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美食材料：全蛋1個(gè)、蛋黃5個(gè)、鮮奶油500ml 、糖100g 、水適量
做法：
1.糖100g，加適量水熬成糖漿，形成軟球狀；

2.蛋黃5個(gè)和雞蛋1個(gè)打散，邊打邊加入糖漿，糖漿要呈細(xì)線狀慢慢倒入，太快就會(huì)將蛋液燙熟并結(jié)塊，影響成品質(zhì)量；

將混合液體不停攪打，直至變得稠厚，體積膨大，用電動(dòng)打蛋機(jī)比較好操作，要不將會(huì)是一項(xiàng)考驗(yàn)臂力與耐力的事兒；

3.奶油放進(jìn)干凈的器皿中，打至約6分發(fā)，輕輕拌進(jìn)蛋液中，用手拌勻（不要再用打蛋機(jī)）

攪拌均勻后樣子

4.送入冰箱冷凍6小時(shí)以上即可，此款冰淇淋不需要中途再取出二次攪拌，所以很簡單

也可以再混合好蛋液的時(shí)候添加自己喜歡的果漿、酸奶、可可粉、綠茶粉等，制成不同口味的冰淇凌，一樣美味可口。
我添加了黑巧克力，口感很濃郁不錯(cuò)

成品：

 

我是孔瑤  

新浪美食名博《80后男人的廚房》的作者 

我第的一本美食心情書叫《幸福食客》

《菜肴之家》網(wǎng)站是我創(chuàng)辦的 兩年多的發(fā)展后 也已受到十萬之多網(wǎng)友們的喜歡

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榴蓮冰淇淋

做法：
1. 榴蓮肉打成泥備用。蛋黃加一半糖打勻，倒入牛奶。小火慢慢加熱，邊攪拌。此間不能沸騰。
2. 直到熬煮至濃稠，容器劃過可留下痕跡。放涼備用。
3. 淡奶油加剩余一半糖打至6、7成發(fā)。
4. 與放涼的蛋黃液，榴蓮泥一起拌勻。入容器。
5. 放冰箱冷凍室，每隔半小時(shí)攪拌一次。約攪拌3-5次即可。
6. 吃時(shí)提前放入冷藏室半小時(shí)。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/892.htm

 

百利甜冰激凌

做法：
1，首先是打發(fā)奶油。切記：一是要從冰箱取出鮮奶油就立刻打發(fā)，一旦溫度高就不容易打發(fā)了；二是現(xiàn)在天氣熱，要把打發(fā)奶油的盆事先放在冰箱里冷藏一個(gè)小時(shí)，所以最好用不銹鋼的盆，如果是塑料盆，則要把盆放在冰塊水里，會(huì)比較容易打發(fā)。而且，打發(fā)盆要無油無水。
2，把奶油打發(fā)成8成，就是這樣略微掛在打蛋器上的樣子。
3，然后，把百利甜酒倒入打好的奶油中，并攪拌均勻，放入冰箱冷藏。
4，在室溫下放置一會(huì)兒雞蛋要蛋白和蛋黃分離。在蛋白里滴五六滴檸檬汁（也可以滴三四滴白醋。）
5，將蛋白打發(fā)，打發(fā)到蛋白掛在打擔(dān)器上呈這樣的三角狀。
6，在打發(fā)打蛋白的同時(shí)，找一只小鍋，鍋里放40毫升水，然后到入白糖,喜歡甜的大約要放150克.用小火將湯水煮開而且冒泡泡，且略微發(fā)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)淡黃。
7，關(guān)掉火，迅速把水一點(diǎn)點(diǎn)慢慢倒入蛋白中，邊倒還要邊打發(fā)。這樣，蛋白是甜的，而且沸騰的水還可以給生蛋白消毒。大家就可以放心使用冰激凌了！
8，從冰箱取出奶油，將蛋白倒入奶油中，用塑料刮刀從上到下迅速而輕輕地混合到看不見白色的蛋白。
9，將溶液倒入比較淺的大盒里，因?yàn)檫@樣冰激凌可以迅速凍上，就避免的冰渣感。還可以加入些你喜歡的果料。比如我加入的是用百利甜事先腌過三個(gè)小時(shí)的櫻桃碎。把這一盒子液體放入冰箱冷凍室內(nèi)12小時(shí)。吃的時(shí)候，放入冷藏室15分鐘或者室溫5分鐘軟化下，就可以了。當(dāng)然，如果你有時(shí)間，在冷凍40分鐘后取出充分?jǐn)嚢?，這樣做兩三次，效果會(huì)更好。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/916.htm

自制哈根達(dá)斯的做法（冰融百利）

做法：
1、咖啡粉用咖啡壺做好濃縮咖啡后，與牛奶、淡奶油攪勻，用小火煮至剛剛沸騰馬上關(guān)火，降溫至不燙手備用。
2、蛋白、蛋黃分離，在蛋黃中加入白砂糖
3、蛋黃攪拌至顏色發(fā)白
4、將牛奶咖啡液過篩，沖入蛋黃中。邊沖邊攪拌散熱
5、把牛奶咖啡液倒入一個(gè)大鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌。
6、慢慢攪拌液體會(huì)變濃稠，直到鏟子上能夠明顯劃出一條印子的時(shí)候立馬關(guān)火，不能沸騰，否則成蛋花了
7、奶糊倒入一個(gè)容器中，隔水冷卻后放入冰箱冷凍兩個(gè)小時(shí)
8、取出奶糊，用勺子將奶糊攪拌松散，再放入冰箱中蓋蓋子冷凍。重復(fù)三次后，密封保存。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00003/3215.htm

冰激凌

做法：
1、冰激凌放冷藏室軟化，胡桃仁切碎
2、餅干蘸適量酒
3、用大號(hào)冰激凌勺舀一團(tuán)冰激凌，中間插入一塊餅干
4、將冰激凌整理成球形，放入冰箱凍硬
5、巧克力、牛油、蜂蜜隔水加熱至融化
6、取一個(gè)冰激凌球，用刀子擺在巧克力碗上面
7、將融化的巧克力淋在冰激凌球上，使其覆蓋一層巧克力
8、迅速拍上切碎的核桃仁，放入冰箱凍硬。即可

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/907.htm

 

焦糖冰激凌

制作：
1.糖和水放入鍋中，一邊加熱一邊攪拌。
2煮到160度-170度離火，焦糖呈金黃色，注意不要燒焦。
3用另一個(gè)鍋加熱鮮奶油。
4煮沸后倒入焦糖中，攪拌均勻。
5做好的焦糖奶油。
6蛋黃打散。
7加熱牛奶，煮至微滾。
8將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中，制成英格蘭奶油。
9混合后小火煮至85度，離火，不停攪拌至涼，然后放冰箱冷凍。每隔1小時(shí)左右攪拌一次，重復(fù)4、5次，或直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒保存。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/917.htm

經(jīng)典香草冰激凌

步驟：
首先制作蛋黃糊
1、蛋白和蛋黃分開，在蛋黃里分三次加入細(xì)砂糖，每加一次，都用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌打發(fā)，將蛋黃打發(fā)至發(fā)白、膨脹，而且無砂糖顆粒。
2、將香草莢豎著剖開放入牛奶中，這樣黑色的香草籽就會(huì)落入牛奶里，以小火慢慢加熱，煮到牛奶將沸騰但是不要燒開的時(shí)候，關(guān)火。
3、牛奶無需晾，直接把蛋黃慢慢地倒入牛奶中，一邊倒一邊用手動(dòng)打蛋器迅速攪拌，讓蛋黃徹底融于牛奶中，也可以散去一定熱量，以免蛋黃受熱凝固，所以千萬別一下子把蛋黃倒入，那樣很影響口感。
4、然后把蛋奶糊隔水以中小火加熱。就是把蛋奶糊的小鍋放在一個(gè)大鍋里，大鍋中接水燒熱，這樣蛋奶糊受熱均勻。
5、把蛋奶糊加熱到85度左右，最好用溫度計(jì)測(cè)量，當(dāng)然也可以用這樣的辦法大概目測(cè)：用木勺攪拌一下蛋奶糊，取出木勺，蛋奶糊液體會(huì)掛在木勺上，且用手指劃一下，會(huì)有比較清晰紋路，并不會(huì)立刻消失，這說明溫度是比較合適的，如果不掛糊說明溫度不足。這樣蛋奶糊就完成了，將淡奶糊的鍋放入冷水中降溫，中間要多換幾次冷水或加冰塊，以讓蛋奶糊盡量冷卻到室溫。
制作冰激凌
6、接下來，就可以制作冰激凌了。將淡奶油倒入無油、無水的大碗中，如果天氣很熱，最好使用不銹鋼大碗，并事先放入冰箱冷凍降溫，這樣奶油更容易打發(fā)。
7、用電動(dòng)攪拌機(jī)打發(fā)奶油至六、七成發(fā)，也就是淡奶油體積明顯膨脹、用勺子舀起再倒下時(shí)略呈現(xiàn)堆積感即可。
8、把冷卻后的蛋奶糊慢慢倒入淡奶油中，攪拌均勻。
9、將混合好的冰激凌液放入冰箱冷凍，每隔1小時(shí)取出攪拌一次，大約攪拌5次左右。開始兩次液體還沒有完全凝固，用手動(dòng)攪拌器攪拌即可，當(dāng)液體凝固后，用電動(dòng)攪拌機(jī)的“和面頭”攪拌。攪拌次數(shù)越多，冰激凌口感約好。需要提醒的是，所以，冰激凌糊最好放在一大的碗里冷凍，以方便攪拌。當(dāng)然，也可以在冰激凌基本凝固后，也就是約2個(gè)小時(shí)直接用電動(dòng)攪拌機(jī)器攪拌，之后每一兩小時(shí)攪拌一次，不少于三次。
冰激凌食用前，需要先從冰箱冷凍室取處，放入室溫15分鐘或冰箱冷藏室30分鐘后再用，口感最佳。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/911.htm

黃桃冰淇淋

做法：
1，黃桃果肉用攪拌機(jī)打碎，加入罐頭汁拌均。
2，淡奶油加入糖打至6，7分發(fā)，濃稠可流動(dòng)。
3，把1和2用刮刀拌均，冷凍2小時(shí)，攪拌一次，再每隔一小時(shí)攪拌一次，共攪拌三次，冰淇淋糊濃稠不流動(dòng)后放入保鮮盒冷凍。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/923.htm

榴蓮冰激凌

做法：
1、香草棒對(duì)半剖開，刮出內(nèi)部的香草籽，放進(jìn)牛奶中煮至剛剛沸騰，關(guān)火降至不燙手。
2、雞蛋分開蛋黃與蛋白。蛋黃里倒入70克糖，用電動(dòng)打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠并成淡黃色。
3、香草棒外皮從煮好的牛奶里撿出，將牛奶慢慢沖進(jìn)蛋黃糊里，邊沖邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。
再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內(nèi)的熱水隔著容器加熱，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時(shí)牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕并不會(huì)合攏，即可關(guān)火，再隔著冰水降溫。
4.榴蓮果肉用叉子壓成細(xì)蓉，注意把果肉內(nèi)的纖維盡量壓斷。將果蓉倒入已降溫的蛋奶液里拌勻。
5、淡奶油從冷藏室取出后，加入30克糖，用電動(dòng)打蛋器中速打至濃稠并出明顯花紋，打蛋頭拎起后尖端有短三角出現(xiàn)即可。
6、取1/3量的打發(fā)淡奶油倒入榴蓮蛋奶糊里，輕輕拌勻后，再倒回剩余的淡奶油里，大致拌勻后倒入保鮮盒中密封冷凍至凝固即可。
榴蓮冰激凌就這樣做好了。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00001/1357.htm

 

芒果冰激凌

做法：
先做蛋奶漿：
1.蛋黃加糖混勻；
2.加入牛奶調(diào)勻；
3.小火慢慢加熱，不停攪拌，（不要讓奶漿沸騰，否則就出蛋花了?。┲敝聊虧{濃稠，用勺子舀起再倒下的時(shí)候勺子上能掛住一些蛋奶漿。
接下來就可以制作不同口味的冰激凌了！
芒果冰激凌:蛋奶漿1/2量 淡奶油150克 芒果大的1個(gè)，小的2個(gè)（做的過程中Amy吃了一些，所以芒果的用量少了，成品出來顏色也較淺）
1.2.芒果肉用攪拌機(jī)打成泥，加到冷卻的蛋奶漿中，攪勻；
3.4.加入稍微打發(fā)的淡奶油，拌勻；
5.6.倒入盒子中，蓋上蓋子，入冰箱冷凍。每隔45分鐘取出用勺子攪動(dòng)，至少三次。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/904.htm

 

簡易抹茶冰激凌

制作過程：
1）奶油打至濃稠，掛在打蛋器上不落下即可（沒有打蛋器用筷子打也成）
2）牛奶，煉乳，抹茶粉倒入奶油中用打蛋器拌勻
3）放冰箱冷凍一小時(shí)，拿出繼續(xù)用打蛋器低速打兩分鐘
4）冰箱冷凍5小時(shí)即可

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/898.htm

橘子果肉冰淇淋

做法：
1，橘子剝出果肉，冷藏。
PS：水果口味的冰淇淋，果肉、果泥加入冰淇淋糊前最好是冷藏到低溫。恩，看到的水果口味冰淇淋配方都如此建議，具體原因研究中。
2，煮蛋乳凍，蛋乳凍的做法見法式冰淇淋，煮好后隔冷水冷卻。然后冷藏降溫。
3，淡奶油加入20g糖，攪打至6分發(fā)，濃稠。
4，把橘子果肉和打發(fā)的奶油加到蛋乳凍中拌均。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/927.htm

芒果冰淇淋

做法：
1、3個(gè)蛋黃、130克細(xì)砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，并攪拌均勻。
2、把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌，直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢(shì)，立即離火。
3、離火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。然后，加入香草精和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，并讓它徹底冷卻。
4、把芒果去皮去核后稱重，然后放入食品處理機(jī)，攪打成芒果泥（多打一會(huì)兒，將果肉內(nèi)的纖維全部打碎，冰淇淋才會(huì)細(xì)膩）。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細(xì)砂糖，攪拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
5、等第三步的混合物徹底冷卻后，將冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器攪打均勻。
6、攪勻以后的冰淇淋液，放進(jìn)冰箱冷凍。（因?yàn)檫@個(gè)分量比較多，所以我分裝到了兩個(gè)大碗里，這樣之后的攪打比較方便）。
7、冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后，取出來，用電動(dòng)打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半個(gè)小時(shí)取出來攪打一次。
8、重復(fù)這個(gè)過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。圖中是最后一次攪打的狀態(tài)，此時(shí)冰淇淋已經(jīng)差不多快要凍硬。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/924.htm

 

太妃糖香蕉冰激凌

做法：
1、厚底奶鍋中倒入細(xì)砂糖、水（水量以剛沒過糖為標(biāo)準(zhǔn)），小火慢慢熬至水份揮發(fā)，鍋內(nèi)出現(xiàn)魚眼狀糖泡沫，散發(fā)出焦糖香味，并且深琥珀色，關(guān)火。過程參考以下照片。
2、將淡奶油倒入剛離火的熱焦糖中，此時(shí)會(huì)有大量泡沫產(chǎn)生并容易噴濺，注意不要燙到。（由于淡奶油是涼的，倒入后焦糖遇冷會(huì)凝固成團(tuán)，這不影響之后的操作。如果提前將淡奶油加熱，就會(huì)比較容易與焦糖融合）。接著再倒入牛奶。將奶鍋重新小火加熱，并輕攪至鍋內(nèi)成塊的焦糖融化與奶液混合均勻，將鍋內(nèi)的香草棒挑出不用。
3、分離出雞蛋的蛋黃，并用手動(dòng)手蛋器攪打至呈淺黃色。將剛煮好的焦糖牛奶少量分次的緩慢倒入打蛋黃液時(shí)，并不停劃圈攪拌，以免蛋黃遇熱燙熟成塊。 隔溫度約80度左右的熱水加熱牛奶蛋黃液，并不停兜底攪拌，加熱至感覺蛋奶液略略變稠即可關(guān)火，將蛋奶液隔冰水降溫。
4、香蕉去皮后，用擦子擦成香蕉蓉（也可以用叉子搗碎，或用食物加工機(jī)操作），盡快擠上幾滴新鮮檸檬汁以免香蕉蓉氧化變黑。將香蕉蓉與冷卻的了焦糖蛋奶液混合均勻后，倒入密封的盒中。放冰箱冷凍兩小小時(shí)左右至半凝固后取出，用打蛋器攪打一次，再放進(jìn)冰箱冷凍。隔一個(gè)半小時(shí)后再取出攪打。這樣的重復(fù)三次 。最后密封冷凍至全部凝固即可。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00001/1362.htm

藍(lán)莓乳酪冰淇淋

做法：
1、奶油奶酪切成小塊，室溫軟化
2、倒入白糖，用打蛋器打至順滑
3、倒入酸奶
4、攪拌至順滑
5、倒入牛奶，攪拌勻
6、加入藍(lán)莓果醬，攪拌勻
7、倒入容器中，放入冰箱冷凍。每隔一小時(shí)充分?jǐn)嚢枰淮危?、5次
8、最后攪拌時(shí)，可以分出一部分，加入些餅干碎一起拌勻

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/897.htm

蔓越莓蛋奶冰激凌

做法：
1】A材料混合，攪打均勻，放入奶鍋
2】奶鍋放火上微火慢慢煮至，蛋奶漿掛在勺子背，劃一下痕跡不消失，記住熬煮的時(shí)候一定要不停攪動(dòng)，以免糊底
3】熬好的蛋奶漿放冰箱徹底冷藏涼透
4】蔓越莓干用朗姆酒泡好
5】涼透的蛋奶漿，加入淡奶油，香草精華攪勻，放入容器冷凍
6】每一小時(shí)取出攪拌一次，連續(xù)三次，最后一次加入朗姆酒泡的蔓越莓，攪勻。冷凍過夜即可食用。
淡奶油稍稍打發(fā)一下也成，我家比較喜歡不打發(fā)的口感哈！

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/905.htm

 

芒果冰激凌

制作：
1，蛋黃加白糖，攪拌均勻
2，慢慢加入牛奶，混合均勻
3，用小火慢慢加熱，不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰，這樣雞蛋會(huì)結(jié)塊。
4，漿水濃厚(勺子背后能掛厚漿，指甲劃過后不會(huì)立即消失)，即成蛋奶漿。
5，芒果壓成芒果醬，加入到一份蛋奶液中。攪拌均勻
6，200ML奶油打至6分發(fā)，倒入1中，將拌均勻
7，放入保鮮盒，然后放入冷凍箱，每隔一小時(shí)拿出攪拌一下。凍5小時(shí)左右即可。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/906.htm

芒果/草莓冰淇淋

做法：
1、芒果去皮去核切?。?50克）。其中150克加冰糖小火熬煮，邊熬邊攪拌，熬至軟爛。涼后加入剩余的100克芒果丁拌勻，備用。
2、500克草莓洗凈去蒂切丁，其中300克加冰糖小火熬煮，邊熬邊攪拌，熬至軟爛粘稠。草莓含水量比較大，熬起來要比芒果費(fèi)力一些。涼后加入剩余的200克草莓丁拌勻，備用。
3、雞蛋加糖打勻加牛奶，小火熬稠，溫度控制在90度左右，不要沸騰。一邊熬一邊不停地?cái)嚢?，最后熬制濃稠，（打蛋器劃過之后劃痕不會(huì)立即消失）
4、準(zhǔn)備要盛淡奶油的容器和打蛋頭都放入冰箱冷藏。把淡奶油打發(fā)（提起打蛋器時(shí)有硬尖角。）把熬好的蛋黃液倒入拌勻。
5、把開始備用的芒果醬倒入拌勻即成芒果冰激凌。
6、把開始備用的草莓醬倒入拌勻即成草莓冰激凌。
7、放入冰箱冷藏室，每隔半個(gè)小時(shí)攪拌一次，攪拌3-5次凍硬即成。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/921.htm

 

抹茶冰激凌

制作：
1、蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚(勺子背后能掛厚漿，指甲劃過后不會(huì)立即消失)，連盆放入冷水中冷卻。
3、抹茶粉直接加入冷卻的蛋黃液中。
3、淡奶油稍稍打發(fā)一下。然后放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻后，放入可以冷凍的帶蓋容器內(nèi)，入冰箱冷凍。
5、每隔半小時(shí)取出，用勺子翻一下。大約3小時(shí)可以吃了。吃的時(shí)候家里有核桃仁，我放了一點(diǎn)，也很不錯(cuò)的，放點(diǎn)堅(jiān)果類的一起吃，很香甜，也別有一番風(fēng)味的。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/913.htm

 

奶油冰淇淋

制作：
做冰淇淋呢,首先要做蛋奶漿
1，蛋黃1個(gè)+白糖40克加入牛奶200克混合均勻
2，用小火慢慢加熱，不停攪拌，漿水濃厚(勺子背后能掛厚漿，指甲劃過后不會(huì)立即消失)
3，奶油200克稍稍打發(fā)(這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備工作就好拉)
4，想吃水果冰淇淋的，來個(gè)水果200克，我用了香蕉
5，這是一個(gè)大盒子,香蕉200克切碎和冷卻的基本蛋奶漿攪拌再加入奶油200克是一份，另一個(gè)是冷卻的基本蛋奶漿加奶油200克加少許葡萄干，還有一一份是熱的蛋奶漿加入10克的可可粉，攪拌，冷卻后加入200克奶油就好了。
6，放入冰箱冷藏，第一個(gè)小時(shí)取出來攪拌一次，以后每半小時(shí)攪拌一次，3小時(shí)后就可以吃拉，要想凍得更實(shí)在，你就明天再吃吧。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/901.htm

 

巧克力冰淇淋（法式）

做法：
1，先煮蛋乳凍，蛋乳凍的做法見法式冰淇淋，煮好后隔冷水冷卻到微熱。
2，黑巧克力隔水加熱到融化，加到微熱的蛋乳凍中攪拌均勻，如巧克力有凝固的小顆粒，可以再隔水加熱到巧克力完全攪拌均勻。
3，淡奶油加20g糖，打到6分發(fā)，濃稠可流動(dòng)狀。
4，把打發(fā)的奶油加到冷卻的巧克力蛋乳凍里拌均。這次我很勤勞的用刮刀拌的。
5，把拌好的冰淇淋糊放入冷凍層，冷凍90分鐘；取出，攪拌均勻；再冷凍60分鐘，再攪拌；共攪拌四次，到冰淇淋濃稠，無流動(dòng)性。
PS：冷凍時(shí)間，視冰箱的冷凍能力和冰淇淋的量來調(diào)整。攪拌次數(shù)多，冰淇淋會(huì)更細(xì)膩些。
6，把攪拌好的冰淇淋裝入保鮮盒，冷凍到完全凝固即可。
食用時(shí)，如果冰淇淋太硬，可冷藏稍解凍一下再挖取。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/925.htm

 

無奶油芒果冰激凌

制作：
1.鮮奶用小火加熱大約10分鐘，煮掉部分水蒸氣，增加鮮奶濃度，不要走開避免沸出。
2.芒果剝皮去核后攪成芒果泥，即使沒有攪拌器也沒有關(guān)系，用勺子搗到盡量碎就可以了，有一點(diǎn)果肉也能提高口感。
3.把芒果泥倒入濃縮后放涼的鮮奶中混合均勻，有些果肉不用理會(huì)。之后倒入保鮮盒中，蓋上蓋子放入冰箱冷凍。
之后和做傳統(tǒng)冰激凌一樣，每30分鐘取出來攪拌一次。至少需要攪拌4次，這個(gè)很重要，一定要嚴(yán)格遵守，圖為最后一次的樣子。
4.之后再冷凍4、5個(gè)小時(shí)就可以享用了?？纯词遣皇呛蛡鹘y(tǒng)冰激凌差不多：D口味更加清爽。果味香濃，口感除了滑之外，還有點(diǎn)點(diǎn)冰沙，較特別。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/912.htm

 

香草蛋奶冰淇淋

做法:
1、香草豆莢剖開，里面滿是黑黑的小籽，將豆莢和小黑籽們?nèi)康谷肱Ｄ讨?br>2、細(xì)砂糖倒入蛋黃中，打至蛋黃發(fā)白
3、小火加熱牛奶，煮至將沸未沸的程度（不要煮沸），將豆莢撈出
4、煮好的牛奶一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢倒入蛋黃中（最好呈流線形），并繼續(xù)攪打蛋黃
5、將混合好的蛋奶液隔水小火加熱至85度，至比較黏稠，期間要不斷攪拌。沒有溫度計(jì)的話，把木勺在鍋中沾上蛋奶液，用手指在木勺背面劃一下，如有清晰的劃痕即可以
6、煮好的蛋奶糊放入涼水盆中降溫，并繼續(xù)攪拌至徹底冷卻（此時(shí)可加入水果等配料）
7、淡奶油打至6成發(fā)，與徹底冷卻的蛋奶漿混合均勻，即可倒入淺底容器中，入冰箱冷凍
8、凍兩小時(shí)后，取出徹底攪拌一下，如想非常細(xì)膩，用攪拌機(jī)攪拌比較好，之后隔1小時(shí)再重復(fù)一次，共4次，最后冷凍4小時(shí)以上即可
9、取出在室溫放置15分鐘，比較好挖取
具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/894.htm

香芒果肉冰激凌

步驟：
圖1：淡奶油未打發(fā)前呈液態(tài)；
圖2：加入白糖，打發(fā)后呈羽狀固態(tài)；
圖3：芒果削皮，將芒果切成小丁，取大部分放入攪拌機(jī)里打成泥，剩下小半果肉備用；
圖4：將圖2與芒果泥拌勻；
圖5，打入雞蛋拌勻，再加入剩下的小粒芒果肉稍拌，入冰箱；
圖6：每隔40分鐘取出用攪打一次，重復(fù)6-8次后，成固態(tài)后即可。

具體做法：http://www.haozuo123.com/food/00000/899.htm