每一次新興事物的出現(xiàn)，都有眾多的阻礙擋在前面，而酵素的崛起也不例外，從質(zhì)疑到肯定，艱辛穩(wěn)當(dāng)邁出每一步，呈現(xiàn)著一股摧枯拉朽的力量，強(qiáng)勢(shì)拉開大健康產(chǎn)業(yè)帷幕。

國務(wù)院發(fā)展研究中心發(fā)展戰(zhàn)略和區(qū)域經(jīng)濟(jì)研究部完成的專項(xiàng)研究顯示，從全球市場(chǎng)來看，2005年，全球保健食品的銷量超過4800億元，至2010年時(shí)，已超過8000億。美國是目前世界上最大保健品的消費(fèi)國，2005年其市場(chǎng)銷售總量達(dá)到1800億。樂觀估計(jì)，將保持20%以上的年增長率，整個(gè)保健品行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭是令業(yè)內(nèi)欣慰的。

酵素屬于健康產(chǎn)品，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們的消費(fèi)觀念，健康觀念發(fā)生了較大的變化。消費(fèi)者自我保健意識(shí)日益增強(qiáng)，對(duì)保健產(chǎn)品的需求越來越高，這為保健品行業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)重要的契機(jī)。

（注：排行榜中所列數(shù)據(jù)根據(jù)2015年2月1日至2015年2月28日天貓平臺(tái)保健食品/膳食營養(yǎng)補(bǔ)充食品類目下各品種銷售額統(tǒng)計(jì)）

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2015年2月28日淘寶網(wǎng)和天貓平臺(tái)保健品（保健食品、膳食營養(yǎng)補(bǔ)充食品）大類2月銷售總額為人民幣7.0億元，其中天貓平臺(tái)為2.2億元，占銷售總額的31.4%。受春節(jié)假期影響，2月份天貓保健品（保健食品、膳食營養(yǎng)補(bǔ)充食品）銷售額環(huán)比下降38.4%。天貓保健品熱銷品種中，瑪咖提取物、酵素和乳清蛋白類產(chǎn)品仍然排在前三位，常年熱銷的左旋肉堿掉出前10名，維生素C以不到10萬元的小幅優(yōu)勢(shì)領(lǐng)先于鈣類產(chǎn)品排名第10。

目前，國內(nèi)的酵素產(chǎn)業(yè)正處在發(fā)展的快車道。市場(chǎng)調(diào)查公司BCCResearch發(fā)布的《產(chǎn)業(yè)用酵素的全球市場(chǎng)》顯示，明年全球的酵素市場(chǎng)規(guī)模將超過600億美元。我國的調(diào)查機(jī)構(gòu)也看好這一市場(chǎng)，千訊咨詢發(fā)布的《中國酵素行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，我國酵素行業(yè)處于高速發(fā)展期，人們將酵素食品當(dāng)做一類很好的膳食補(bǔ)充時(shí)，酵素產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模將超過千億元。

酵素并不神秘  與生活息息相關(guān)

酵素，學(xué)名“酶”，是具有生物催化功能的高分子物質(zhì)，即生物催化劑。絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，它是由人體自身合成和食物補(bǔ)充兩種途徑獲得。酵素存在于所有活細(xì)胞內(nèi)，是維持生命與細(xì)胞活性不能缺少的，同時(shí)它也是細(xì)胞重要的組成部分，若細(xì)胞中沒有酵素，生化反應(yīng)將無法進(jìn)行，生命現(xiàn)象將會(huì)停止。因此，酵素是“掌握人類生命活動(dòng)的物質(zhì)”。

很多人會(huì)認(rèn)為，酵素只是消化食物，所以必須吸收酵素，來幫助食物的消化。然而，卻很少人知道，酵素還扮演著人體所有新陳代謝的重要角色。人體中的免疫系統(tǒng)、血管、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟，以及視力、聽力，甚至連呼吸，都要依靠酵素，只要有任何酵素不足的現(xiàn)象產(chǎn)生時(shí)，都會(huì)影響到健康。

隨著年齡的增長和飲食安全、生活環(huán)境等問題，人體內(nèi)的酵素含量在逐年的下降，身體會(huì)由于酵素的流失。使身體代謝速率下降，容易產(chǎn)生亞健康和慢性病等問題，逐年呈現(xiàn)老化的趨勢(shì)。這就促進(jìn)了人類對(duì)酵素需求的增長，尤其伴隨著人們?nèi)找骛B(yǎng)生保健意識(shí)日益增強(qiáng)，酵素在大健康產(chǎn)業(yè)中所起到的作用將越來越重要。（部分?jǐn)?shù)據(jù)摘自網(wǎng)絡(luò)）