石斛，又名林蘭，具有益胃生津、滋陰清熱的功效，常用于治療胃火熾盛引起的煩熱和口干口苦,尤其適宜半夜口干而多飲不解者。李時(shí)珍在《本草綱目》中，評(píng)價(jià)石斛為“強(qiáng)陰益精，厚腸胃，補(bǔ)內(nèi)絕不足，平胃氣，長(zhǎng)肌肉，益智除驚，輕身延年之品”。但是到底怎樣食用石斛才能吃得健康？使用石斛又有哪些禁忌癥？為此，記者采訪到廣東省中醫(yī)院治未病科副主任醫(yī)師陳潤(rùn)東。

　　指導(dǎo)專家 廣東省中醫(yī)院治未病科副主任醫(yī)師 陳潤(rùn)東

　　記者 陳曉琨 通訊員 吳遠(yuǎn)團(tuán)

　　石斛養(yǎng)陰 10~15克為宜

　　胃火熾盛常會(huì)引起津液虧虛，導(dǎo)致胃陰不足。胃陰不足者可見口干，胃痛、胃脹、反酸，大便干結(jié)，舌紅少苔，脈細(xì)數(shù)等。若不能及時(shí)糾正胃陰虧虛的情況，會(huì)進(jìn)一步加重胃痛、胃脹及胃部灼熱感。因此，胃火熾盛者在日常生活中要特別注意養(yǎng)陰潤(rùn)燥，并少吃辛辣、油膩之物。

　　陳潤(rùn)東指出，石斛性寒，味甘淡、微咸，歸胃、腎，肺經(jīng)，具有益胃生津，滋陰清熱的功效。善于治療胃陰虛合并有內(nèi)熱的舌紅口干、口舌生瘡、牙齦腫痛等癥狀?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，石斛還可用于治療慢性萎縮性胃炎、糖尿病和提高人體的體抗力。但石斛性寒，容易滋膩礙胃，不宜長(zhǎng)期大量飲用，通常以每周一次，每次10~15克為宜。

　　脾胃虛寒者慎用

　　石斛對(duì)于治療胃火熾盛、胃陰虧虛有良好療效，但是石斛性寒，對(duì)于脾胃虛寒，常伴有腹脹腹痛人來說，大量服用后會(huì)引起消化不良或腹瀉，所以脾胃虛寒者要慎用石斛。

　　陳潤(rùn)東提醒，平素脾胃濕困，癥見飲食減少、胃脘滿悶、大便泄瀉，甚或惡心欲吐、口粘不渴、肢體困倦、浮腫等癥狀的人，大量服用石斛會(huì)滋膩礙胃，易引起消化不良。此類人群在食用石斛時(shí)，可加入陳皮、姜汁等健脾和胃、溫中散寒的中藥。

　　食療推薦

　　紅棗石斛瘦肉湯

　　材料：紅棗3枚，石斛15克，瘦肉250克，食鹽適量。

　　做法：將石斛、紅棗洗凈備用，然后把瘦肉洗凈，切塊。接著將全部用料一齊放入瓦鍋中，加入清水適量，武火煮沸后，再用文火煮2小時(shí)，最后加入食鹽調(diào)味即可。

　　作用：本品具有益胃養(yǎng)陰，除煩止渴的功效。糖尿病證屬胃陰虛、虛火上炎，伴有煩渴多飲，多食易饑，口干舌燥，形體消瘦，大便干結(jié)，舌紅苔白，脈細(xì)數(shù)者最適宜飲用。

　　石斛麥冬茶

　　材料：石斛、麥冬各10克。

　　做法：將麥冬、石斛一起放入大杯中，用滾水沖泡，加蓋等10分鐘即可當(dāng)茶飲用，一般可沖泡3～5次。

　　作用：本品具有養(yǎng)陰和胃，潤(rùn)肺清心的功效。適宜慢性胃炎伴有陰虛患者食用，胃燥者尤其適宜。