【既下飯又佐酒的白蘿卜燜帶魚】

關(guān)于這道菜——

【白蘿卜燜帶魚】

用料：寬帶魚1條  白蘿卜1/2個   雞蛋1個  姜2片   大蒜3瓣

調(diào)料：料酒1湯匙   鹽1/2茶匙  糖1茶匙     生抽1湯匙

做法：

1.帶魚洗凈去除內(nèi)臟后切段，加料酒、姜片和鹽攪拌均勻后腌漬30分鐘以上

2.雞蛋打散在平盤中，平底鍋燒熱后加油，調(diào)小火，把帶魚兩面蘸滿蛋液后放入煎金黃且表面起了硬殼

3.鍋內(nèi)留一點底油，炒香蒜片后加入煎好的帶魚段，依次加入白糖、生抽、腌漬帶魚時的料酒姜片后再加入剛剛沒過魚的開水

4.大火燒開后加蘿卜片，再次燒開后轉(zhuǎn)中小火燜到湯汁快要收干的時候即可

TIPS：

1.腌漬帶魚的料酒和姜片不要扔，在燜制帶魚時可以加入去腥提鮮

2.煎帶魚用蛋液比用濃淀粉水更好味，要提前把鍋燒熱在加油，再入魚段，魚身上的蛋液遇熱就會熟，包裹住帶魚不會粘鍋，帶魚要煎得外皮起了殼燜好后才更入味

3.我個人的經(jīng)驗是做炸帶魚時要買瘦一些的窄帶魚，吃起來才會香酥。而做燜帶魚時要選擇好品質(zhì)的寬帶魚，燜好后口感才更過癮

4.帶魚與白蘿卜天生絕配，吸收了魚味的白蘿卜口感更咸鮮下飯，冷了后的帶魚直接吃非常下酒。兩樣食材的搭配還有一定的降低膽固醇的療效，一舉多得何樂不為