冰淇淋給人的第一印象

浪漫

高貴

典雅

有人說(shuō)，冰淇淋的味道包括了我們愛(ài)情的所有滋味。

——覆盆子蔓越莓冰淇淋

1.蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡

2.蛋黃打散 牛奶 細(xì)砂糖 香草豆莢混合。香草豆莢刨開(kāi)取籽后把豆莢也一起放入

3.小火煮至邊緣微微冒泡。這次我用的是進(jìn)口的牛奶，成品比國(guó)內(nèi)的濃稠一些的樣子

4.煮好的蛋黃牛奶過(guò)篩，篩掉氣泡和香草豆莢，冷卻備用

5.進(jìn)口的覆盆子果泥分裝，覆盆子是一種漿果，味道偏酸。加在奶味濃郁的冰淇淋中，可以中和甜膩且弱化酸度

6.放入浸泡的蔓越莓，連同泡梅的朗姆酒一起倒入，攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以只放入瀝干的蔓越莓

7.攪拌均勻后入冰箱冷凍，凍硬后取出稍事回溫，且用勺子挖成小塊

覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法圖解88.再用電動(dòng)打蛋器攪拌，讓冰淇淋充分與空氣接觸，口感會(huì)更加蓬松。若用電動(dòng)打蛋器攪拌的話，只需攪拌2-3次就可以了

——巧克力冰淇淋

1.蛋黃打散

2.加入牛奶拌勻

3.倒入鍋中用小火加熱，并不停攪拌，注意不能讓牛奶煮沸

4.煮到牛奶糊略微稠厚，手指在勺子上劃過(guò)留有痕跡

5.關(guān)后加入巧克力幣（或者巧克力碎），拌勻

6.拌勻后，等巧克力蛋奶漿冷卻

7.淡奶油打發(fā)至8分發(fā)

8.加入冷卻后的巧克力蛋奶漿，拌勻

9.放入冰柜，第一隔2個(gè)小時(shí)用打蛋器拌勻，之后每隔半小時(shí)拌下，拌4-5次后倒入盒子速凍

——草莓冰淇淋

1.冰淇淋桶預(yù)先冷凍15小時(shí)以上，蛋黃入打蛋盒，加30克白砂糖用手動(dòng)打蛋器攪打

2.加入幾滴白醋攪拌

3.倒入牛奶拌勻

4.小火煮至變濃稠（變煮邊攪拌）

5.手指劃過(guò)木勺面上，線路清晰即可，過(guò)篩冷卻后備用

6.把淡奶油倒入4中，混合

7.加入草莓果醬拌勻

8.啟動(dòng)冰淇淋機(jī)，倒入冰淇淋糊，25-30分鐘即可

9.把如奶昔樣子的冰淇淋半成品裝入密封盒子中，放入冷凍室1小時(shí)后即取出可食用

——芒果冰淇淋

1.蛋奶漿：蛋黃2個(gè)、白糖40克、檸檬汁1小勺、牛奶200毫升

奶油：淡奶油150毫升、白糖40克

芒果泥：芒果3個(gè)（中等）

2.將蛋黃入打蛋盆。

3.加入白糖用打蛋器攪打至乳白。

4.加入檸檬汁去腥攪勻，然后倒入牛奶拌勻。

5.蛋奶漿用小火煮至變濃稠（邊煮邊攪拌以免糊鍋），倒出冷卻備用。

6.芒果取果肉，入攪拌機(jī)攪拌成芒果泥。

7.淡奶油搖勻倒入容器中加入白糖。

8.用電動(dòng)打蛋器中速打至６成發(fā)。

9.芒果泥分次倒入冷卻的蛋奶漿，攪拌均勻。

10.再將其倒入打好的奶油中，拌勻。

11.處理好的冰淇淋糊入密封盒，放冰箱冷凍，每半小時(shí)取出用勺刮松，重復(fù)3—4次。

12.將冰淇淋取出用勺挖成圓球，撒上杏仁碎、裝飾巧克力即可。