作者：副主任醫(yī)師 熊中蘭

一、高鹽危害多

1.高鹽導(dǎo)致高血壓

研究證明，高血壓病的發(fā)病率與食鹽的攝入量成正比。因?yàn)槭雏}的主要成分是氯化鈉。當(dāng)人體鈉離子增多時，可使鈉和水潴留，血壓升高，吃鹽越多，血壓越高。如果1天的攝鹽量限制在6克以下，2天就能出現(xiàn)降壓效果。

2.高鹽加重骨質(zhì)疏松　

鹽吃多了會引起尿鈣排出增加，使人體的總鈣量降低，并使骨鈣游離到血液中，骨密度降低。值得注意的是，中老年人往往攝入鈣不足，又是吃鹽多的群體，導(dǎo)致尿鈣排出增加，必將促使骨質(zhì)疏松加重。

3.口味重易患胃病

胃黏膜會分泌一層黏液來保護(hù)自己，但黏液怕鹽，如果吃得太咸，日積月累，胃黏膜的保護(hù)層就沒有了。同時，鹽攝入過量還可導(dǎo)致胃部幽門螺桿菌生長和活性增加。這兩種情況都會增加患胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌的風(fēng)險。

4.加重心、腎等臟器負(fù)擔(dān)

高鹽攝入可使血壓升高、中風(fēng)死亡率增加及左心室體積增大。高鹽攝入還會使腎炎病人的腎性水腫加重、腎功能降低。另外，還可增加腎結(jié)石風(fēng)險。

5.鹽多皺紋多

法國有句俗語，叫“美女生在山上，不生在海邊”。因?yàn)樽≡诤＿厰z入的鹽量較多，會導(dǎo)致面部細(xì)胞失水，造成皮膚老化。所以，皮膚很容易長出皺紋。

6.加重水腫

食鹽過量會導(dǎo)致體內(nèi)鈉水潴留，引起隱性或顯性水腫，使體重增加。

二、 限鹽保健康

為了盡量減少食鹽過量對健康的危害，世界衛(wèi)生組織提出成人鹽攝入量每天應(yīng)≤5克。中國高血壓聯(lián)盟和中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)我國國情，建議健康成人鹽攝入量（包括醬油和其他食物中的鹽）≤6克。

正常成人每天鈉需要量為2200毫克，食物中大約含鈉1000毫克，所以需要從食鹽中攝入的鈉為1200毫克左右， 相當(dāng)于3克食鹽鈉的含量。實(shí)際上在每天食物的基礎(chǔ)上，攝入3克食鹽就基本上達(dá)到人體鈉的需要。

限鹽首先要把好“入口關(guān)”，盡量少吃鹽和含鹽調(diào)味品、高鹽加工食品。炒菜時可改用低鈉鹽。低鈉鹽主要以一半鉀離子代替鈉離子，口味差異不大。但腎功能不佳、患尿毒癥或使用保鉀利尿劑的病人，絕對不可以吃低鈉鹽。因?yàn)殁涬x子排出不暢，很容易發(fā)生高血鉀癥以及心律不整、心衰等。