• 干紅辣椒100g
• 食用油100g
• 芝麻10g

• 花椒粉3g
• 鹽2g
• 糖2g

步驟

• 1

  選了陜西的紅線辣椒，這種辣椒不是特別辣，但是很香，是香辣型的，適合不能吃太辣的。做出來辣椒油顏色紅，微辣帶香。

• 2

  辣椒洗凈曬干后去掉把

• 3

  剪成1--2厘米的段，放入料理機的絞肉杯中

• 4

  攪成有點顆粒的粉，不要磨成碎粉。這樣有點辣椒籽，吃起來更香

• 5

  辣椒粉倒入碗中，加入鹽、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一點麻味，辣椒油會更好吃。

• 6

  最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油澆上，不用炒就行啦

• 7

  鍋中放油，燒至7成熱，不要太熱，過熱辣椒會糊，也不能太涼，太涼不出味兒。

• 8

  燒熱的油澆在碗中，要對著芝麻澆，這樣芝麻就會被熱油燙熟

• 9

  做好的辣椒油放置2個小時，油就會變得很紅亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不會壞的。

小貼士

芝麻我用的生的，做好后依然很香，也可以用炒熟的，如果用熟芝麻，可以把芝麻和辣椒粉先拌勻，這樣可以防止芝麻被油澆糊。