主料:長茄子500克

輔料:蔥25克 蒜15克 姜10克 泡紅辣椒25克 鹽1克 白糖15克 醋5毫升 醬油3毫升 肉湯（或者水）60毫升 淀粉5克 食用油30毫升

最上癮的絕味川菜——魚香茄子的做法步驟

1. 茄子洗凈去蒂，切成長條形或者滾刀塊。

2. 鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。

3. 蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末。

4. 將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、淀粉調(diào)勻兌成芡汁待用。

5. 鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。

6. 放入蔥末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

7. 放入茄子條炒勻。

8. 倒入芡汁炒勻即可。

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