動(dòng)手之前，你得有一碗剩米飯！上一餐的或隔夜的都行~然后拌飯、炒飯、油飯、煎餅。。輕輕松松變出幾十種不同口味。照著教程來(lái)，一般10分鐘搞定，保證你吃完有舔盤子的沖動(dòng)！

蛋包飯

食材：

雞蛋2個(gè)、淀粉適量、鹽適量、油適量、米飯1碗、甘蘭適量、胡蘿卜1小塊、蝦2只

做法：

1)將甘蘭切丁，胡蘿卜菇丁。

2)鮮蝦去頭去皮洗凈。

3)切成小塊。

4)起鍋熱油，將菜一入煸炒片刻。

5)加入米飯炒散，加鹽。

6)小火炒勻。

7)加入鮮蝦段炒熟。

8)雞蛋打散，加入少許淀粉攪勻。

9)將煎鍋熱油，倒入蛋液煎成蛋餅，上面沒(méi)完全干透時(shí)倒入炒好的米飯，將蛋皮另一面合上，煎熟即可。

【臺(tái)式鹵肉飯】

啦啦啦，雖然暫時(shí)去不了臺(tái)灣，鹵肉飯自己做~原料簡(jiǎn)單，但是醬香濃郁，非常下飯，自己做鹵肉，取之不盡舀之不竭……

用料：

肉 （七瘦三肥）、菠菜、大蒜、熟雞蛋、生抽、老抽、冰糖、五香粉、水、芝麻、香菇、植物油、白酒

做法：

1、肉，香菇切小??；

2、放少量植物油，將肥肉下鍋小火熬出油，繼續(xù)至肉微卷；

3、加入瘦肉大蒜，同炒，生抽，老抽，冰糖上色，白酒去腥；

4、加入香菇粒五香粉同炒；

5、加水漫過(guò)食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵兩小時(shí)；

6、雞蛋在一個(gè)半小時(shí)后加入，起鍋對(duì)半切好放飯上；

7、菠菜白水加一點(diǎn)鹽白灼。和鹵肉一起放飯上，撒芝麻。

小貼士：

1、第一次做，火開得稍微大了點(diǎn)，請(qǐng)一定用小火慢燉；

2、這個(gè)菜很好吃，鹵味特別濃郁；

3、建議不用五香粉而用大料如八角三奈等更加入味。

【菠蘿炒飯】

用料

剩米飯要在冰箱冷藏過(guò)夜、菠蘿 熟透、胡蘿卜、臘腸、雞蛋、青豆

做法

菠蘿里的果肉用工具挖干凈，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。（我用勺子和水果刀慢慢挖的）

胡蘿卜和臘腸都切小丁

雞蛋加鹽和少入許胡椒粉打勻。（先把炒飯所需的調(diào)味化在蛋液里，就能保證味道炒的很均勻）

鍋內(nèi)不加油，下入臘腸翻炒至出油

倒入胡蘿卜繼續(xù)翻炒

倒入青豆翻炒至熟后出鍋備用

鍋內(nèi)多加些油，倒入米飯炒松

倒入蛋液不斷翻炒

炒至蛋液全部凝固。（我喜歡蛋液裹住米飯的炒法，感覺米飯會(huì)更Q，味道也更均勻。）

最后倒入包括菠蘿在內(nèi)的所有輔料炒勻即可

【泰式咖喱飯】

用料

紅洋蔥1只（稍微大一點(diǎn)）、奶油可選擇不加、胡蘿卜1根、土豆1只（稍微大一點(diǎn)）、雞大腿4只、蘋果 1只、咖喱塊1盒、牛奶適量、黃油適量、鹽適量

做法

1雞腿洗凈去骨切小塊,用一點(diǎn)黃酒腌著,放邊上待用,如果懶的去骨,那就斬件便于入味。

2洋蔥胡蘿卜土豆切塊待用

3一整只蘋果用工具搓成蘋果泥

4油鍋里放黃油下胡蘿卜過(guò)油至表面金黃撈出備用，胡蘿卜素是脂溶性的..SO.必須過(guò)油...

5土豆和胡蘿卜一樣過(guò)油至表面金黃撈出備用...

6雞肉也要過(guò)下油. 無(wú)需很長(zhǎng)時(shí)間,雞肉會(huì)變老,看到雞皮稍金黃就撈起

7鍋內(nèi)留少量底油,開始煸洋蔥,首選紫洋蔥,香味出即可下咖喱塊并轉(zhuǎn)文火熬制咖喱塊融化..不要將洋蔥單獨(dú)炒軟

8咖喱塊炒化后加入蘋果泥一起翻炒至水分變少差不多快干時(shí)關(guān)火

9換鍋,把所有食材傾入湯鍋內(nèi),注入牛奶沒(méi)過(guò)食材,如果喜歡口味不是很奶味的話就牛奶+清水,2:1的比例。加一點(diǎn)黃油攪拌均勻.

10半路根據(jù)個(gè)人口味加鹽或蜂蜜調(diào)味..小火煮15分鐘待土豆會(huì)出淀粉，湯汁濃稠即可出鍋!

小貼士

1.有些朋友覺得加椰漿更好,那請(qǐng)于整鍋咖喱最后快煮完時(shí)再加椰漿

2.如用蘋果醬代替現(xiàn)磨蘋果泥,那就不用炒,把蘋果醬放到注入牛奶后添加

3.每人口味不同,我喜歡不加清全用牛奶代替熬制的咖喱...還有咖喱塊推薦百夢(mèng)多,如果是牛奶+清水,2:1的比例的話可以加少許奶油增加口感！這全看個(gè)人了

【香菇芋頭炊飯】

這碗飯?zhí)懔?！菜還沒(méi)燒好我就盛了一碗，加了一點(diǎn)醬油就這樣吃~

用料：

米飯 1杯、芋頭 200g、香菇 3朵、鹽 1/2小匙、生抽 1大匙

做法：

1、芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗凈去蒂切片。米用水浸泡半小時(shí)，控掉水待用；

2、鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻（炒均勻即可），加鹽生抽拌勻即可（無(wú)需把芋頭炒熟，請(qǐng)不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣）把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可。

【蛋包飯】

用料

米飯1小碗、雞蛋 3個(gè)、洋蔥1小塊、豌豆隨意、蝦仁 3、4只切小丁、胡蘿卜 1小塊、鹽少許、白胡椒粉少許、番茄醬1-2大匙約15-30毫升、糖少許、水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉

做法

1這里有新鮮豌豆、洋蔥末、胡蘿卜丁和鮮蝦仁，把蝦處理干凈后切小丁，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉腌一下

2三個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散，希望不再加鹽也可以，可以加一點(diǎn)水淀粉

3把豌豆放入沸水中焯一下，再準(zhǔn)備一小碗米飯

4先做一份番茄炒飯，鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后炒香洋蔥，接著放入胡蘿卜丁、豌豆，炒勻后倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，炒勻后盛出備用。炒飯的種類隨意，放番茄醬，咖喱...都可以

5鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時(shí)候，在蛋皮一側(cè)放上炒好的米飯，再將蛋皮對(duì)折就可以裝盤了。吃的時(shí)候淋上少許番茄醬

【排骨燜飯】

這道主食，有飯，有菜，一鍋端，可以說(shuō)是便捷的懶人菜譜。排骨軟爛可口，米飯晶瑩剔透，吸足了湯汁，非常的美味！最主要的是用電飯鍋制作不用擔(dān)心火候的問(wèn)題，非常方便！

制作時(shí)，也可以加入一些其它的自己喜歡的食材，如胡蘿卜粒，土豆粒，各種菌類等等，而且更加的營(yíng)養(yǎng)。反正自己喜歡什么就擱什么。

排骨可以提前腌制，更入味。調(diào)入鹽時(shí)，可以稍微多放點(diǎn)，這樣飯也更有鹽味。食材中的糯米，為了讓飯更加的軟糯，也可以不加。

老抽主要是上色的，喜歡淡色的，可以少加點(diǎn)，要么只用生抽也行。拌飯醬很香，微辣，是我喜歡的，所以放了一勺。

用料：

排骨、大米、圓糯米、鹽、油、淡口醬油、拌飯醬、老抽、白糖、料酒、香蔥、大蒜、生姜

做法：

1、主料、調(diào)料備用，排骨斬大塊，焯水后備用；

2、油鍋燒熱，倒入適量的食用油；

3、下入焯好的排骨；

4、加入白糖，炒到微微發(fā)黃；

5、調(diào)入料酒 ，淡口醬油；

5、適量的老抽上色，拌均勻；

6、加入生姜和大蒜片；

7、據(jù)個(gè)人口味量的拌飯醬和鹽；

8、然后注入適量的水稍燉；

9、米淘洗干凈；

10、把鍋中的排骨，連同湯汁，和米一起倒入電飯鍋中；

11、按下標(biāo)準(zhǔn)煮飯鍵，把飯煮熟后再燜十幾分鐘；

12、出鍋時(shí)用飯勺攪拌均勻，撒上蔥花即可。

小貼士：

1、調(diào)入鹽時(shí)可適當(dāng)?shù)亩嗾{(diào)點(diǎn)，以防飯口味太淡；

2、飯煮好后，不開蓋，繼續(xù)燜十幾分鐘；

3、排骨可以事先腌入味。

【羊肉手抓飯】

用料：

香米、羊排、洋蔥、胡蘿卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒、姜、料酒、老抽、生抽、蠔油

做法：

1、洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末，葡萄干洗凈；

2、羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水里煮開后，汆燙3-5分鐘，撈出洗凈備用；

3、鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然后加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調(diào)味；

4、倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續(xù)翻炒出香味；

5、加入適量洗凈的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄干；

6、將所有材料混合均勻后，轉(zhuǎn)入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。

小貼士：

1、羊肉最好是挑稍微帶點(diǎn)肥肉的羊排，這樣煮好的肉口感比較豐滿；

2、老抽、生抽、蠔油都有咸味，一般情況無(wú)需另加鹽調(diào)味；

3、有綠色的葡萄干更好，但注意葡萄干要洗凈，防止有細(xì)小的泥沙；

4、各家電飯煲功率、以及選用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平時(shí)煮飯差不多即可。

【韓式紫菜包飯】

用料:

米飯、韓式泡菜、烤紫菜、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、火腿杏仁、白醋、糖、鹽

做法:

1將雞蛋打散，攤成蛋餅（攤蛋餅的方法我在以前的博文中有說(shuō)，找不到的話，參照我5號(hào)發(fā)的做早餐雞蛋餅的做法也行，重要的是抹油、小火）

2將黃瓜、胡蘿卜、做好的雞蛋餅全部切絲

3韓式泡菜、火腿全部切絲

4將剛出鍋的米飯剩熱加入適量的醋、糖、鹽拌勻

5將杏仁用搟面杖壓碎（不要太碎，這樣口感上會(huì)層次分明）

6取竹簾，放上一片烤紫菜，再放上米飯，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手將米飯均勻地壓實(shí)在紫菜上，只在不靠近自己的那一頭留1cm的邊沾合用（準(zhǔn)備工作時(shí)，要弄一碗涼白開或礦泉水，用來(lái)沾手或勺子用，這樣，米飯就不會(huì)沾手啦?。?/span>

7在靠自己的這一頭，鋪上黃瓜、胡蘿卜、韓式泡菜、雞蛋、火腿條，撒上杏仁碎

8將竹簾卷起，然后，一手繼續(xù)卷，一邊卷一邊用除大拇指外的四指扣緊卷起的竹簾往自己的方向拉，另一只手拉住竹簾不靠近自己的那一頭，往與前只手的反方向拉，全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷（這樣包出來(lái)紫菜包飯沒(méi)法不緊）

9去掉竹簾，在干凈的刀上沾水，將紫菜包飯切成合適的大小即成。吃時(shí)，配上甜辣醬或壽司醬油都行

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雞蛋米飯煎餅

食材：

剩米飯1碗、雞蛋2個(gè)、胡椒粉適量、鹽適量、蔥花少許

做法：

1)準(zhǔn)備一碗剩米飯；

2)將雞蛋打散；

3)把米飯倒入雞蛋液中，攪拌均勻；

4)加入鹽、胡椒粉、蔥花，還可以根據(jù)自己的口味增加胡蘿卜粒、洋蔥粒等；

5)鍋內(nèi)放少許油，把米飯倒入鍋內(nèi)，小火，煎至兩面微微焦黃即可

揚(yáng)州炒飯

食材：

米飯200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、蝦仁30g、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽適量、蔥適量

做法：

1)米飯，玉米，豌豆，火腿，蝦仁，雞蛋

2)將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用

3)雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出

4)將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒

5)再倒入火腿丁翻炒

6)翻炒后倒入米飯

7)將米飯打散翻炒

8)倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒

9)蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋

香菇油飯

食材：

鮮香菇 7朵、大米400g、蝦皮 5g、白砂糖 2茶匙、料酒1湯匙、生抽4茶匙、草菇老抽1湯匙、油適量

做法：

1)準(zhǔn)備好食材。烹飪前先將大米洗凈放入電飯鍋內(nèi)煮熟，同時(shí)可以將料酒、特級(jí)金標(biāo)生抽、草菇老抽和白砂糖調(diào)成調(diào)味汁，鮮香菇洗凈后切小塊。

2)鍋內(nèi)油熱后，放入香菇塊和蝦皮翻炒，再加入調(diào)味汁，小火煮5分鐘左右，等到大部分汁收干便可以關(guān)火了。

3)盛出煮好的米飯，和香菇汁攪拌在一起

雞肉蘑菇燉飯

食材：

雞腿600g、洋蔥280g、大米150g、蘑菇適量、黃甜椒200g、紅甜椒200g、鹽1小勺、白胡椒粉適量、料酒1小勺、高湯適量、海鮮醬油2小勺

做法：

1)大米淘洗干凈，瀝干水分備用。

2)雞腿洗凈，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會(huì)；蘑菇洗凈，全部切成小塊；黃甜椒、紅甜椒洗凈后切丁就行。

3)把雞骨放入小湯鍋，加入適量清水煮成湯。

4)取來(lái)炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內(nèi)加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有菇類，繼續(xù)炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白.

5)接著加入白米炒香，然后加入高湯，蓋上鍋蓋小火燜至米熟，待湯汁煮干后加入紅椒碎和黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調(diào)味，拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯后記得常打開蓋子攪拌一下，記得勤觀察，以免糊底

臘味煲仔飯

食材：

大米1.5杯、臘腸2根、臘肉150g、油菜50g、雞蛋1顆、六月鮮醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、青蒜末適量、水適量、豬油1湯匙、蒸魚豉油適量

做法：

1)大米洗凈，放入砂鍋中，加水，米與水的比例大致是1:1.5，水不要太多。

2)將砂鍋至于火上，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

3)油菜洗凈一分為二。

4)將臘腸和臘肉切成片狀，家里正好有幾根很細(xì)的青蒜，就切了一點(diǎn)點(diǎn)。

5)調(diào)制一個(gè)調(diào)味汁，將醬油、蒸魚豉油、雞粉、少許糖一起加入小碗中，再加入適量水調(diào)成汁備用。

6)待米飯中的水分快要收盡時(shí)碼入臘腸和臘肉，并將一勺豬油延四周加入到砂鍋中（這樣可以形成脆脆的鍋巴）加蓋再以小火燜5分鐘左右。

7)另起鍋用油鹽水汆燙熟油菜，撈出過(guò)涼水以保持鮮綠的顏色。

8)打開砂鍋蓋子，均勻的淋入事先配好的調(diào)料汁后關(guān)火。

9)快速碼放上油菜芯，并打入一個(gè)雞蛋，蓋好砂鍋蓋子，用砂鍋的余溫繼續(xù)燜10分鐘左右，即可食用了。

老干媽炒飯

食材：

冷米飯1碗、雞蛋1個(gè)、老干媽牛肉豆豉醬2小勺、橄欖油適量、十三香適量、熟玉米粒適量

做法：

1)準(zhǔn)備材料。

2)冷米飯中加入雞蛋和十三香。

3)打散并拌勻。

4)鍋中加入橄欖油，放入老干媽小火炒香。

5)倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒。

6)炒至均勻，米飯粒粒分開。

7)最后倒入玉米粒翻炒幾下即可。

什錦醬油炒飯

食材：

隔夜米飯200g、紅腸適量、胡蘿卜適量、雞蛋1個(gè)、熟玉米粒適量、蔥適量、醬油適量、老抽適量、糖適量、鹽適量

做法：

1)隔夜米飯中加入醬油、老抽和白糖，攪拌均勻。

2)胡蘿卜切小粒。

3)紅腸切小粒，蔥切末。

4)鍋中放油，將胡蘿卜粒炒至熟透，撈出備用。

5)放入紅腸和玉米粒炒香，撈出備用。

6)打入一個(gè)雞蛋，用鏟子炒散。

7)加入拌好的米飯，炒至熟透。

8)放入胡蘿卜、紅腸和玉米，翻炒均勻。嘗一下，如果味道不夠可以加適量鹽。

9)最后放入蔥末，翻炒出香味即可關(guān)火。

米飯披薩

食材：

大米飯2碗、披薩醬1碗、馬蘇里拉奶酪適量、玉米粒適量、腸1根、雞蛋1個(gè)

做法：

1)準(zhǔn)備好材料。

2)雞蛋炒散，盛出備用。

3)大米飯?jiān)谂_盤中按壓實(shí)。

4)涂一層披薩醬。

5)放入一些馬蘇里拉奶酪。

6)擺上玉米粒和腸。

7)披薩邊緣刷一層雞蛋液。

8)放入180度的烤箱，烤5分鐘。

9)5分鐘后拿出上面撒1層馬蘇里拉奶酪。

10)入預(yù)熱200度的烤箱10分鐘即可。

生菜牛肉包飯

食材：

米飯200克、牛肉（里脊）200克、生菜200克、烤肉醬（牛肉用）45克、黑芝麻適量、韓式辣醬適量、油15毫升

做法：

1)將牛肉洗凈切成片，加入大喜大烤肉醬攪拌均勻，腌制15-20分鐘；

2)生菜洗凈撕開備用；

3)洋蔥洗凈，切成細(xì)條備用

4)鍋燒熱，放入油，七成熱后放入腌好的牛肉翻炒，待肉變色后，加入洋蔥翻炒2分鐘后，盛入盤中。

5)將生菜鋪入盤中，放上一片牛肉，再將用模具壓好的米飯放在上面，澆上辣醬和黑芝麻即可食用。

西紅柿飯卷

食材：

番茄300g、海鴨蛋1個(gè)、橄欖油適量、鹽適量、雜菜適量、蔥花適量、白酒適量、雞精適量、白米飯適量

做法：

1)番茄洗凈后在沸水中燙一下去皮

2)切成丁

3)準(zhǔn)備雜菜，海鴨蛋，米飯

4)鴨蛋磕入碗中，加入蔥花，鹽和滴入幾滴白酒打勻

5)鍋內(nèi)倒入橄欖油，溫油倒入番茄煸香之后加入雜菜

6)加入鹽煸炒均勻

7)加入米飯煸炒均勻后加入適量的雞精調(diào)味熄火，盛入碗中待涼

8)先把鍋中燒熱，倒入底油，油溫7分熱轉(zhuǎn)小火倒入蛋液做成蛋皮

9)把飯均勻的鋪在蛋皮上

10)卷起切段

天婦羅飯團(tuán)

食材：

江米250g、大米250g、蝦300g、黑芝麻5g、白芝麻5g、烤海苔1片、雞蛋2個(gè)、面粉100g、淀粉100g、鹽0.2g、油適量、壽司醋50ml

做法：

1)蝦去頭去蝦線，去外衣留尾，用剪刀剪去腹部的筋使其變直。

2)用雞蛋液和面粉、淀粉一起勾制天婦羅液。

3)蝦沾上面粉。

4)蘸天婦羅液。

5)放油鍋里炸至酥脆撈出備用。

6)黑白芝麻各半，清洗干凈，放在炒鍋里焙熟備用。

7)江米和大米混合蒸熟，裝在容器里，拌入壽司醋鹽，加入炒熟的芝麻。

8)取保鮮膜，在保鮮膜上鋪上調(diào)制好的米飯，然后把炸好的蝦放在上面。

9)裹成飯團(tuán)，團(tuán)緊，免得散開，然后把烤海苔剪成長(zhǎng)條，在制作好的飯團(tuán)身上纏一下。