作者：上海市保健康復(fù)中心專家組成員 吳順德

心血管疾病是全球五大慢性病之一(癌癥、糖尿病、精神疾病、心血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病)，在我國的發(fā)病率逐年升高，已成為我國居民致死、致殘的“頭號健康殺手”?？蒲凶C實(shí)，導(dǎo)致心血管系統(tǒng)損害的重要原因之一是氧化應(yīng)激，氧化應(yīng)激可以直接導(dǎo)致心肌細(xì)胞壞死和動脈粥樣硬化。因此，凡是能夠抗氧化的食物、藥物都成為人們感興趣的研究目標(biāo)。人們對抗氧化劑寄予了厚望，在眾多的抗氧化劑研發(fā)中“茶”這種古老而神奇的植物在眾多科學(xué)家的研究中脫穎而出。茶葉中共有700多種內(nèi)含物質(zhì)，而其主要功效成分茶多酚是一種純天然的超強(qiáng)抗氧化劑。

抗氧化劑，自由基的克星

研究表明，人體在長期的進(jìn)化過程中，形成了一套抗氧化自我防御體系。使機(jī)體產(chǎn)生的過氧化物的生成與清除處于動態(tài)平衡中。但因環(huán)境、年齡等因素的影響，使生理功能不平衡，導(dǎo)致合成抗氧化物的能力逐漸下降，越來越難滿足自身每日抗氧化之所需。為此，需要補(bǔ)充外源性抗氧化劑來維持人體平衡。研究表明，茶多酚具有抑制自由基產(chǎn)生、直接清除自由基和激活人體清除自由基體系發(fā)揮抗氧化作用的三大機(jī)制，主要表現(xiàn)在有助于調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、調(diào)節(jié)免疫功能、延緩衰老等。

雙向調(diào)節(jié)，有助預(yù)防高脂血癥

氧自由基引起脂質(zhì)過氧化，導(dǎo)致動脈粥樣硬化，這是引起心腦血管疾病的主因。血管內(nèi)膜中的巨噬細(xì)胞大量吞噬氧化型低密度脂蛋白膽固醇后，形成泡沫細(xì)胞，附著在血管壁上，經(jīng)過日積月累，粥狀污垢越積越多。一旦破裂成碎片，從血管壁脫離，跌落在血液里，會凝聚、堆積，阻礙血液的流動，形成血栓。除此，血液中還有一種好的膽固醇——高密度脂蛋白膽固醇，既能清除動脈壁上膽固醇的蓄積，又能抑制細(xì)胞對低密度脂蛋白膽固醇的攝取，有利于預(yù)防和緩解動脈粥樣硬化。據(jù)研究，茶多酚可使血清中總膽固醇和甘油三酯均有明顯下降，可升高高密度脂蛋白和降低低密度脂蛋白，說明茶多酚有助于預(yù)防高脂血癥和動脈粥樣硬化。

螯合沉淀，消除過剩重金屬離子

研究表明，茶多酚分子可與鉛、錫、鐵、鈣等重金屬離子絡(luò)合，形成環(huán)狀的螯合物而產(chǎn)生沉淀，從而消除體內(nèi)過剩的重金屬離子。冠心病患者體內(nèi)鐵會出現(xiàn)過剩，鐵所引發(fā)的自由基致使心臟細(xì)胞受損，若能及時排除過剩的鐵，即可保護(hù)心臟。茶多酚具有較強(qiáng)的配位能力，可與鐵配位，并以配合物的形式排出體外，從而保護(hù)心臟。

來源：《健康指南》2012年第1期[飲食營養(yǎng)]第38頁，如若轉(zhuǎn)載，請注明出處。