談談芥花油（Canola oil）致癌問題

網絡中有這樣一篇文章：

據傳，英文Canola一字，是從 "Canada Oil Low Acid" 四個字的首字母組合而成，意為 "低酸加拿大油"。Canola 的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉里面的糖（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），并減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的 "低芥子酸蕓苔子" （Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR）。

荷蘭有研究顯示，芥花油（Canola oil）會傷害心臟。還有研究聲稱，由于這種油含有長鏈脂肪酸（C22-C28）能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引起心血管問題，并且會破壞神經髓鞘（Myelin）。其它研究也有表明：芥花油（Canola oil）可能致癌。與其它針對轉基因農作物的研究分析一樣，實驗是具有很強的目的性的，結果就很難判斷。

芥花油不只含有單元不飽和脂肪酸，更含有豐富的必需脂肪酸--亞麻油酸和次亞麻油酸，這兩種脂肪酸都是人體不能自行合成的，需要由食物中攝取而來的。 食用油轉基因問題已經受到越來越多人的關注，雖然轉基因食品對人體的影響還沒有定論，不過好多人在選購食用油的時候已經越來越愿意選擇非轉基因的食用油了。

看選購的芥花油是否為轉基因，尤其要注意它的產地。有消息說，加拿大生產的芥花油至少80%以上都是轉基因產品，主要在于加拿大的寒冷氣候導致轉基因種籽的培育，且加拿大政府鼓勵種植轉基因芥花籽和大豆等作物，加拿大當地人對轉基因的食品并不是那么介意。芥花油還有一個主要的產地是澳洲。澳州政府從來不鼓勵種植轉基因作物，并對轉基因作物種植采取非常嚴格的管控。即：澳洲的芥花油保持原始的非轉基因品質。

天然純凈的芥花油不飽和脂肪酸含量達到92%，并且具有天然的脂肪酸黃金配比成份。與世面上的其它食用油相比，澳洲芥花油的飽和脂肪酸含量最低（8%），單元不飽和脂肪酸含量較高（61%），略低于橄欖油，但同時擁有31%的多元不飽和脂肪酸之最佳比例。天然純凈芥花油的維生素含量為73.8mg/100g。與其它食用油不同，芥花油的維生素E為天然形成，非添加。

退一步說，加拿大的芥花油（Canola oil），只是作了基因改造，去掉了不良成分，并沒有增加外來基因。而關于芥花油是經基因改造的低芥酸油菜籽油的問題，也有文章披露：真相是透過傳統(tǒng)的交配選種，科學家在1950 年末期和1960 年代之間，將油菜籽中不需要的成分（芥酸和硫甘）以一種名為油酸的單元不飽和脂肪加以取代，而當時利用生物科技將作物的基因改造的發(fā)明仍尚未出現或被運用。

在名稱上，芥花油（Canola oil），有的地方稱菜籽油，又稱芥花籽油。這里就比較混亂了。如果是菜籽油，人類早在4千年前就開始使用，中國人在2千年前就開始使用。而如果說是芥花籽油，應該就是加拿大的芥花油。芥花籽油曾經被認為是加拿大的特產，現在已經成為北美主要的商品作物之一。加拿大和美國每年生產七百萬到一千萬噸左右的芥菜籽。加拿大每年出口大約3到4百萬噸的種子，700,000噸芥花籽油和1百萬噸芥菜籽粗粉。美國是芥花籽油的凈消費國。其它主要的芥菜籽消費國有日本、墨西哥、中國和巴基斯坦。不過大多數芥花籽油和芥菜籽粗粉被出口到美國，較少被運往墨西哥、中國和歐洲。但這其中有多少是轉基因產品，無人知曉。

即使是轉基因的油類，實驗結果仍不能說明問題。筆者不是希望大家都服用轉基因產品，而是希望正確對待轉基因問題。目前，我們身邊的食品，有多少是轉基因產品，沒有人可以說清楚，因為有些轉基因產品屬于一類產品（直接給消費者食用的產品），有些轉基因產品屬于二類產品（間接給消費者食用的產品），人們無法控制在生產非轉基因農作物、動物肉食、食品調料、面食面包等過程中，不使用轉基因產品。因此，在應對轉基因食品的措施中，重點應該是提高我們自身的免疫力和抵抗力，從平衡營養(yǎng)、鍛煉身體、養(yǎng)心養(yǎng)性入手，才是上策。

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