醋溜土豆絲

做法

1.土豆去皮清洗干凈，蔥、干辣椒備用。

2.土豆切細(xì)絲入涼水中淘洗幾遍沖去淀粉，水變清澈就可以了。

3.把土豆絲撈出瀝干水分備用。

4.蔥，辣椒分別切小段。

5.炒鍋里倒入適量食用油。

6.油熱后倒入蔥和辣椒翻炒煸香。

7.倒入土豆絲翻炒，加入白醋，最后加入鹽。身輕如燕，自由掂鍋！

8.翻炒斷生即可出鍋。

9.清淡爽口，酸辣開胃。

花椒雞

做法

1.首先大公雞宰殺洗凈，剁成小塊，涼水下鍋煮至開鍋關(guān)火，再用涼水沖洗干凈，這樣可以很好的去除雞肉本身的血水，就是去腥的關(guān)鍵。木耳提前泡發(fā)，其余輔料備好。

2.遵循熱鍋涼油，小火放入蔥姜，花椒，八角炒香。

3.放入汆水的雞塊，翻炒均勻后，倒入料酒，老抽，醋繼續(xù)炒勻。

4.倒入適量清水，因為是一只老雞，需要燉的時間要長一些，以高出雞肉兩指為宜。

5.燉大概一個半小時左右，雞肉才會有九分熟。這時放入泡發(fā)的木耳，炒三五分鐘后，放入干紅辣椒圈和青椒圈。

6.翻炒均勻后，放鹽調(diào)味，一定要接著炒五分鐘后，雞肉就會很好的入味了，最后放點雞精提鮮即可出鍋。

干煸四季豆

做法

1.四季豆洗凈去除老筋，掰成約5cm長的段。

2.里脊肉切末，加鹽生抽、老抽、料酒和玉米淀粉抓勻腌制15分鐘。

3.大蒜、姜片切末，干辣椒去籽切段。

4.平底鍋內(nèi)放多一點的花生油，油熱后下四季豆。

5.中小火半煎半炸，將四季豆煎至兩面都出現(xiàn)虎皮。

6.將處理好的四季豆盛出備用，利用鍋底的余油下切好的肉末快速滑散，煸炒至肉末變色。

7.放姜蒜末、辣椒段，炒出香味。

8.下煸出虎皮的四季豆。

9.調(diào)入鹽和一點點白糖，繼續(xù)翻炒至水汽完全收干即可出鍋。