包子估計是大街小巷大家都熱衷的早餐，方便、好吃又營養(yǎng)。我們家那兩位爺都好中式早餐，有時我難得搞個面包，面子給足了也就是小面積的消耗而已，但是小菜配粥、包子饅頭什么的他們消滅力超旺盛，所以啊還是投其所好，多做點他們愛吃的。

      男丁愛肉包，我們娘倆更愛菜包，所以餡兒料每次必定要備上兩種，早餐的姐妹檔，配碗豆?jié){，吃的最舒心！

     餡兒料就是比較大眾的香菇青菜和肉餡，茴香么有人喜歡有人愛，加不加隨你了。唯一注意的是肉餡調制的時候多放點肉皮湯汁或水，這樣蒸好的包子餡兒就會嫩口多汁。

【香菇菜包&茴香肉包】

面團：中筋面粉500克    水280克左右    酵母5克  
餡兒料：鮮香菇6-7朵   青菜一大盤 

肉糜100克    茴香菜1小把 

姜汁蔥花、鹽、糖、生抽、涼開水

具體做法：

1、先來揉面團：將酵母放水中融化后和面粉混合，和成雪花狀后揉勻；

2、放溫暖處發(fā)酵至2-3倍大，我放面包機里發(fā)酵的；

3、4、5、在發(fā)酵面團的時候就可以來做餡兒了；香菇和青菜清洗干凈，香菇切丁青菜焯水后切丁；

6、熱鍋入油先炒香菇丁，煸炒稍稍出水后放入青菜繼續(xù)翻炒幾下，加鹽、糖調味，素菜包的餡兒就做好了。

7、8、肉餡兒的，直接加鹽、糖、生抽、兩大勺湯汁或水攪拌上勁，餡兒要拌著感覺很順暢濕潤了，就可以加些切細的茴香攪拌一下，完成。

9、包子皮要搟得邊薄中間后，然后報上餡兒料，大概捏18個褶子成型會比較漂亮。

10、11、墊上油紙，準備好蒸的一鍋冷水，先大火開30秒待水稍稍有溫度，把包子放在鍋上發(fā)酵30分鐘左右；

12、二次發(fā)酵好后，鍋內的水也涼了，然后再直接大火開蒸，肉包15分鐘菜包13分鐘，蒸好后再燜上5分鐘最好。