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韭菜炒豆干 【菜譜物語】 春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用，有素菜中的葷菜之稱。春天氣候冷暖不一，建議大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能 多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。 【材料】 韭菜200g豆腐干4塊小米辣12個干紅辣椒適量花椒適量熟油辣子適量鹽適量白糖適量雞精適量 【做法】 1. 豆腐干洗凈，瀝干水分，切成小方丁； 2. 韭菜擇去老葉，用清水浸泡片刻，洗凈后，瀝干水分，切碎備用；
3. 小米辣去蒂，洗凈，切圈；
4. 干紅辣椒剪碎、備好花椒；
5. 熱鍋里倒入適量油燒熱，倒入干紅辣椒、花椒煸香后，放入豆腐干炒香；
6. 放入熟油辣椒，翻炒均勻；
7. 調(diào)入適量白糖；
8. 放入小米辣，翻炒；
9. 小米辣炒香后，放入韭菜翻炒；
10. 調(diào)入鹽；
11. 調(diào)入雞精，翻炒均勻；關(guān)火，起鍋。
【做法小貼士】 1、如果能吃辣，可以將小米辣同干紅辣椒一起炒香 |
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