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一般情況下，意大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面；黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁，其主要佐于墨魚等海鮮意大利面。
意大利面條的烹飪方法簡單卻又多樣，既可以用來做清淡的家常菜，又能出現(xiàn)在高級餐廳中的特色菜譜中。最主要的是，無論是世界衛(wèi)生組織還是眾多的營養(yǎng)學(xué)家，都對意大利面條高營養(yǎng)、低熱量的特性贊不絕口。
奶油白醬蝴蝶意粉 食材：蝴蝶結(jié)意粉、黃油、玉米粒、青豆、牛奶、圓蔥、大蒜、大蝦、面粉
做法：
1、先把蝴蝶結(jié)意粉放沸水中，加少許油、鹽煮熟，撈出備用。
2、圓蔥、大蒜切碎，大蝦去殼去蝦線備用。
3、熱鍋化黃油，加面粉小火翻炒，分三次加牛奶，邊加邊攪拌至沒有面疙瘩，加鹽和黑胡椒粉煮到粘稠盛出。
4、炒鍋熱油，放洋蔥碎、蒜碎炒香，入蝦翻炒，再加入豌豆、玉米粒繼續(xù)翻炒。
5、加意粉炒勻，加鹽調(diào)味，裝盤倒白醬拌勻即可。
幾句嘮叨：
1、如果家里有現(xiàn)成的白醬，可以省略第三步。
2、在煮意面的同時(shí)，把白醬做好。
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