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“我個人基本也是土豆控，怎么做都喜歡，但最喜歡的還是今天介紹的這種——椒鹽脆皮小土豆。作法極簡單，但要好吃也有幾個小決竅：一是最好挑個頭勻稱的小土豆；二是土豆要挑對品種，口感要軟綿的那種，且最好是新土豆；三是可以把蒸熟的土豆壓扁，平面的面積大，煎只需用平底鍋少許油煎制，形成脆皮的同時，也會更入味。” 用料主料
調(diào)料
椒鹽脆皮小土豆的做法1.挑個頭勻稱的小土豆，清洗干凈，備用 2.用壓力鍋或蒸鍋將土豆蒸熟，蒸得熟一些才好吃
3.土豆取出稍涼，用菜刀平面輕輕壓扁，破皮也沒關(guān)系 4.平底鍋加2湯勺植物油，將土豆放進(jìn)去用中大火煎制
5.一面煎透再翻面，直到兩面煎至金黃 6.撒椒鹽，使其均勻沾上，出鍋后撒少許蔥花即可
烹飪技巧
1、土豆蒸熟后要取出,稍微涼卻后再壓扁，這樣不易壓崩，同時表皮也會干爽，煎制時不會爆油； 2、土豆要挑沒有破皮的，盡量選圓的，皮一定要干的，不然保存時間短，口感也不好，另外一定不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。 |
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