1、準(zhǔn)備材料。
2、排骨洗凈后放清水里泡10分鐘，泡去血水后撈出瀝干水分。
3、將糖、生抽、老抽、姜絲、白胡椒粉、蠔油、料酒加入到排骨里。
4、拌勻后腌制約30分鐘。
5、再拌入蒸肉米粉。
6、再加2大匙水或高湯拌勻待用。
7、南瓜去皮切成片鋪在盤中，再將排骨鋪在南瓜上。
8、蒸鍋里加入足量的水，放上排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸約1小時(shí)即可，如果用高壓鍋的話，大約25分鐘左右。

1、排骨下面還可以墊紅薯、土豆、豇豆等其他蔬菜，或者只放排骨。
2、拌米粉時(shí)，一定要再加適量水或高湯，因?yàn)槊追蹠?huì)吸水，這樣蒸出來不會(huì)排骨的口感不會(huì)發(fā)干。
3、將排骨換成五花肉，那就是粉蒸肉了，一樣好吃。
4、蒸，最能保持食物原汁原味、保留食物營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式，也是老少皆宜的健康吃肉法。
5、米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、葉酸、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)元素，與豬肉中的血紅素（有機(jī)鐵）結(jié)合，可促進(jìn)鐵的吸收。

蒜蓉粉絲蒸龍蝦

【1】剁掉大鉗子：

【2】從尾到頭切成兩半：

【3】將大鉗子剁成兩半：

【4】去鰓：

【5】完成：

【6】粉絲泡軟與調(diào)料拌勻：

【7】將拌勻的粉絲放在龍蝦上，水燒開后蓋蓋，大火蒸8分鐘：

【8】成品蒜茸粉絲蒸龍蝦：