花生、瓜子、核桃等屬于堅果類食品，作為植物精心培育的種子，營養(yǎng)相當(dāng)豐富。花生、瓜子含糖量少，但其熱量和脂肪都很高，若食用不當(dāng)，容易使體重增加、血脂升高，不利于血糖和血壓的控制。食用時，要注意以下幾方面內(nèi)容。

攝入量：每天15克為宜

糖尿病患者每天攝入15克堅果為宜，15克相當(dāng)于花生10～15粒，或杏仁15～20粒，或開心果10～15粒，或核桃1～2個，或葵花子1小把等。

可替代部分植物油或主食

堅果大致可分為兩類，一類是高能量、高脂肪、高蛋白、低糖分的堅果，如花生、瓜子、松子等，這類高脂肪的堅果，15克與10克植物油的熱量等同;

另一類是低蛋白、低脂肪、高糖分的堅果，如蓮子、板栗等，這類堅果可替代部分主食，每25克產(chǎn)能等同于25克主食。

宜煮不宜炸

食用堅果時，建議優(yōu)選水煮的，其次是炒制的，對于油炸的盡可能少吃或不吃。因為堅果熱量本身就很高，如果再經(jīng)過炸制，熱量會增加更多，幾粒就有可能導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

選擇原味堅果

有的堅果口味眾多，比如瓜子，有鹽焗、五香、奶油、哈密瓜的等等，應(yīng)以原味為主。那些“芬芳”的氣味大多是用香精炒制出來的，多食則不利于健康。

杜絕變質(zhì)堅果

購買堅果，應(yīng)注意查看是否有霉變，要堅決抵制變質(zhì)的堅果。

糖友食用堅果時，要嚴格控制食用量。只有科學(xué)、合理地吃堅果，才能在達到充饑和補充營養(yǎng)的同時，控制血糖。