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醬燜茄子

 天谷居士 2015-07-13

主料：長嫩茄子500克
配料：淀粉8克，色拉油750克 豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克

醬燜茄子做法：
1、茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣?duì)?，姜絲切末，蒜切片。

2、勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。

3、勺內(nèi)放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好

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