做個小清新的蛋糕送自已---燙面輕乳酪生日蛋糕

每年都會做個蛋糕送自已

又老了一歲，雖然不情愿但終究還是要承認

女人不喜歡老去，卻非常享受過生日的感覺

有人惦記，有人關心，還有禮物收

甜蜜著快樂著，這種感覺太好了

那天生日剛好也是母親節(jié)

鋪天蓋地的祝福，謝謝你們

一直不擅長做奶油蛋糕，抹面的環(huán)節(jié)讓人抓狂

好在，腦子里的可做的蛋糕方案有好多

不需要用厚厚的奶油來提升口感就足夠美味的蛋糕也很多

就選輕乳酪吧，細膩，香醇，還不用擔心熱量

燙面版的輕乳酪是我一直都很喜歡的方子，口感更加柔軟順滑

細膩的組織嫩黃的顏色，稍微裝飾一下， 就是我愛的小清新蛋糕

燙面輕乳酪生日蛋糕(6寸)

燙面輕乳酪材料：奶油奶酪100g，牛奶A 42 g，低筋面粉35g，牛奶B 45g，蛋黃45g，蛋白90g，細砂糖42g。

表面裝飾材料：淡奶油60g，細砂糖5g，芒果，藍莓，覆盆子，糖珠適量

準備：低筋面粉過篩，烤箱預熱150度。

做法：

1、奶油乳酪隔水軟化，用打蛋器攪拌至順滑的狀態(tài)。

2、加入牛奶A42g，繼續(xù)攪拌均勻。

3、過篩后的低筋面粉與牛奶B45g混合成面糊。

4、面糊倒回到奶酪糊中，攪拌均勻。

5、拌勻好的面糊，用水浴的方法隔開水，繼續(xù)攪拌至有明顯阻力，變稠而且攪拌痕跡不會馬上消失為止，加入蛋黃拌勻。

6、蛋白分三次加入細砂糖打至濕性發(fā)泡，尖尖呈彎勾狀。

7、取1/3蛋白糊加到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

8、再倒回至蛋白糊中，用切拌和翻拌的手法拌勻。

9、將全部拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震模。

10、將模具放入烤盤中，倒入溫水，放入預熱好150度的烤箱中，烤70分鐘左右。

11、出爐后的蛋糕冷卻5分鐘左右，輕輕晃動模具使蛋糕分離，脫膜在盤中，晾涼后擠上打發(fā)好的奶油。

12、擺上切好的水果，撒糖珠裝飾即可。

TIPS:

1.       我用的是不粘膜，不粘效果很好，基本上輕輕晃動就可以輕松脫膜，如果是普通模具，要在模具中墊油紙。

2.       蛋糕我喜歡嫩黃的色調，所以是蛋糕倒扣底部朝上的，喜歡焦黃一點的，就將蛋糕表面朝上。

3.       烤箱溫度和時間，僅做參考請以自已烤箱為準，溫度太高會造成表面開裂。

4.       烤盤中的水中途要記得添加 ，這也能有效防止蛋糕表面開裂。