隨著經(jīng)濟條件的改善，人們現(xiàn)在已經(jīng)不再單純地只為溫飽而奮斗，更多的是享受和健康。在“吃”這個字眼上也有了變化，像“吃飽了”跟“吃夠了”便有著本質(zhì)的區(qū)別。世界衛(wèi)生組織和中國營養(yǎng)學會都建議飲食多樣化，每天吃十種以上的食物已成為共識。但生活中，真正能做到的人很少。對于中老年人而言，食物多樣化更是飲食原則當中的重要一環(huán)，因為飲食多樣化對慢性疾病的預防有著顯著的效果。那么到底要如何做到多樣化呢？為此，記者采訪到廣州紅十字會醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任譚榮韶。

指導專家 廣州紅十字會醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任 譚榮韶

記者 李楠 通訊員 鐘林峰 崔艷玲

單一結(jié)構(gòu)飲食不利健康

曾有營養(yǎng)專家指出，飲食結(jié)構(gòu)單一雖然在短期內(nèi)無法直接顯示其危害性，但長期如此，供應人體活動的營養(yǎng)就會不均衡，身體可能因缺少一些營養(yǎng)成分而“受傷”，比如西蘭花等十字花科類蔬菜吃太少，它們的抗癌作用就發(fā)揮不了；番茄類蔬菜吃少了，體內(nèi)就會缺少抗氧化物質(zhì)番茄紅素；魚肉吃少了，大腦認知功能可能受影響……

譚榮韶告訴記者，只有堅持食物多樣，才能真正為健康保駕護航，對中老年人來說，慢性病的預防效果也更好。

中老年人少有做到食物多樣化

專家針對50歲以上中老年人做了一項調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，多數(shù)人每天吃的食物種類不足10種，一日三餐主食品種單一，粗糧雜豆不足每日主食的1/3；習慣選擇的粗糧品種有限。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，人們對“食物多樣化”概念的認識也存在誤區(qū)，比如，有人認為早上吃面包，中午吃面條，晚上吃饅頭，就是變換了食物類型，而實際上，這些只能算1種食物——白面；還有一些人雖然每天吃的食物種類比較多，但天天重復同一菜單，也不能算食物多樣化。

真正意義上的飲食多樣化，必須達到兩個條件，一是食物種類豐富，即豆類、奶制品、淀粉類、魚類、蔬果類都要有；二是每類食物的品種也要有差異，如肉類中，不能只吃豬肉或牛羊肉，雞、鴨、魚也要有。只要掌握方法，每天吃夠20種食物也不難。

輕松做到食物多樣化

其實要做到多樣化并不是什么難事。譚榮韶指出，多樣化可以在三餐之中加餐，少食多餐，在每一種食物互相搭配之中就能多吃一兩種。在每天三餐和一頓加餐的四次當中，每次能吃夠五種食物就足夠了。譚榮韶給大家舉了一個一天飲食的例子：

早餐：雞蛋牛奶煮麥片

雞蛋1個，燕麥片1兩，牛奶 250ml。

10：00 蘋果1個 

午餐：清蒸太陽魚

太陽魚1條，苦瓜炒肉片，苦瓜2兩，瘦肉1兩，鹽水菜心，菜心4兩，燕麥米飯1碗，大米1.5兩，燕麥，0.5兩。

14：30分 豆?jié){1杯

晚餐：蒜蓉粉絲蒸元貝

元貝2只，粉絲少許，紅蘿卜玉米芹菜核桃粒炒雞丁，紅蘿卜、玉米、芹菜共2兩，核桃2個，雞肉1兩，蒜蓉生菜，生菜3兩，紅薯米飯1碗，大米1兩，紅薯2兩。

20：00 橘子1個