中國水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模已達(dá)世界第一，平時(shí)不論是在家里做，還是在外點(diǎn)餐都少不了魚類，今天海鮮指南小編就帶大家一起來認(rèn)識一下常見的食用魚類吧！

一、鱘形目

史氏鱘，西伯利亞鱘，達(dá)氏鰉。鱘魚主要吃的就是黑魚籽醬了。

達(dá)氏鰉

重型達(dá)氏鰉，眼睛挨著鼻孔很近，仔細(xì)看就看得到哦。

餐館里所謂的中華鱘，多半是西伯利亞鱘或者史氏鱘，親魚可以長到幾百斤大。

鱘魚要養(yǎng)五到十年才能產(chǎn)魚籽醬，產(chǎn)量不高，殺魚取卵，比較好養(yǎng)，而且對水質(zhì)要求高。黑魚籽醬價(jià)格嘛一萬元一公斤左右。具體自己去查。

匙吻鱘，鴨嘴魚

餐館里常見的貨，幾十元一斤，美國引進(jìn)，適合水庫養(yǎng)殖，成本不高，苗種略貴。

二、鮭形目

大西洋鮭，太平洋鮭

也就是常說的三文魚，主要吃肉，生魚片，肉里沒小刺，還有紅魚籽醬。

大粒不貴，目前已經(jīng)人工養(yǎng)殖了，人造咸水養(yǎng)殖，馴化淡水養(yǎng)殖也有，冷水魚不好養(yǎng)，設(shè)施超級貴，水質(zhì)要求極高。

虹鱒，金鱒。其實(shí)差不多的

目前養(yǎng)殖很多，比上面的三文魚便宜，也不好養(yǎng)，經(jīng)常用來冒充三文魚給你做生魚片吃

三、鱸形目

鱖魚，號稱淡水石斑，雖然是淡水魚，卻吃得出海魚的味道。

在家魚養(yǎng)殖中作為套養(yǎng)用，可以清除野雜魚，一般只吃活魚，價(jià)格略貴，作為主養(yǎng)品種時(shí)就要投喂活魚了，也有投冰鮮魚的。

大口黑鱸，非常具有性價(jià)比的好吃的魚，人工飼養(yǎng)相當(dāng)成熟，清蒸極好。

美國引進(jìn)的好貨，一斤二三十，好養(yǎng)，吃飼料。

海鱸魚

羅非魚，奧尼魚，吉富魚，非洲鯽魚，說的都是這貨，熱帶魚，水冷了死給你看。

很熱門的養(yǎng)殖種類，非洲引進(jìn)，好養(yǎng)，湖廣地區(qū)大量飼養(yǎng)。尼羅羅非魚和奧里亞羅非魚雜交獲得全雄性奧尼魚。挪威吉諾瑪開發(fā)的吉富羅非魚很屌，為國內(nèi)主要品種。

烏鱧，斑鱧，黑魚，烏棒，生魚

中醫(yī)認(rèn)為有療傷效果的魚，白化的烏鱧好貴，人工飼料養(yǎng)殖，廣東地區(qū)飼料精養(yǎng)畝產(chǎn)可上萬斤

大菱鲆（多寶魚），半滑舌鰨（龍舌），牙鲆，星蝶。比目魚系列。東邊來了個啞巴，北邊來了個喇嘛，提的是這貨。

半滑舌鰨（龍舌）

牙鲆

比目魚系列我不懂，反正記住左鲆右蝶就可以了。

石斑魚，鱸形目。逼格很高的魚，很貴的魚，去酒店里點(diǎn)一條，感覺屌屌噠~

青斑（點(diǎn)帶石斑），傳統(tǒng)養(yǎng)殖的石斑魚

龍膽石斑（巨石斑，鞍帶石斑）

老虎斑

珍珠龍膽，近些年橫空出世的雜交種（老虎斑+龍膽石斑），抗病力強(qiáng)，長得快，也不貴

東星斑，真TMD漂亮

老鼠斑，石斑魚中的貴族級，一般人吃不起

四、鲀形目

誰說不能吃河鲀，人工養(yǎng)的就能吃。

看起來蠢萌蠢萌的，可人家是吃肉的，牙齒很厲害，咬斷手指頭不在話下。

主要是日本人開始研究養(yǎng)殖河鲀的，國內(nèi)也開始養(yǎng)了，種類主要是東方鲀系列。

五，鰻鱺目

鰻鱺
烤鰻魚飯，其他就不知道了，經(jīng)提醒這個人工繁殖沒搞成功，仍然是野外捕撈苗種。

六，合鰓目

黃鱔

七，胡瓜魚目

亞洲公魚，池沼公魚

滿滿的魚籽，滿滿的幸福，大宗出口貨色，和多春魚一個科的，其他不懂

香魚

太湖新銀魚

八、鲇形目

革胡子鲇

廣受詬病的吃屎魚，此魚之牛逼，非洲引入，在化糞池也可以快樂地生活，走近科學(xué)以前講過。 廣東叫做塘角魚，塘鲺魚。知乎有個問題專門問鯰魚臟不臟的，說的就是它。

南方鲇，大口鯰

我國本土良種，長的快，很多釣魚玩家會從水庫，湖泊釣到這貨，可以長幾百斤重，因此常常上新聞。

黃顙，瓦氏黃顙，黃骨魚

很常見的小型鯰魚了，肉很嫩，養(yǎng)的人很多。釣黃顙的時(shí)候，它就會把胸鰭立起來防御，此時(shí)會發(fā)出咕咕的聲音，就是胸鰭基部和頭骨摩擦造成的。黃顙的飼料中會添加類胡蘿卜素，讓魚變得更黃。

長吻鮠，江團(tuán)

看到那個吻沒，像個饅頭，長吻。吃魚肚，就是魚泡，魚鰾，厚豐滿，熱門養(yǎng)殖，比較貴。

斑點(diǎn)叉尾鮰，梭邊魚，鉗魚，溝鲇，美國鲇

美國引進(jìn)，超能長，現(xiàn)在也很便宜了。南方鲇、革胡子鲇、斑點(diǎn)叉尾在館子里經(jīng)常搞混亂，區(qū)分方法就是如圖看背鰭，小伙伴們可要注意了。

=====以上的魚均無肌間刺，嘴笨的娃兒放心吃=====

九、鯉形目

超大目 亞洲特色 中國第一

青魚

草魚

草魚可是太有可塑性了，養(yǎng)殖方法有很多流派，導(dǎo)致肉質(zhì)差異極大。水庫飼料流，池塘吃草流，流水吃草流，池塘飼料流，廣東蠶豆流等等，養(yǎng)出來的草魚各具特點(diǎn)。很多人分不清青魚，草魚，因?yàn)樗鼈兪且粋€屬的，區(qū)分方法：頭吻尖，頭比例較小，顏色鉛青，肉質(zhì)更硬，價(jià)格貴就是青魚。

白鰱，水魚

超級便宜，不過對水質(zhì)要求還蠻多，基本是套養(yǎng)用，家魚不贅述。

鳙，花鰱，胖頭魚

家魚不贅述，做剁椒魚頭的。很多不良商家拿鰱魚頭冒充鳙魚頭賣給你吃，不好分辨。鰱魚鳙魚一個屬的，分辨方法，頭比例大，身上有黑斑為鳙魚。

鯉，鏡鯉

鯉魚的品種非常多了，主要是亞洲鯉魚和德國鯉魚之分。

亞洲鯉魚

鏡鯉，沒鱗片或者背部有少量鱗片，出肉率比亞洲鯉魚高。

鯽，各種鯽

優(yōu)良品種異育銀鯽，比野鯽魚長得快，性成熟晚，肉比例大。一般分辨鯉魚鯽魚看有沒有胡子就可以，但有不良商販用小鯉魚把胡子剪掉冒充鯽魚賣高價(jià)，區(qū)分方法為口較小，頭的角度比較鈍就是鯽魚。

丁鱥、丁桂魚

瓦氏雅羅魚，華子魚

團(tuán)頭魴，武昌魚，很多人包括養(yǎng)殖戶把魴叫做鳊，市場上的基本是魴，像個乒乓拍。

鲌，白魚，翹殼，翹嘴紅鲌，好吃不貴，養(yǎng)的很多，適合垂釣。

花[魚骨]魚

中華倒刺鲃，清波。長了胡子的鯽魚，但比鯉鯽魚貴，難養(yǎng)，好吃。

大鱗副泥鰍，臺灣泥鰍

現(xiàn)在養(yǎng)殖的大熱門，出口棒國，大賺特賺。

下面裂腹魚系列，齊口裂腹魚，雅魚

認(rèn)準(zhǔn)那張香腸嘴，和肛門兩塊大鱗片就不會被坑了。