分類(lèi)標(biāo)簽：家常菜譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜健脾開(kāi)胃食譜青少年食譜老人食譜
菜品口味 香辣	主要工藝 蒸
食材明細(xì)
草魚(yú)150克
花生仁(炸)15克	榨菜15克
豌豆15克	芝麻5克
雞蛋清80克
大蒜(白皮)5克	姜10克
大蔥10克	鹽3克
辣椒油20克	花椒粉5克
淀粉(玉米)20克	味精1克
香菜5克

蒸魚(yú)豆花的做法詳細(xì)步驟

1. 將草魚(yú)去骨留魚(yú)肉；
2. 將魚(yú)肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋絡(luò)、血絲，至魚(yú)肉細(xì)膩；
3. 豌豆放鍋內(nèi)炸酥；
4. 姜、榨菜切碎末；
5. 香菜切段；
6. 蒜搗碎成細(xì)泥備用；
7. 放入碗內(nèi)，加入清水稀釋?zhuān)偌尤腚u蛋清、干淀粉、精鹽、味精拌勻，并放入高湯（200克）調(diào)成魚(yú)糊，入籠蒸半小時(shí)；
8. 取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精鹽、紅油、花椒粉，調(diào)成麻辣汁；
9. 取出蒸熟的魚(yú)豆花，淋上調(diào)好的味汁，撒上蔥末、香菜段即可。

蒸魚(yú)豆花的做法小貼士

食物相克：
花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。