在食品安全成問題的今天，自己制作醬料可以保正你的調(diào)味品純粹而簡單。

也許你覺得番茄醬、燒烤醬這些醬料直接在超市購買就可以，但越來越多的人工成分的加入，使醬料在食品安全上成為一個(gè)大問題。如果你自己制作番茄醬，你吃到的是番茄的味道，絕對(duì)不會(huì)有過量的糖分和番茄香精的味道。所以，跟味覺大師來學(xué)習(xí)下如何在家制作5款常見的醬料吧。

番茄醬

在一個(gè)大鍋中倒入2湯匙油，最好使用調(diào)和油。1顆洋蔥切碎，2個(gè)紅辣椒切碎，在鍋中翻炒8至10分鐘變軟。之后，加入1湯匙切碎的大蒜，翻炒2?3分鐘。之后加入800g番茄碎。1/3杯紅糖，1/4杯蘋果醋，半茶匙芥末，1/8茶匙五香粉。煮沸，再用小火煮，不時(shí)攪拌，直到番茄醬變得濃稠。放涼幾分鐘，然后將番茄醬放入料理機(jī)中攪拌，直到完全順滑。（如果你要更順滑的番茄醬，可以用細(xì)網(wǎng)過濾。）在冰箱中可存儲(chǔ)長達(dá)3個(gè)星期。

烤肉醬

在一個(gè)小鍋里，倒入2杯番茄醬（最好是自制的），2茶匙孜然，2茶匙辣椒粉，1湯匙辣椒粉，半杯紅葡萄酒，1/4杯蘋果醋，1湯匙醬油，1顆洋蔥洋蔥切碎和1湯匙蒜末。大火將所有材料煮沸，之后轉(zhuǎn)小火，一直攪拌，直到洋蔥變軟。加入鹽和胡椒調(diào)味，倒出，用料理機(jī)將醬料打勻，可在冰箱里中儲(chǔ)存1個(gè)星期。

阿根廷香芹醬

取1杯半香芹汁，半杯香芹葉，1湯匙新鮮的牛至葉，3瓣大蒜，1茶匙紅辣椒片，2湯匙紅酒醋，3湯匙調(diào)和油，少許鹽和胡椒。用攪拌機(jī)攪打至所有材料融合，然后拌入3湯匙橄欖油。調(diào)味后立即食用。 同之前兩種醬料不同，香芹醬要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

紅燒醬

取半杯醬油半杯料酒（或同1/4杯蜂蜜和1/4杯水混合），在一個(gè)小平底鍋里用小火加溫。直到混合物的開始冒泡。之后關(guān)火，拌入1湯匙姜末，1茶匙蒜末和1/ 4杯切碎的蔥花。可在冰箱內(nèi)存放存放2天。

蛋黃醬

把1個(gè)蛋黃和2茶匙第戎芥末在料理機(jī)中攪拌，在攪拌過程中，緩慢的加入1杯中性油。一旦攪拌機(jī)中的醬料變成乳狀，你就可以稍微加快倒油的速度，直到都混合完畢。之后用鹽和胡椒，1湯匙檸檬汁或雪利酒醋調(diào)味。蛋黃醬可在冰箱中存放5天。