芋頭糕
紫韻千千 發(fā)表于2013-01-30
“芋頭糕在廣東是常見(jiàn)的早點(diǎn)，在每個(gè)茶樓都是必不可少的點(diǎn)心之一，做法也很簡(jiǎn)單，煎香后更是美味?！?
標(biāo)簽： 清淡 蒸 一小時(shí) 簡(jiǎn)單 常見(jiàn)菜式 小吃
主料
- 芋頭(1個(gè))
- 粘米粉(250克)
- 蝦米(少許)
- 臘腸(2根)
- 清水(適量)
- 開(kāi)水(適量)
- 姜、蒜碎(少許)
調(diào)料
- 鹽(適量)
- 白糖(適量)
- 雞精(適量)
- 胡椒粉(適量)
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1
準(zhǔn)備所需材料。
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2
芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份。
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3
鍋內(nèi)放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。
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4
加入臘腸炒香。
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5
放蝦米炒香。
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6
最后倒入芋頭丁略炒。
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7
加入鹽、白糖、雞精炒勻。
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8
再加入胡椒粉。
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9
繼續(xù)翻炒2分鐘關(guān)火放涼備用。
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10
250克粘米粉倒入盤(pán)中。
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11
粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開(kāi)水調(diào)成生熟漿。
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12
將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。
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13
拌勻。
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14
蒸盤(pán)刷上一層食用油。
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15
將拌好的芋頭漿倒入蒸盤(pán)中，上鍋蒸30分鐘。
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16
30分鐘后撒蔥花切塊即可食用。
小竅門(mén)：
芋頭中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。 用炒過(guò)的芋頭來(lái)做芋頭糕，口感較為香軟。 生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來(lái)的芋頭糕會(huì)很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。
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