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【圖文】涼拌秋葵的做法

 竹林放歌 2015-05-14

涼拌秋葵

溫馨小飯桌 發(fā)表于2015-03-27
“秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄。秋葵又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，深受百姓青睞。近年來(lái)，在日本、臺(tái)灣、香港及西方國(guó)家已成為熱門(mén)暢銷蔬菜，在非洲許多國(guó)家已成為運(yùn)動(dòng)員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。 簡(jiǎn)單的涼拌秋葵，保證口感外，最大程度的保留它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！?
主料
  • 秋葵 (適量)
  • 紅辣椒 (適量)
  • 花椒 (適量)
  • 油 (適量)
調(diào)料
  • 蔥 (適量)
  • 鹽 (適量)
  • 醋 (適量)
廚具
  • 炒鍋
  • 1
    秋葵洗凈，去蒂。
  • 2
    鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽、油，把秋葵放到鍋里焯煮2分鐘。
  • 3
    將焯燙好的秋葵放入冰水中過(guò)涼，對(duì)半切開(kāi)。
  • 4
    將秋葵放入盤(pán)中，再放入切好的蔥絲和辣椒絲。
  • 5
    鍋中放入油和花椒，爆出香味后，淋到秋葵上。
  • 6
    放入鹽，醋，拌勻即可。

小竅門(mén)：

1.秋葵因含有較多的鉀，必須在沸水中燙2分鐘以去澀。 2.水中加入少許鹽、油，可令秋葵顏色更青翠。

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