創(chuàng)新菜】鐵鍋絕鼎編輯者 : 小約Yue 來源 : 紅餐微雜志 于2015-03-02 15:34 發(fā)布 已有 176 人圍觀
此菜是鐵鍋招牌菜中營養(yǎng)價值較高的，選用的原料全部都是菌類，用雞湯煨制而成，成菜具有濃濃的菌香，受歡迎自不必說。 原材料 主料：鮮茶樹菇、雞腿菇、滑子菇、草菇、白靈菇、牛肝菌、杏鮑菇各250克。 調料：圓蔥30克，A料（蔥末、姜末、蒜末各10克，青、紅尖椒條各20克），B料（鹽6克，生抽5克，香辣醬10克，蠔油3克），雞湯100克，色拉油20克，香菜10克。
制作步驟 1.將所有原料洗凈，用手撕塊，焯水撈出。 2.取普通炒鍋，入色拉油15克燒熱，入A料炒香，入原料、B料翻炒均勻，入雞湯，大火燒開，改小火煨3分鐘。 3.取大鐵鍋，在爐上燒15分鐘，入色拉油5克，圓蔥爆香，倒入整鍋煨好的菌，撒香菜上桌即可。 |
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