兩千五百年前釋迦牟尼那個(gè)時(shí)候的“過午不食”，意義上有沒有區(qū)別？ 釋延琳：本質(zhì)一樣，讓你成道。只不過吃的東西有可能不一樣。在印度以前都托缽化緣，不開廚房的。到中國不適合了，氣候不一樣，國情也不一樣。在中國，對于要飯的，一般還是有比較另外看法的。所以唐代以后，一日不作，一日不食，自己去耕作，自己養(yǎng)活自己。但是佛法的本質(zhì)沒有變化。 ELLEMEN：作為僧人，同時(shí)也是醫(yī)者，你自己怎么看待普通人的過午不食的現(xiàn)象？對他們有沒有一些建議？ 釋延琳：最大的建議，是要在尊重別人情緒下的自在。另外，學(xué)佛最好要學(xué)八正道，從八正道入手，正見是第一。為什么活著，活著是為了什么，這個(gè)正見應(yīng)該有，否則忙忙碌碌活著，忙忙碌碌過午不食，不知道在忙什么。要有正見，正思。去想，去看，你要的到底是什么。 ELLEMEN：很多人無法控制自己對食物的欲望，這該怎么辦呢？ 釋延琳：吃東西我們不反對，你可以去吃。我跟很多在家人都這么說。真的那么喜歡吃，你修行，可以從嘴巴禪入手，也是個(gè)禪法。嘴巴禪就是，不光是吃的時(shí)候好吃，色香味俱全，還要考慮最后吃下去，過了三寸咽喉以后，對你有沒有用。什么有用沒用？就看你感覺好不好。你喝酒喝過頭了，暈倒了，第二天什么精神都沒有了，那你說這個(gè)有用沒用呢？你吃東西也一樣，越吃精力越旺盛，有動力，膚色也好，養(yǎng)人，那就對了。你吃了，第二天胃疼，沒有神韻，人也不舒服，有的甚至要吐，會疼，便秘，血壓高血糖高血脂高，那怎么辦？這其實(shí)也是一種禪，吃里面也是可以悟道的。吃喝拉撒睡都是修。喜歡吃的人，就從吃里入手去修。北京，上海，飲食現(xiàn)在全球化了，什么都有，你要想它們的背后是什么，為什么做出這樣的東西，這些對我們的健康有沒有幫助。 ELLEMEN：如果有人想嘗試斷食，應(yīng)該注意什么？ 釋延琳：斷食前，初學(xué)者要有一個(gè)減食過程。最難是復(fù)食，一說斷食結(jié)束了，可以吃了，想吃很多，那不行。復(fù)食需要吃流質(zhì)，一定要慢慢來。斷食七天，至少要復(fù)食三到四天，才能恢復(fù)正常飲食。年糕、餅干之類的，吸收水分會漲開，復(fù)食期間都不能吃，油炸的、糯米的也不能吃。小米粥之類可以，最好是粥油。粥熬出來上面一層油，營養(yǎng)最好，最補(bǔ)。 ELLEMEN：關(guān)于過午不食和斷食，還有什么我們沒問，但你想說的？ 釋延琳：兩個(gè)事情的功能不一樣。過午不食是日常保養(yǎng)，一個(gè)是系統(tǒng)的深化清洗。在家人，一年一次斷食最好。過午不食是人類的經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)民族實(shí)際都有，特別伊斯蘭教有齋月，通過這段時(shí)間讓人得到修復(fù)。過午不食讓你吃得更香，身體功能更好，否則你吃下去都變成垃圾，天天消耗，跟化工廠一樣。即使是化工廠一年也要檢修吧，檢修得不好就要出問題。身體也是，防不勝防怎么防，你主動去防，這是讓你不生病的智慧。血液里的毒怎么排？斷食。這是你對自己人生的負(fù)責(zé)。這身體陪著你一輩子，歡天喜地的，你要對它負(fù)責(zé)，否則它要懊惱。為了明天更好，今天去主動調(diào)節(jié)，起到這個(gè)功能。過午不食本身就是我們祖宗的經(jīng)驗(yàn)，但是現(xiàn)在都市里人每天晚上很多應(yīng)酬，朋友聚會你也不能沒有，怎么辦呢，吃得稀一點(diǎn)淡一點(diǎn)，更健康。 少林?jǐn)嗍?Tips：
我只是一條分割線 一對情侶 和他們的 斷食主義
春日，上海的氣溫再度跌入10度以下，寒風(fēng)陣陣刺骨，韓李李和 Sam 夫婦卻只穿單薄的麻衫，他們說這樣已足夠，并不會感覺冷。午餐時(shí)分， Sam 在廚房里只花了十分鐘便準(zhǔn)備好了兩人的午餐——一杯十根香蕉、三種蔬菜以及杏仁組合而成的有機(jī)飲料。食物指向身體，指向心靈，也指向愛情。李李和 Sam 因?yàn)閰⒓訑嗍碃I而相識，都有過午不食經(jīng)歷，也有著共同的素食、生食、斷食的生活理念。 我只是一條分割 斷食 韓李李有很多身份：藝術(shù)家、雕塑家、原創(chuàng)形象阿拉兔的作者、堅(jiān)定的動物保護(hù)和環(huán)境保護(hù)的積極行動者，也是大學(xué)老師。她是個(gè)素食者，也是生食者，過去四年里，她的菜單里只有蔬菜、水果，不吃加工過的熟食，包括加熱過的開水。即使成為了生食者，韓李李卻從來都不會餓著自己，隨身攜帶的各類蔬果滿足口腹之欲的同時(shí)也讓她心里覺得踏實(shí)。就在嘗試生食一年以后，韓李李的想法再次發(fā)生了轉(zhuǎn)變。 那是個(gè)寒冷的冬季，瓦藍(lán)的天空下，上海整個(gè)城市都沉浸在迎接新年的喜悅中，可韓李李內(nèi)心卻產(chǎn)生了一個(gè)很深的疑問：為什么人們過年時(shí)慶祝一定要用大魚大肉的方式？心中盤算著如何能對環(huán)境的傷害降到最小，終于鼓起勇氣嘗試耳聞已久的斷食。趁著年初一到年初七的假期，韓李李在一位有豐富斷食經(jīng)驗(yàn)朋友的指導(dǎo)下進(jìn)行了首次七日斷食。朋友給出的建議是，“正式開始之前需要逐漸減食，如果感覺特別累就休息，斷食期間只喝清水?！睌嗍城叭?，她越吃越少，除夕那日只食了半個(gè)橙子。 或許已有心理準(zhǔn)備，韓李李和自己的身體達(dá)成共識這幾天不可進(jìn)食，第一日的斷食順利度過，沒有很餓也不很渴。第二日開始各種感覺洶涌而至，不僅以水解渴，更以水充饑，弘一法師在《斷食日記》中寫到“腹中如火焚”，此番才讀出切身體會。八點(diǎn)多便早早入睡，當(dāng)晚在夢里居然啃起了豆沙包，醒來后韓李李驚覺，自從生食以來已有一年沒吃包子這類東西了，這時(shí)饑餓就仿佛是一條燃燒到盡頭的導(dǎo)火線即將爆發(fā)。正值春節(jié)，韓李李雖在斷食，但她還必須肩負(fù)起為別人準(zhǔn)備餐食的重任，面對滿桌美食，可謂是一場身體和心靈的雙重考驗(yàn)，頓時(shí)虛弱之感倍增，俯身時(shí)還有輕微頭暈，正如弘一法師寫他斷食第三天，“腹中熊熊然?！笔侨障挛绫闾上滦菹?。 翌日晨醒，饑餓和虛弱之感蕩然無存，撲面而來的卻是身輕之感，指導(dǎo)的朋友告訴韓李李，此時(shí)她的經(jīng)絡(luò)變得活躍，斷食會讓她的身體變得更為敏感。這樣的好狀態(tài)持續(xù)到第五日傍晚，黃昏時(shí)分韓李李開始嘔吐，透明的液體里伴隨著各種顏色的殘?jiān)?，有些是厚厚的粘液，有些伴有小纖維，如此嘔吐直至深夜，吐累了的韓李李迷迷糊糊睡去。在 Sam 看來，第五日的嘔吐實(shí)則是身體的排毒現(xiàn)象，停止食物進(jìn)入身體，身體便開始啟動自動清潔功能，消化體內(nèi)累積的過剩的廢物并將它們排泄出去。不食人間煙火六日，韓李李感覺整個(gè)人煥然一新，可謂真正達(dá)到了“心清，意凈，體輕”的境界。而在整個(gè)過程當(dāng)中，韓李李面對的遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過原本的想象——饑腸轆轆、饞感難忍、貪心頓生……然而，當(dāng)真正直面這些念頭時(shí)，她恍然原來自己是可以駕馭它們的。這次的實(shí)踐更讓她堅(jiān)信其實(shí)人每天沒必要吃那么多東西來塞飽自己，“我們可以向地球索取得更少?！?/span> 此后的大半年時(shí)間里，韓李李始終堅(jiān)持過午不食的習(xí)慣。在別人眼里，這樣的生活需要用怎樣的毅力才能堅(jiān)持下來？然而，韓李李笑了：“是享受，無需堅(jiān)持?！边^午不食讓她覺得有很多富余時(shí)間，思維更為活躍，身為藝術(shù)家，韓李李感嘆創(chuàng)作靈感洶涌襲來。最終雖然因去外地工作而打亂了這個(gè)習(xí)慣，可每每回想起那段時(shí)光，韓李李臉上總是浮現(xiàn)出無限憧憬，“身體不用去過多地消化食物，這讓我非常輕松?！崩罾畹捏w質(zhì)從小就比別人弱些，嚴(yán)重的頭痛折磨得她徹夜難眠；血小板指數(shù)也低得驚人，傷口總是難以愈合；每年，她幾乎都會因?yàn)閲?yán)重的胃炎暈倒后急救送醫(yī)。當(dāng)然最令家人不安的是家族里的遺傳性惡性腫瘤，韓李李家?guī)缀跛懈篙叾家虼硕^早地奪取了生命。或許上天對于這個(gè)一心只想著付出的女孩格外垂青。素食多年并斷食數(shù)次后，就連不怎么關(guān)心自己身體的韓李李也恍然發(fā)現(xiàn)，那些原本以為會終身相伴的病癥都不告而別了，身體變得輕盈，精神更加爽朗。 我只是一條分割 換心 斷食治病，這類學(xué)說在國外療養(yǎng)界由來已久。日本，美國、澳洲、英國、香港、臺灣、東南亞等國家和地區(qū)都有斷食治病的醫(yī)院，美國德州療養(yǎng)所系由名醫(yī)薛爾頓及華克爾兩位博士主持，澳洲雪梨健康中心、英國克拉斯綜合病院也都是以斷食治病而馳名世界。日本數(shù)千家的斷食寮，其中以甲田光雄博士創(chuàng)辦的甲田醫(yī)院最負(fù)盛名，身為大阪大學(xué)醫(yī)學(xué)教授、日本綜合醫(yī)學(xué)會名譽(yù)會長，甲田光雄博士以自身的疾病通過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)無法完全治愈為契機(jī)，把“西氏健康法”與斷食相結(jié)合，最終恢復(fù)了健康。在他開設(shè)的甲田醫(yī)院里并不用常規(guī)的藥物治療病患，而是通過對病患進(jìn)行使用斷食療法，成功救助了各種有疑難雜癥和身體狀態(tài)不佳的患者。甲田博士認(rèn)為：“過度飲食是導(dǎo)致身體健康狀況不良和誘發(fā)疾病的主要原因?！?/span> 近日發(fā)表在《細(xì)胞：干細(xì)胞》雜志上的研究則再次告訴我們，每年有那么幾天不吃飯可能并不是壞事。據(jù)英國，美國一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，僅僅斷食兩天以上就可以重啟人體免疫系統(tǒng)，研究人員表示，禁食起到“鼓勵(lì)”身體去更換受損“老”細(xì)胞的作用。南加州大學(xué)長壽專家沃爾特·龍戈教授是研究者之一，他表示：“挨餓時(shí)，免疫系統(tǒng)會試圖節(jié)省能量，方法之一就是更換掉不需要的免疫細(xì)胞，尤其是那些受損的。”他所在的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，每半年斷食2~4天就迫使身體進(jìn)入“生存模式”，耗盡體內(nèi)儲存的脂肪和糖分，分解掉老細(xì)胞。之后，人體就會發(fā)出信號讓干細(xì)胞重生，“重建整個(gè)免疫系統(tǒng)”。龍戈教授表示，“對于那些因年老或化療而免疫系統(tǒng)嚴(yán)重受損的人來說，循環(huán)斷食理論上能再生一個(gè)全新的免疫系統(tǒng)?！? Sam 的經(jīng)歷則證明，斷食的目的在于使內(nèi)心寧靜，身體的康復(fù)只是斷食大海里的一滴水。五年前，做五金貿(mào)易生意的 Sam 人生遭遇了重大轉(zhuǎn)折——工作不如意、財(cái)務(wù)出現(xiàn)問題、家庭朋友愛情都遭受挫折，這讓他的精神一度陷入抑郁無法自拔，他甚至一度想到了死。既然死都不怕，斷食又有什么要緊呢？他開始把自己關(guān)起來進(jìn)行斷食，沒有想到的是，或許是斷食后不需要用太多能量來消化食物， Sam 的大腦變得極度清晰，各種心靈層次的體驗(yàn)紛至沓來。曾經(jīng)傷害過自己的人都一一在腦中浮現(xiàn)出來， Sam 感嘆以往自己不敢面對，而斷食讓自己看清了這些負(fù)面情緒，并開始真實(shí)面對自己，并學(xué)會接納這一切。他用大叫、哭、運(yùn)動等各種方式來發(fā)泄心中的不滿，當(dāng)這些隱藏在深處的情緒發(fā)泄完之后， Sam 恍然發(fā)現(xiàn)自己真的能面對它們，想起來再也不會有難過的感受。 “其實(shí)人生所有的答案都在自己的內(nèi)心，只是平時(shí)太忙，沒辦法聽到它，斷食讓我意識到什么是自己人生中真正重要的事，而那些原本自己很糾結(jié)的問題其實(shí)真的不重要，因此想法也隨之改變?！?Sam 說，“你豁然發(fā)現(xiàn)，動物、植物、人們賴以生存的這個(gè)小星球以及身邊的人和自己的關(guān)系，真的和原先想的不一樣：越來越多的愛涌進(jìn)了生命。”“其實(shí)自己的心越美好，所看到的世界也越來越美好?！睌嗍匙屗w悟到，人的很多情緒其實(shí)都是自己想得太極端，所有不開心也都是自己給自己的，自此他不再怨恨，而是用理解和愛來包容一切。以往那個(gè)精明的生意人很是計(jì)較喜歡壓價(jià)，可如今他更會為他人著想，想著大家也都是取得各自想要的東西，所以去買別人東西時(shí)他不會再去壓價(jià)，而賣給別人東西時(shí)也只要保證自己生存便可。 斷食之初，很多積攢下來的痼疾得到康復(fù)，各個(gè)器官也適當(dāng)?shù)氐玫搅诵菹ⅰＨ欢S著韓李李夫婦對于斷食深入的實(shí)踐，他們真切地體悟道，吃與不吃，真不是生和死的問題；也不是餓與不餓的問題；而是心靈和身體的問題。 Q&A ELLEMEN：斷食對你有什么影響？ 韓李李：重新認(rèn)識食物。 Sam：思想正面了。 ELLEMEN：生食的你們會怎么安排過午不食的餐單？ Sam：六點(diǎn)起床，水果吃到飽，中午十二點(diǎn)左右吃午餐，大量蔬菜。其實(shí)不在于吃什么，而是不吃什么，蛋奶肉，加工品，面粉，人工調(diào)味料等都不會攝入。 ELLEMEN：在你們看來，所有人都適合斷食么？ Sam：并不是所有人一開始就能從七天斷食開始，應(yīng)該找到一位專業(yè)人員評估后定制出個(gè)性化的斷食方案，若是沒有人指導(dǎo)那千萬別輕易嘗試斷食。其實(shí)斷食并不危險(xiǎn)，復(fù)食則需要格外謹(jǐn)慎，一定要循序漸進(jìn)，因?yàn)?，身體的消化系統(tǒng)在停止了數(shù)天后，同樣需要有一個(gè)過程來重新啟動，所以請一定要慢慢由少到多，從易消化再過度到正常飲食，否則身體會因?yàn)闊o法及時(shí)排出鹽和水，導(dǎo)致嚴(yán)重浮腫，甚至產(chǎn)生危險(xiǎn)。 ELLEMEN：對于沒有辦法堅(jiān)持?jǐn)嗍郴蛘哌^午不食的人群有什么建議？ Sam：有一個(gè)很簡單的方法，就是每周斷食24小時(shí)，其實(shí)很多人可以做到的，早餐吃水果蔬菜之類的東西，可以吃到飽，然后這天不吃東西只喝水，第二天睡醒后可再吃早餐。這樣做也可以讓胃得到充分休息。 韓李李：我們現(xiàn)在就是每周六斷食24個(gè)小時(shí)。 我只是一條分割線 一個(gè)運(yùn)動達(dá)人 和他的過午再食
對于輕斷食這件事，有的人相信心靈和直覺，有些人則選擇相信數(shù)據(jù)和科學(xué)。 Jason 是踩著滑板、輕盈地滑入我們視線的。說他熱愛運(yùn)動，是一件絲毫不夸張的事情。在美國讀中學(xué)、大學(xué)的時(shí)候，他就是籃球隊(duì)的主力；大學(xué)畢業(yè)、輾轉(zhuǎn)重新回到故鄉(xiāng)上海工作之后，挑選住處的首要的條件之一則是附近有高質(zhì)量的健身房。他實(shí)施斷食已然一年有余，但和傳統(tǒng)的過午不食截然相反，這個(gè)畢業(yè)于加州大學(xué)洛杉磯分校電氣工程的理工男試圖用諸如胰島素、高低密度膽固醇等數(shù)據(jù)告訴我們，如果需要健美身體，過午再食也許比過午不食更好。 我只是一條分割 過午再食 三年前， Jason 被 Deloitte （德勤會計(jì)師事務(wù)所）從美國加州調(diào)回他出生的城市——上海工作。自從小學(xué)時(shí)隨父母移民去美國后，十幾年間上海的街道已經(jīng)變得讓他幾乎無法辨認(rèn)，不過充滿活力的城市節(jié)奏以及熟悉親切的語言環(huán)境讓他很快就適應(yīng)了國內(nèi)的生活。對于從事咨詢工作的 Jason 來說，常年的“空中飛人”狀態(tài)，超長的工作時(shí)間以及緊張的節(jié)奏，令他常在不自覺的狀態(tài)下晚餐吃得既晚又多。回國后一年不到，他發(fā)現(xiàn)自己的體重從以往標(biāo)準(zhǔn)的70公斤增加到了78公斤，體檢報(bào)告中測出的血脂含量也大大升高。然而真正令他大受刺激的一件事是：參加公司組織的長跑比賽，輸給了四十多歲的上司，還被長期保持健身習(xí)慣的上司善意的嘲笑：“二十多歲的年輕人怎么居然讓一個(gè)四十歲的老男人擊敗了？”這句話令他痛下決心，改變自己的生活方式。要知道在學(xué)生時(shí)代擔(dān)任校籃球隊(duì)主力的 Jason 可是絕對的運(yùn)動型男，還曾經(jīng)在課余打工時(shí)被流行品牌 Abercrombie & Fitch 看中，拉去擔(dān)任猛男模特，在店鋪開業(yè)秀上和一眾白人帥哥一起秀出華麗的八塊腹肌。 在改變生活方式的計(jì)劃上，理工男 Jason 所做的第一步就是廣泛查閱各種資料，尋找最科學(xué)同時(shí)也最適合自己的健康減重方法。最后他嘗試了如下組合：間歇性斷食＋無碳水化合物飲食＋每日運(yùn)動，正是通過這個(gè)方式，他在6周內(nèi)成功地減去了近10公斤的體重。 當(dāng)被問及是如何做到的時(shí)候，他向我們做了詳細(xì)的解釋：“第一步的斷食是從前一天晚上的20:00開始到次日中午12:00，共16個(gè)小時(shí)，其實(shí)這個(gè)很容易做到；第二步是將碳水化合物從食譜上剔除，午餐我一般會盡量選擇高纖維、高蛋白的食物，比如西蘭花、花菜、雞蛋、雞肉，比如去新元素吃飯我一般會點(diǎn)西蘭花沙拉或者咖喱雞肉，但是會堅(jiān)決要求不配飯；剛開始的1-2周可能會覺得比較難適應(yīng)，因?yàn)槲覀円呀?jīng)長時(shí)間地習(xí)慣了一日三餐，也習(xí)慣吃很多米飯，但是后來一旦養(yǎng)成習(xí)慣了就毫不困難?！彼中χa(bǔ)充，“不過也不需要過度地壓抑自己，像我是個(gè)甜食控，如果偶爾想吃甜食，晚餐時(shí)我也會毫不客氣地來幾個(gè) cupcake ，偶爾吃一點(diǎn)沒關(guān)系，通過第二天的運(yùn)動把多余的熱量燃燒掉就可以?！敝劣谶\(yùn)動方面，他會選擇不同類型的運(yùn)動互相彌補(bǔ)，有時(shí)候跑步，更多時(shí)候是去健身房做肌肉鍛煉，“因?yàn)槠鋵?shí)身體的肌肉越多，越能有效地消耗掉脂肪，人們需要更多的熱量消耗來維持住身上的肌肉。而與此同時(shí)，通過斷食你的總體熱量攝入減少，無論是像我這樣的每天16小時(shí)斷食，或者每周1-2天的斷食，都可以有效地減少你的總體卡路里攝入?！?/span> 間歇性斷食 Jason 采用的這種間歇性斷食療法，是近年在歐美相當(dāng)受歡迎的健康飲食理念。一般有如下三種方式：第一種“維持16小時(shí)空腹后、8小時(shí)內(nèi)吃兩頓，即16:8間歇性斷食”；第二種“一周斷食1~2次，每次24小時(shí)”；第三種“五天正常吃、剩下兩天輕食，即將進(jìn)食分量減到平日的1/4，即5：2間歇性斷食”。 和我們傳統(tǒng)中“早飯吃得好”或者“少食多餐”的概念大相徑庭， Jason 選擇了更符合自己生活習(xí)慣的16:8斷食法，其重點(diǎn)是通過16個(gè)小時(shí)的斷食，并在其后8小時(shí)之內(nèi)吃完兩餐，來提升體內(nèi)“胰島素”的敏感性并促進(jìn)生長激素的分泌。所以盡管很快就完成了減重目標(biāo)， Jason 從2014年2月份至今一直保留了這樣的斷食習(xí)慣，喜歡用數(shù)據(jù)說話的他給了我們一連串?dāng)?shù)字：“2014年8月去做例行身體檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)與去年同期相比，我的低密度膽固醇LDL降低了15%左右，而高密度膽固醇HDL上升了20%，最棒的是血脂含量足足降低了40%!”他又笑著補(bǔ)充，“從身體感受上來說，我現(xiàn)在睡覺睡得更少，但精神卻更好，輕飲食以及每天的運(yùn)動讓我一直保持著非常高能的狀態(tài)，而且宿醉后恢復(fù)的速度也更快了。” 今年1月， Jason 離開了曾經(jīng)工作了六年半的德勤，開始以自由顧問的身份參與一些令自己更感興趣的生活方式方面的工作，比如參與前同事 Mike Ling 的“每日家庭健身”計(jì)劃，還被時(shí)尚平臺邀請去拍攝短片，分享如何打理個(gè)人形象的經(jīng)驗(yàn)；新東方也請他為學(xué)生開設(shè)課程傳授職場經(jīng)驗(yàn)……有趣的是，改變生活方式和改變工作方式似乎有著某種潛移默化的關(guān)系?！斑x擇在這個(gè)時(shí)間退出，就是想花一些時(shí)間來尋找自己真正最感興趣的事情。當(dāng)然對我來說，一種健康的生活方式才是一切理想出發(fā)的根本。” Jason 說。 我只是一條分割 Q & A ELLEMEN: 為何會選擇輕斷食？ Jason: 我在生活上是一個(gè)比較隨性的人，但是在職業(yè)發(fā)展和身體健康方面，對自己是有要求有目標(biāo)的，選擇輕斷食其實(shí)是選擇一種更好的生活方式，讓自己能有更健康的身體和更充沛的精力。 ELLEMEN: 實(shí)施輕斷食的時(shí)候是如何做的，維持了多久？ Jason: 其實(shí)輕斷食有很多種方式，最重要的還是要選擇符合自己的生活習(xí)慣，并且能夠長期維持下去的方式。我所實(shí)行的間歇性斷食是從前一天晚上的八點(diǎn)到第二天中午的十二點(diǎn)之間不進(jìn)食，這個(gè)其實(shí)并不難做到，倒是在國內(nèi)進(jìn)行無碳水化合物飲食需要有一些堅(jiān)持和毅力。這個(gè)習(xí)慣我從14年2月開始一直維持到現(xiàn)在。 ELLEMEN: 輕斷食帶給你怎樣的改變？ Jason: 非常大的改變，除了膽固醇密度和血脂的變化，我現(xiàn)在休息時(shí)間更少，但精力卻更加旺盛，活力更強(qiáng)。 ELLEMEN: 你認(rèn)為人和食物的理想關(guān)系應(yīng)該是怎樣的？ Jason: 不要過度進(jìn)食，尊重食物。這個(gè)世界上的食物是有限的，我們應(yīng)該意識到這一點(diǎn)，讓自己和身邊的人少吃不必要的食物，這對整個(gè)人類的生存都會是有益處的。 ELLEMEN: 目前對于自己的身體狀況以及日常飲食狀態(tài)滿意嗎？ Jason: 非常滿意，在身體的輕盈同時(shí)帶來精力的充沛，這是一個(gè)行之有效同時(shí)對身體健康大有好處的生活方式，我可不想再回到以前的那種飲食狀態(tài)了。 我只是一條分割線 一個(gè)素食者 和她的自制美餐
在上海生活的捷克女孩 Adela Stoulilova 擁有多重身份，她是私人教練、瑜伽老師，也是善于將營養(yǎng)學(xué)結(jié)合鍛煉，為人提供健康生活方案的指導(dǎo)者。她曾經(jīng)在自己的網(wǎng)站上如此表述她的理念：“沒有一份食譜是適合所有人的，我們都應(yīng)該去尋找最適合自己的食譜?！彼撬厥痴撸谌粘Ｉ钪?，她每天只吃一頓。但這似乎并不意味著食物的寡淡。她從小喜歡做菜、做甜品，也不避諱和朋友們偶爾的外食。而她對美食的創(chuàng)作似乎因?yàn)橛辛四撤N限制而展現(xiàn)得更加令人驚喜。 我只是一條分割線 自然 在捷克長大的 Adela 從小就被選入專業(yè)體操隊(duì)，進(jìn)行嚴(yán)格的訓(xùn)練。從7歲加入體操隊(duì)到14歲因膝傷而退出，運(yùn)動員生涯培養(yǎng)了她對健身和營養(yǎng)學(xué)的興趣。此外，爸爸也給了她很大的影響。Adela 的父親是一位草藥師，小時(shí)候每每生病時(shí)，媽媽拿西藥給她，爸爸卻總是會為她仔細(xì)配上一劑草藥。爸爸還特別喜歡帶年幼的 Adela 去家里附近的森林或植物園，教她辨認(rèn)每一種可以入藥的植物，“我想我對自然，對綠葉植物的熱愛大概也是由此而來。” “之所以選擇成為一個(gè)素食者，其實(shí)和營養(yǎng)無關(guān)，而是一種類似本能的行為。” Adela坦率的說。6歲那年，她在屋子后面的花園里玩耍，看見一個(gè)掉在地上的鳥巢，里面的小鳥們小小的身體被撕咬得支離破碎。“我不知道這是貓咪從樹上推下了鳥巢，還是家里的狗狗干的，總之當(dāng)時(shí)的那個(gè)場景對我的小心靈來說是非常震撼的！從那一天開始，我就不想再吃任何肉了?！庇谑?，6歲的小 Adela 嚴(yán)肅得向父母宣布，自己以后只吃蔬菜不再吃肉了。 小 Adela 果然說到做到，“我很高興自己作為一個(gè)素食者健康的長大了，時(shí)至今日，仍然有許多謬傳說兒童必須攝入肉類才能健康發(fā)育，其實(shí)在歐美已經(jīng)有越來越多的數(shù)據(jù)和實(shí)例證明，素食者可以非常健康的成長。當(dāng)然我并非那種超級嚴(yán)格的純素主義者，我雖然不喝牛奶，但是非常愛吃奶酪；我不吃雞蛋只是因?yàn)椴幌矚g它的味道，如果在制作甜品時(shí)要用到雞蛋，我也完全接受?！彼χ忉尅！昂芨吲d看到目前中國也有越來越多的年輕人接受素食主義，其實(shí)如果你回頭看看歷史就會發(fā)現(xiàn)，在很長一段的人類時(shí)期中我們都很少吃肉，因?yàn)槌匀馐且患莩薜氖虑?。如果你是一位農(nóng)夫，可能一年才殺一頭豬，顯然不可能一年四季都吃肉，而如今我們攝入的肉制品量完全的違背了自然的需求和規(guī)律?！?/span> 在 Adela 的食譜中，生食（Raw Food）也是一個(gè)非常重要的概念。生食又被稱為生機(jī)飲食，其實(shí)就是未經(jīng)40度以上烤、煮、炸、加熱過的食物。在這樣的溫度之下，食物能夠更好地保持其本身的植物營養(yǎng)素、礦物質(zhì)、維生素以及酶，而不會被高溫所破壞。當(dāng)然生食并不意味著百分百只吃生食，Adela 會根據(jù)不同的季節(jié)或身體狀況來調(diào)整，比如春夏非常適合攝入大量果蔬生食，而在秋冬她則會吃更多烹制的食物，也會常喝蔬菜湯，素食者的食譜也可以是非常豐富的。 “對我來說，營養(yǎng)學(xué)最最重要的一點(diǎn)就是：盡可能的接近自然。盡可能地使用自然所給予我們的材料。” Adela 非常認(rèn)真的說。“看看現(xiàn)在人們所吃的食物吧，特別是在中國，（至少在歐美的不少地方，人們已經(jīng)開始意識到這一點(diǎn)，試圖恢復(fù)食物原本的形態(tài)），我們慣常所做的是：從自然中取得很好的食物，經(jīng)過層層加工，最終吃入嘴里的早已不是原來的東西了，而是某種加工過的化合物。而且那種味道嘗起來也并不怎么樣?！彼盅a(bǔ)充了一句。
“生食對我來說是一件非常自然的事情，當(dāng)你攝入的食物越簡單干凈，你的味蕾和身體就會越敏感。”她微笑著解釋，“吃很多食物讓我感覺一點(diǎn)也不好，吃的過飽會讓我昏昏欲睡，有時(shí)候午餐吃得太多我還會覺得頭痛?！彼J(rèn)為人們應(yīng)該好好思考一下：究竟是為了讓自己高興而吃，還是為了滋養(yǎng)自己而吃。“一旦你明白了進(jìn)食的主要目的是為了滋養(yǎng)自己，就不會再去吃那些無謂也不需要的食物了。” 對 Adela 來說，飲食要健康，但絕不意味就可以“難看”或者“難吃”。“健康的飲食，并不是只有無味的湯或者沙拉，對我來說，讓食物看起來美麗并好吃是非常重要的事情。我們現(xiàn)在常說，不僅用嘴吃，眼睛也在吃。我認(rèn)為好的食物不僅是對身體健康有益的，也是能讓人心里感到愉悅的，靠近并吞下一碟賣相難看的食物可不是一件讓人舒服的事情。” Adela 大笑著說。“每個(gè)周末都是我的下廚日，我非常喜歡在廚房里和食物游戲。當(dāng)你一點(diǎn)一點(diǎn)的準(zhǔn)備食物的整個(gè)過程，本身就是一種極棒的體驗(yàn)，這是從另一種層面上對食物的欣賞，比如你會發(fā)現(xiàn)其實(shí)蔬果的顏色是那么的鮮艷美麗，充滿了自然的感染力，單是看著它們都是一件非常愉快的事情。這和你去麥當(dāng)勞之類的快餐店點(diǎn)個(gè)漢堡，而根本不知道這玩意兒是怎么出來的，完全不可同日而語。” 在工作日，Adela 典型的一天一般是這樣度過的：6點(diǎn)起床，帶上愛犬去散步，然后回家喝一杯溫?zé)岬姆涿蹤幟仕@個(gè)習(xí)慣她已經(jīng)維持了14年。然后開始一天的工作，“我是不需要吃早餐的那種人，有時(shí)候會喝一杯天然椰子水代替，通常在白天我就只喝果汁和吃一些堅(jiān)果，或者吃上幾個(gè)香蕉。我只會在自己感到餓的時(shí)候去吃東西，而不會強(qiáng)迫自己在所謂該吃東西的時(shí)候去吃。”所以在 Adela 的公司里你常會看到的情景是，中午所有的同事都出去吃飯了，而她一個(gè)人在辦公室里優(yōu)哉游哉的做著自己的事情。“這是一種非常自然的進(jìn)食方式，完全順應(yīng)身體的需求，這讓我學(xué)會如何去跟隨自己身體的節(jié)奏。沒有人規(guī)定我們非要一日三餐。通常到傍晚我覺得有點(diǎn)餓的時(shí)候，就會給自己做一大碗以綠葉菜為主的沙拉。一周會有1-2次，我會外出和朋友們一起吃飯，也會選擇沙拉，或者烤制的蔬菜?！?/span> 周末放假的時(shí)候，她會在自己的廚房里研究各種美食，“我喜歡嘗試各種風(fēng)格的素食餐食，比如我曾經(jīng)嘗試用蔬菜和堅(jiān)果代替米飯來做壽司卷，還用西葫蘆做過意大利面。至于用日本味增熬煮的蔬菜湯，深受所有人的喜愛?！?Adela 的最新身份是冷壓果汁品牌維果清的創(chuàng)意總監(jiān)，于是在維果清的“臻品”菜單中，我們還能看到用椰子肉和抹茶粉制作的清新奶凍；用蜜棗和榛子打制成餅底，用香草和可可脂代替奶油最后覆上生巧克力的松軟美味入口即化的巧克力蛋糕；還有用壓榨果汁時(shí)剩下的植物纖維加入堅(jiān)果脫水后制成的極其香脆可口的纖維餅干…… 去年某次去新加坡出差時(shí)，Adela 的一位小學(xué)同學(xué)在 Facebook 上找到了她，相約在當(dāng)?shù)氐目Х瑞^見面。自從小學(xué)畢業(yè)之后他們便再也沒有見過面，當(dāng)見面后聊到彼此現(xiàn)在正在從事的工作時(shí)，同學(xué)忍不住笑著驚呼：“你怎么還和小學(xué)時(shí)一模一樣！8歲時(shí)你就像宣教士一樣對我們宣傳健康生活與蔬菜……” Adela 這才意識到，并非自己刻意地去選擇了這種方式，她所做的一切只是順應(yīng)著自己內(nèi)心的需求。 Q&A ELLEMEN: 為什么會選擇素食? Adela：這是身體自然選擇的結(jié)果，我從很小的時(shí)候就決定成為一名素食者 ELLEMEN: 在生活中會實(shí)施斷食嗎？如何實(shí)施？維持多久？ Adela: 我一般一天中只吃一餐，但是這并非刻意的實(shí)施斷食，而是長時(shí)期素食之后的習(xí)慣，因?yàn)樯眢w變成輕盈而敏感，也不會對食物有過多的渴求。 ELLEMEN: 對于那些想要斷食或者成為素食者，但是又難以拒絕美食或者肉食誘惑的人，你有什么建議嗎？ Adela: （笑）這個(gè)問題首先取決于他們希望成為素食者的動機(jī)是什么。根據(jù)動機(jī)才能設(shè)置你的優(yōu)先選項(xiàng)。如果是為了健康原因，那如果你真的相信素食可以給你帶來更好的健康，你就不會去吃肉了，在兩方面都有大量的調(diào)查數(shù)據(jù)我覺得理性的人可以去選擇閱讀。此外我建議即使要喜愛吃肉的人，也要盡量有節(jié)制的吃，并選擇自然生長的動物肉，而不是在悲慘的情況下長大被注射很多激素的動物的肉。 我只是一條分割線 關(guān)于“過午不食”，中西醫(yī)專家都怎么看？
中醫(yī)：飲食攝入最好“出三入一” 沈紅藝 |上海中醫(yī)藥大學(xué)健康營養(yǎng)研究室主任，主要從事中醫(yī)基礎(chǔ)、亞健康中醫(yī)藥干預(yù)、營養(yǎng)與慢性代謝性疾病的實(shí)驗(yàn)研究。 Q：從中醫(yī)的角度來看，過午不食或者說短期斷食對于身體真的有益么？ A：過午不食的概念并非來自中醫(yī)，它來源于古代佛陀的戒律。 中醫(yī)不主張過饑過飽，而是提倡飲食有節(jié)，這個(gè)節(jié)包括時(shí)間的節(jié)律和食量的節(jié)制，前者指定時(shí)進(jìn)餐，后者可以理解為吃七分飽。中醫(yī)飲食養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)“量出為入”，攝入的標(biāo)準(zhǔn)是“出三入一”，也就是排出三份才能攝入一份，從而達(dá)到胃實(shí)腸虛、腸實(shí)胃虛的境界。因此從中醫(yī)角度來看，對于那些攝入過度的人群而言過午不食和短期斷食是有益處的，可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，因?yàn)槌^12小時(shí)不進(jìn)食使胃容量變小，復(fù)食后控制得好，可以達(dá)到食量減少，回歸清淡口味，且偶爾為之還能激發(fā)身體應(yīng)激機(jī)能。 但危害也是顯而易見的，中醫(yī)認(rèn)為人以五谷為養(yǎng)，所謂谷不入半日則氣衰，一日則氣少矣。因此斷食會使人精氣神不佳，體能下降，尤其對于女性的生殖健康也有一定危害。 Q：斷食期間為何會先出現(xiàn)乏力饑餓的癥狀，隨著不斷深入這些感覺為何會逐漸消失，斷食又為何會讓人感覺很輕松？ A：斷食期間出現(xiàn)的種種反應(yīng)其實(shí)都是饑餓引起的機(jī)體反應(yīng)，通常涉及三個(gè)層面，先是消化道層面，通常人都保持一日三餐的習(xí)慣，胃也會按時(shí)分泌消化液，一旦不進(jìn)食，胃仍然習(xí)慣性地分泌消化液，因此會感覺有明顯的饑餓感。其次是植物神經(jīng)層面，消化道層面的饑餓反應(yīng)，會傳到植物神經(jīng)中樞，引起饑餓反應(yīng)，植物神經(jīng)的反應(yīng)常為：心慌、心率加快、出冷汗、頭暈，甚至有情緒反應(yīng)，嚴(yán)重者可產(chǎn)生暈厥、神志不清。第三是中樞與激素層面。一般4天達(dá)到最高峰后，饑俄感及反應(yīng)會突然減輕，這是機(jī)體代謝方式成功轉(zhuǎn)換的原因。 醫(yī)學(xué)研究表明，機(jī)體所有細(xì)胞都可以由糖氧化和脂氧化二種方式供能。這要追溯到原始人類留下的功能。那時(shí)人們在食物充沛的季節(jié)，過度進(jìn)食使之積累脂肪貯存能量，在食物缺乏的季節(jié)，靠脂肪氧化分解供能來維持生命。但是人類進(jìn)入文明時(shí)代，再不會遇到食物短缺，不需脂肪供能。因此，體內(nèi)脂肪氧化的酶系統(tǒng)退化，斷食前三、四天，機(jī)體靠血糖及肌糖元、肝糖元供應(yīng)的葡萄糖來供能，當(dāng)這些糖元消耗殆盡時(shí)，機(jī)體缺乏能量，會引起全身器官告急引起植物神經(jīng)反應(yīng)。同時(shí)也逼迫機(jī)體重新恢復(fù)脂肪氧化代謝的功能。當(dāng)脂代謝功能一旦恢復(fù)，機(jī)體重新獲得能量。這樣饑餓反應(yīng)會突然減輕消失。 Q：斷食時(shí)產(chǎn)生的排毒反應(yīng)用你們專業(yè)理論如何解釋呢？ A：其實(shí)醫(yī)學(xué)角度并不認(rèn)同宿便和排毒這兩個(gè)名詞，只是為了科普的需要，讓人更能理解，才創(chuàng)造出了這兩個(gè)名詞。 其實(shí)身體為了適應(yīng)饑餓狀態(tài)會出現(xiàn)種種生理反應(yīng)，而大家可能也就將其解讀為排毒。如很多斷食者會出現(xiàn)口臭，這是因?yàn)樯眢w內(nèi)的分泌液濃縮會造成口臭，而舌苔增厚的現(xiàn)象也很普遍，這是因?yàn)槿碎L趕時(shí)間不吃東西會導(dǎo)致舌苔過度增生而無用武之地，舌苔增厚的現(xiàn)象，通常只有等到復(fù)食之后才會得到緩解。 此外，很多人好奇斷食期間為何還有排便，其實(shí)食物進(jìn)入人體后一般經(jīng)過36小時(shí)后才形成大便排出體外，大便除了食物殘?jiān)?，還有一部分是由腸道中消化、分解食物后的細(xì)菌組成的，因此即使沒有食物攝入，腸道中的細(xì)菌仍會被排出，這并不奇怪。 Q：你們覺得對于斷食者有什么忠告嗎？所有人群都適合斷食嗎？ A：并不是所有人都適合斷食的，我接觸到的很多想去斷食的人其實(shí)完全不需要斷食，他們體重正常甚至偏輕，平時(shí)的飲食結(jié)構(gòu)也比較合理，只是為了追求一時(shí)的時(shí)尚，那就更沒有必要了。 尤其需要提醒的是，斷食的復(fù)食如果還是恢復(fù)到原來的飲食習(xí)慣，那很有可能會比斷食前更胖。對于胃腸功能不好的人也并不推薦斷食。斷食期間缺乏能量供應(yīng)也會使得工作效率降低，以及機(jī)體免疫力下降，體質(zhì)虛弱的人甚至可能會出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。因此是否適合斷食一定要找專業(yè)醫(yī)生和營養(yǎng)師評估，切不可一時(shí)沖動。 Q：你覺得合適于大部分人的過午不食或者說斷食的頻率和方法是什么樣的？ A：一月一次，一周一次太頻繁了。
西醫(yī)：過午不食并不適合所有人 高鍵 |上海市復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科主任，目前負(fù)責(zé)營養(yǎng)科的整體管理和運(yùn)營。高鍵也是上海營養(yǎng)學(xué)會理事，資深的營養(yǎng)行業(yè)專家，衛(wèi)生部2011、2012“中國500強(qiáng)企業(yè)員工健康行”特邀科普專家，擅長各類疾病的營養(yǎng)治療與營養(yǎng)保健。 Q：你如何看待過午不食這種飲食方式的流行？ A：現(xiàn)在很多人選擇過午不食是因?yàn)橛袦p肥需求，其實(shí)這有悖其最初過午不食的初衷。過午不食其實(shí)是佛教的一種修行方式，用來讓欲望減少，身輕心安，并能有更多時(shí)間用來修行悟道，可現(xiàn)在又有幾人是出于這樣的目的來進(jìn)行過午不食的呢？。 對于那些想借此減肥的人我想特別提醒，減肥從更本上說離不開少吃多動兩方面，而過午不食只是做到了少吃，真正要想減肥，適量運(yùn)動的配合也是必不可少的。 Q：從西醫(yī)的角度來看，過午不食或者說短期斷食對于身體真的有益么？ A：過午不食可以達(dá)到減少食物總量攝入.如今的人們幸福地生活在食物過度豐富的時(shí)代，但是吃得過也帶來了很多疾病，而一定程度減少過量的食物攝入肯定是有好處的。從人類整個(gè)進(jìn)化過程來看，從來人都是吃不飽的，中國人吃飽也就30年，因此吃不飽才是正常生理狀態(tài)。過午不食的益處是顯而易見的，可以減輕胃腸道負(fù)擔(dān)，也可以減輕肝腎排泄壓力，從而達(dá)到清腸排毒的作用。如果能實(shí)踐一個(gè)健康的過午不食，還能起到延緩衰老的作用。 當(dāng)然一味攝入減少，也可能造成營養(yǎng)不良，從而會影響皮膚和頭發(fā)的光澤，導(dǎo)致過度消瘦，嚴(yán)重的還會引起女性閉經(jīng)、骨質(zhì)酥松、貧血、抑郁等疾病。 Q：斷食期間為何會先出現(xiàn)乏力饑餓的癥狀，隨著不斷深入這些感覺逐漸消失？斷食又為何會讓人感覺很輕松？ A： 斷食帶來的輕松感主要還是和代謝負(fù)擔(dān)有關(guān)，根據(jù)現(xiàn)代人們的飲食習(xí)慣，大部分人蛋白質(zhì)、能量、鹽、油全都攝入過量，減少攝入后，人沒有過度代謝負(fù)擔(dān)，自然會有輕松感。 Q：斷食時(shí)產(chǎn)生的排毒反應(yīng)用你們專業(yè)理論如何解釋呢？ A：這更多的是人們的主觀感受，堆積在人體內(nèi)的毒素沒有那么容易排出體外，而排便、有口氣等也未必是斷食帶來的效果。排毒這種說法本身并不科學(xué)。 Q：你對斷食者有什么忠告嗎？所有人群都適合斷食嗎？ A：過午不食并不適合所有人，那些生活簡單輕松，無精神壓力，也沒有經(jīng)濟(jì)壓力的人比較適合過午不食，而那些生活太忙太累，有很大壓力的人，還是需要足夠的營養(yǎng)補(bǔ)給來給予身體支持的，所以他們并不適合過午不食。 此外，若是想實(shí)施過午不食也應(yīng)該有一個(gè)長期的規(guī)劃，從現(xiàn)在的生活一點(diǎn)點(diǎn)過渡到過午不食，可以先從每周1到2天過午不食堅(jiān)持一個(gè)月開始，隨后再逐漸增加，而不是今天決定了，明天就突然開始實(shí)踐。 Q：你覺得合適于大部分人的過午不食或者說斷食的頻率和方法是什么樣的？ A：健康的過午不食最重要的一點(diǎn)應(yīng)該是保證晚上21點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)入睡，然后早上5點(diǎn)起床開始健身，6點(diǎn)則可以開始為自己準(zhǔn)備一餐豐盛的早餐，7點(diǎn)就坐下來好好享受這頓皇帝般的早餐，早餐的要求是食物種類豐富、葷素搭配、粗細(xì)搭配，8點(diǎn)開始工作，而12點(diǎn)的午餐也必須比平時(shí)更為豐盛。同時(shí)我建議17點(diǎn)之前可以少量吃一些酸奶、水果和堅(jiān)果，最后21點(diǎn)入睡。少了一餐肯定會有營養(yǎng)損失，那么就必須在另外兩餐中盡量補(bǔ)充，如果能按這樣的作息和標(biāo)準(zhǔn)，一周1到2天的過午不食肯定利大于弊。 Q：什么樣的飲食狀態(tài)對于如今的都市人群是最健康的？如果已經(jīng)處于某種亞健康習(xí)慣中，怎么做才能改變？ A：健康的飲食有兩大要點(diǎn)，第一是食物多樣化，第二合理搭配?？茖W(xué)合理的飲食當(dāng)然很重要，但其他方面也不可偏廢。健康的基石應(yīng)包括四個(gè)方面：合理飲食、適度運(yùn)動、戒煙限酒和心理平衡，同時(shí)人們還應(yīng)該提高自己健康素養(yǎng)，每年堅(jiān)持體檢，發(fā)現(xiàn)自己健康變化趨勢，從而改變生活方式來重新回歸健康。
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