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主料： 茄子500克 調(diào)料： 植物油500克 (實(shí)耗75克) 甜面醬25克 白糖10克 醬油10克 精鹽1克 味精1克 水淀粉25克 蔥、姜、蒜共50克。 制作： 1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用 2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出 3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)放入適量清水，隨時(shí)把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。 |
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