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想寫一篇關(guān)于重慶美食的文章已經(jīng)很久了，然而有絲竹之亂耳，案牘之勞形，心為形役，惆悵獨悲。趁此良辰夏日，加之五道口覓得一重慶小面，味蕾綻放，遂作此文。
夏天，毒辣的太陽將整個世界的溫度一路扯上40度。當其他地方的人拼命尋找清淡或冰冷的食物的時候，重慶人總會三五成群來到遍布大街的火鍋店，穿著襯衫或背心，像是在為接下來的酣暢淋漓做準備。在重慶人的眼里，夏天和別的季節(jié)沒什么區(qū)別；無非是天氣預報各種顏色的高溫預警，一路飆至42甚至43℃。重慶人照樣吃著火鍋小面，麻味辣味十足，一邊感受著屋子里比外面更高的溫度，一邊汗流浹背談笑風生。夏天的天空亮得特別早。約摸早上六點，大街上已經(jīng)人來人往，小面館都已經(jīng)開始營業(yè)。“老板，二兩小面！細面，加青，煮軟點！”隔得老遠，傳來顧客們的吆喝聲?！凹忧唷钡囊馑际嵌嗉狱c青菜；重慶人實誠，加多少青菜都不收錢。有的面館小，就在門外搭上幾張桌凳，客人坐在外面，照樣吃得香。面很普通，而重慶小面的訣竅就在煮面和調(diào)料兩個方面。煮面的時間不宜過長也不能太短，太短面條還很硬，太長面條都軟化黏在一起；當然，可以根據(jù)顧客的需求微調(diào)時間。調(diào)料就更是一門藝術(shù)了。有首歌唱道“七種調(diào)料，八勺辣椒”，說的就是重慶小面的調(diào)料。醬油、醋、麻油、香油、辣椒、芝麻、味精、麻醬、蔥、姜、蒜，調(diào)料可謂是五花八門，色香味俱全。小面多為麻辣，面出鍋后，放上幾勺辣椒，再灑上一點花椒油。重慶人才不管夏天的炎熱，麻辣的味道才是他們一直追求的。面條勁道，光滑而不軟膩，吃下去胃里熱氣騰騰，整個上午做起事來虎虎生風。中午是一天中最炎熱的時候，忙碌的重慶人很少有大塊吃午飯的時間。更多的人，則是選擇一家面館，或是快餐店，點上一份炒飯，或一份套餐，隨意約上幾個好友，匆匆吃上一頓。而盛夏酷熱難耐，大多數(shù)人總會在飯后買一碗冰粉涼蝦。入口滑糯，柔軟清甜，半天的疲勞一掃而光。冰粉涼蝦是川渝一代古老而著名的小吃，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而備受重慶人青睞。冰粉做法簡單，向原材料（現(xiàn)在一般是粉）中加入熱水冷卻成型即可；而涼蝦稍為復雜，用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名?？粗秃芎贸?。夏天一到，大街上賣冰粉涼蝦的人也多了起來；通常賣者都不小氣，將湯湯水水齊了碗邊；往往還會向其中加入紅糖水，還有山楂片、芝麻、巧克力豆、小櫻桃，甚至刨冰等等。滿滿的一碗，端在手上，一飲而盡，滿是清涼甘甜，整個下午也神清氣爽、精力十足。
一次，一對情侶游至重慶，正是夏天。小伙子第一碗涼蝦囫圇落肚，第二碗慢將下來，忽然對女友說：“你慢慢吃，讓它停在舌頭上，有點像……像接吻的感覺?！?/span>女孩子騰地一下臉紅了，周圍的人聽到也笑了。
一天的忙碌生活結(jié)束，人們也回到了家。有時候第二天沒什么事，勞累了一整天的人們就相約去吃火鍋。夏天重慶的火鍋店，生意絲毫不比冬天差。重慶人喜歡在夏天的夜里吃火鍋，喝啤酒，拉家常，劃酒拳，聲音如雷貫耳，隔著幾家店也能聽見。重慶火鍋的精髓在于其底料，幾乎所有火鍋店的底料主體都是油。店主會在某個晚上熬上一大鍋油，大約夠用一個月。一走進火鍋店，空氣里全是香濃欲滴的麻辣味道?；疱伾峡偸歉≈粚雍窈竦睦苯泛突ń?，人們在吃之前習慣將它們打撈起來，但味道已經(jīng)留在了鍋里。重慶火鍋最出名的就是九宮格和老灶火鍋。九宮格就是將一個鍋劃分成九個格子，每個格子煮的菜互不干擾，然而味道相通。老灶火鍋就是在一個灶上吃火鍋，灶下生火，鍋是做飯用的鍋，代替一般的不銹鋼鍋，吃著別有一番風味。重慶人吃火鍋喜歡吃肉，更喜歡內(nèi)臟。毛肚、鴨腸、黃喉，甚至腦花，無一不是重慶人的喜愛。有時候覺得味道太重，自己也吃不下去；然而出國之后的美味，卻讓我愛不釋手。席間敬敬酒，聊聊天，好友之間劃下拳，“四季財”“六六六”，贏了大笑，輸了干杯，滿是爽朗耿直。把一天的日子浸潤在麻辣微醺的氣氛和汗流浹背的爽快里，也是一種別樣的詩意。吃完火鍋，重慶人擦擦嘴角和汗水，告別朋友，靜靜回到家，結(jié)束了一天的生活。
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