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我們先來看看需要的材料：芋頭、花心紅薯、黃心紅薯、木薯淀粉或紅薯淀粉,還有一杯開水！在這里要提醒大家，大芋頭煮熟的時間相對較長，所以最好是選擇比較容易熟的小芋頭！ 我們先把芋頭、紅薯蒸熟并去皮，把它們套好保鮮袋，然后放進微波爐里，先用微波百分百火力加熱6分鐘！為了避免芋頭和紅薯蒸出來太干，我們可以在保鮮膜或者保鮮袋中加上一些清水。 等待的時間，我們也不能浪費咯！我們可以來準(zhǔn)備一下和芋圓搭配的糖水，在電壓力鍋里放入紅薯塊、冰糖、姜塊，倒入適量清水，蓋上鍋蓋扭到煮飯鍵就什么都不用管啦！ 現(xiàn)在，我們把微波爐里的芋頭紅薯拿出來，把蒸好的芋頭、紅薯倒進準(zhǔn)備好的冷水里泡一會。因為熱脹冷縮，芋頭和紅薯的皮會變得非常好剝！
接下來我們要做的就是把芋頭紅薯做成芋泥、薯泥，只需要把它們分別放回保鮮袋里，用杯子壓一下就可以！
接下來我們就要正式開始做芋圓啦！在芋泥里加入木薯淀粉，淀粉的重量是原材料的40%，這樣既能讓芋圓Q彈有嚼勁，又能保留芋頭和紅薯的原味。以這份芋泥為例，它的重量為69克，那么按照比例，我們要用的木薯淀粉就是27克。
注意咯，在加入淀粉的時候要分次少量的加入，每加一次就混合揉搓一下，如果覺得芋泥的水分不夠，我們可以在揉面團時加入少量的開水，注意一定要是煮沸的開水，還能讓芋圓更有嚼勁哦！
另外一個讓芋圓更有嚼勁的訣竅就是——揉！多揉幾下面團、拆一下面團，芋圓就會變得更好吃，揉好的面團是不黏手的。
瞧，三種顏色的面團已經(jīng)做好了，現(xiàn)在把它們搓成條狀再切塊，芋圓就做好啦。
現(xiàn)在我們燒一鍋開水，水開后把芋圓下鍋，待芋圓浮起來之后再煮一分鐘，現(xiàn)在我們可以把它撈起來放到甜品或糖水里啦！
對了！撈出來的芋圓在冷水或冰水里過一下，會更有嚼勁喲！
我們的紅薯糖水也做好了，把芋圓加入紅薯糖水里，一碗原汁原味的芋圓糖水就做好了！
當(dāng)然，我們的純手工芋圓也可以和冷飲或冰淇淋搭配，椰汁芋圓也是非常美味的！
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