說道煮米飯，恐怕很少有人不會，煮米飯?zhí)唵尾贿^啦。如果有人問你會不會煮飯，你一定覺得這種問題太幼稚了，但是你知道嗎，同樣是把米飯煮熟，要煮出好吃。營養(yǎng)價(jià)值高的米飯，還真不是所有人都會的。

米飯除了含有淀粉、蛋白質(zhì)、還含有人體必需的維生素B1、B2、煙酸、鉀、磷等礦物質(zhì)。要最大限度地保存大米的營養(yǎng)成分、提升米飯的口感，是有技巧的，下面聽我慢慢道來。

1，淘揀米法：

淘米是為了去除米粒中的雜質(zhì)，但是，過度的淘洗揉搓會使大米外層等1營養(yǎng)素丟失。所以，淘米時(shí)應(yīng)當(dāng)用手把雜質(zhì)揀去，避免反復(fù)搓洗。

2，浸泡法：

煮飯之前將大米浸泡半小時(shí)，可以縮短米飯加熱的時(shí)間，也能讓米粒飽滿晶瑩，改善口感。

3，用開水煮飯：

自來水中含有氯氣，若用冷水煮飯，氯可能會破壞大米中的維生素B。所以最好用開水煮飯。這樣，氯氣會先隨水蒸氣揮發(fā)，減少對維生素B及其他B族維生素的破壞。用開水煮飯還能使米飯快速熟透，避免營養(yǎng)流失。

4，加油法：

煮米飯的時(shí)候，加適量的食用油，可以讓米飯口感更韌、光澤更好。哪怕是陳米，做出的飯也跟新米一樣味道香濃。

5，加醋法：

喜歡吃柔軟米飯的人，可以在蒸飯的時(shí)候，按500克米加一毫升醋的比例添加食醋，煮出來的米飯不僅濃香柔軟，也更容易存放，防止變質(zhì)。