前兩天，因家里的糧食都吃光了，外出買(mǎi)菜時(shí)，見(jiàn)到芋頭個(gè)頭大大，剛剛被挖起泥都還沒(méi)清干凈就上市售賣(mài)，價(jià)格與綠色蔬菜相比便宜多了，才四塊一斤，就買(mǎi)了幾個(gè)回家。昨晚搭配雞中翅直接燜，短時(shí)間燜燉卻讓芋頭口感充滿(mǎn)香糯粉軟，入口即化，完全沒(méi)有生硬質(zhì)感，非常好吃，小孩吃完舔盤(pán)還想要。

春季上市的芋頭，雖然不算最佳進(jìn)食時(shí)期，但經(jīng)過(guò)了冬季降霜吸收水分，此時(shí)的芋頭，質(zhì)感還是特分香糯滋美的，價(jià)格低廉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感與土豆相似，卻比土豆更易消化促進(jìn)食欲。

如此香糯美味的芋頭，不僅適合烹飪家常菜，制作糕點(diǎn)小吃一樣美味，春季的香芋便宜又香糯，最適合做芋頭糕，蒸一蒸，清香軟糯又解饞。

芋頭糕是廣東地區(qū)一種傳統(tǒng)經(jīng)典的特色糕點(diǎn)，主材料采用芋頭、粘米粉或糯米粉、臘肉或臘腸，蝦米或瑤柱提鮮制作而成，口感香糯咸鮮，既有屬于糕點(diǎn)的軟韌，也有芋頭獨(dú)特的柔糯清香，嘗過(guò)一次就愛(ài)上。

宅在家中不妨嘗試制作這些美味糕點(diǎn)讓家人品嘗，沒(méi)得外出買(mǎi)小吃也能在家解饞，下面來(lái)看看小鹿分享的【廣式芋頭糕】如何制作的。

【廣式芋頭糕】

【材料清單】

芋頭一斤，臘腸，臘肉，蒜頭，蝦米

米漿(粘米粉200克/清水300克)

調(diào)料(五香粉/白胡椒粉/鹽)

【制作步驟】

1.戴上手套，把芋頭外皮削掉，再根據(jù)喜好切成四方小粒或長(zhǎng)條狀備用。

2.把稱(chēng)量好的粘米粉放進(jìn)盆中，添加清水?dāng)嚢杈鶆虺擅缀齻溆谩?/p>

3.蒜頭、臘肉、臘腸、香菇、蝦米分別洗凈切碎粒，熱鍋熱油后，倒入全部食材快速爆炒2分鐘，再添加五香粉、白胡椒粉、鹽調(diào)味，繼續(xù)混炒2~3分鐘鏟出。

4.把切好的芋頭下進(jìn)鍋中，添加沒(méi)過(guò)芋頭的清水量，大火燒沸轉(zhuǎn)中小火燒煮3~5分鐘，待芋頭質(zhì)地發(fā)軟，把預(yù)炒好的配料全下進(jìn)鍋中，和芋頭炒勻。

5.關(guān)火稍微放涼倒進(jìn)米漿，邊倒邊攪拌至濃稠糊狀，分別倒進(jìn)蒸盤(pán)中抹平，上蒸鍋大火清蒸約30分鐘，熟透即可取出，撒上蔥花點(diǎn)綴提香，切件品嘗。

【烹飪提示】

※芋頭去皮時(shí)會(huì)分泌引起手癢的黏液，因此要戴著手套進(jìn)行削皮。

※五香粉必加，和芋頭的味道非常搭配，只需一丟丟，就能使芋頭香味更濃郁，但量不能多，會(huì)搶味

※米漿一定要趁著食材散發(fā)余熱時(shí)添加，并邊加邊攪拌，才更易拌成濃稠質(zhì)感。

※當(dāng)天制作好的芋頭糕，吃不完別怕，放進(jìn)冰箱冷藏一天味道更佳，而且還能進(jìn)行油煎，風(fēng)味更咸香。

春季的香芋便宜又香糯，最適合做芋頭糕，蒸一蒸，清香軟糯又解饞，以上是芋頭其中一種經(jīng)典做法，有關(guān)于頭的菜啊都是百吃不厭，大家更喜歡芋頭吃法是什么呢？歡迎大家把自家的配方分享出來(lái)，一起探討。

~關(guān)注鹿小廚，學(xué)更多美食，每天分享美味食譜與烹飪技巧的原創(chuàng)美食作者，歡迎您分享、收藏、點(diǎn)贊與關(guān)注~